onsdag 11. mai 2016

Spanske tapas-spyd med tempeh og paprikapoteter


Tapas og koldtbord er noe av det aller beste jeg i vet, i hvert fall når det finnes flusst av veganske alternativer. Disse tapas-spydene med mør bbq-tempeh og paprikakrydrede poteter er enkle å lage, smaker fantastisk og er perfekte til tapasbordet! Gidder du ikke tre på spyd, kan du servere alt i en skål. Det funker fint det også.
Jeg har delt oppskriften en gang før, i dette samleinnlegget om tapasmat, men jeg synes de er så fine og smakfulle at de fortjener et helt eget innlegg. Og best av alt; de er like gode varme som kalde og kan fint lages dagen i forveien. God feiring!

Til ca 25 spyd:

  • 0,5 kg småpoteter (f.eks. Amadine. Jeg brukte 11 stk)
  • 1 ts havsalt (Maldon/fingersalt)
  • 2 ts røkt paprikapulver
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1 pakke tempeh - 400g (jeg brukte 2/3)
  • 2-3 ss soyasaus
  • 2 ss barbecue-saus
  • Olje til steking
  • Trepinner eller tapas-spyd

Skjær potetene i mindre biter og kok de såvidt møre. Ha potetene over i en stekepanne med olje og la de få brune seg litt. Strø over saltet. I en skål blander du chili og røkt paprikapulver sammen for at chilien skal fordele seg jevnt utover. Får du ikke tak i røkt paprika, kan du bytte det ut med grillkrydder og paprikapulver, men det vil ikke gi den samme røkte smaken. Vanlig paprika smaker ikke spesielt mye. Dryss over og vend forsiktig så alt fordeler seg, uten at potetene blir ødelagt.


Tempeh er en snodig liten sak. Den er opprinnelig fra Indonesia og består av hele soyabønner som er fermentert, og derfor henger sammen som en fast blokk. Det smaker mørt og kjøttete og gir en helt annen konsistens enn tofu, der soyabønnene er finmalt. Du finner den i asiatiske importbutikker. Tempeh trenger ingen forhåndstilberedelse. Del den først i skiver, så i biter og stek i panne med litt olje. Når bitene begynner å få farge, tar du platen av varmen og har over soyasausen. La alt få trekke inn. Tilsett så barbecue-sausen og bland godt.


Tre så annenhver potet og tempeh-bit på trespydene. Jeg liker å kjøre potet - tempeh - potet, men dette styrer du helt selv. Du kan også ha flere biter på spydene, eller tilsette en og annen grønnsak, om du ønsker det. En fin metode er å bruke spyde og stikke det igjennom potetene og tempeh-bitene når de ligger i panna og skyve de forsiktig oppover spydet. Da unngår du å bli så grisete som om du skulle ha plukket opp en og en bit. De fine cocktail-pinnene er fra Søstrene Grene.

Kan oppbevares innpakket i kjøleskap. La de få romtemperatur før servering, eller gi dem en kjapp omgang i ovn eller mikro.


onsdag 4. mai 2016

Oslo Vegetarfestival 2016


Om bare tre dager braker det løs! Oslo Vegetarfestival går av stabelen for syvende gang og det skjer lørdag 7. og søndag 8. mai. I år som i fjor arrangeres det både inne på DogA og i parken utenfor, men denne gangen har de også utvidet til å involvere to etasjer i vanvittig koselige Kulturkirken Jacob i tillegg. Dette blir stort!



Her er jeg kakedeleassistent for min gode venn Mari Hult, aka Vegetarbloggen, på Vegetarfestivalen i 2012. Hun holder intet mindre enn TO matlagningskurs på årets festival. Få det med deg!
 
Så, hva gleder jeg meg mest til? Å spise, såklart! Det blir BBQ, belgiske vafler, konditor-kaker, bakt potet, raw food, street food, veggisburger, softis, pizza, Thai, Eritreisk og Ethiopisk, og mye mye mer! Jeg sikler så hardt at jeg ikke vet helt hvor jeg skal gjøre av meg.
I tillegg til det enorme utvalget av eksepsjonelt deilig mat, finner du også flust av boder og utsalgssteder med veganske produkter, masse foredrag og såklart matlaginskkurs. Jeg er sikkert for opptatt med å spise, men for dere organiserte mennesker kan det være verdifullt å få med seg. 
Alle utstillerne finner du HER!

Her er Tonje med en digg wrap fra i fjor (det er bildet som er gammelt altså, ikke wrap’en). Og ja, ta å følg meg på Instagram da! Der skjer det masse spennende en gang hvert skuddår.

Dette er virkelig ett av årets absolutte høydepunkter i min kalender og jeg gleder meg som en liten gris! En lykkelig en altså, som får rulle seg i gjørme, spise nedfallsfrukt og ikke bli sendt til slakt.
7. og 8. mai der altså. DogA og Kulturkirken Jacob, Hausmannsgate 14-16.
Du kan lese mer om festivalen på OsloVegetarfestival.no



onsdag 13. april 2016

Veganer på farten: Larabar med peanøtt og sjokolade



Er det en ting jeg alltid må ha i hus, så er det barer jeg kan ta med i sekken så jeg alltid har noe å spise når jeg blir småsulten på farten. Jeg har hatt de i skuffen på jobb også, når søtsuget melder seg sånn ca kl. 14:05. Du finner flust av veganske barer i helsekostbutikker (se etter de uten honning, yoghurt og lys sjokolade). Ulempen er bare at disse er så fryktelig dyre!

Jeg bestiller mine fra den fine nettsiden iHerb.com og da kjøper jeg like så godt en hel eske av gangen. Jeg har prøvd meg på flere ulike typer, men akkurat nå er det Larabar og smaken "peanut butter chocolate chip" som er den store favoritten. Jeg har nå bestilt de for tredje gang og er ikke lei enda (det tilsvarer 48 barer til sammen, hallo i luken). Barene smaker sjokolade og peanøtt uten å bli alt for søte. De er relativt tørre i konsistensen (i motsetning til andre, mer klissete barer jeg har testet), men er myke å tygge. Jeg liker at de fyller på med både energi og litt metthetsfølelse, samtidig som de smaker dritdigg. Barer trenger ikke være usunne for å smake godt, men de trenger ikke smake spirulina heller, da tar jeg like så godt en pose nøtter istedet.


Barene selges i pakke på 16 eller 5 stk, om du ikke tør å bestille så mange på en gang. Pakken med 16 barer koster 23 dollar, hvilket vil si ca 160 norske kroner. Det utgjør en stykkpris på 10 kroner! Jeg tipper du finner disse på røtter til 40-50 kroner per stykk. De er glutenfrie, veganske, laktosefrie (obviously), kosher, ikke-GMO og inneholder fair traide-sertifisert sjokolade. Ingrediensene er dadler, peanøtter, sjokoladebiter (usøtet sjokolade, sukker, kakaosmør, vanilje) og havsalt. Ingen ting skummelt, med andre ord.

Du finner dem her!

Er det første gang du bestiller fra iHerb? Bruk koden TIV483, så får du $5 i avslag på første bestilling. Husk å holde deg på under 350 kroner tilsammen for varer og frakt (sjekk valutta først), så unngår du tollgebyr. Hvis du vil se andre ting jeg har bestilt fra iHerb, kan du sjekke denne taggen eller trykke på iHerb i ordskyen i høyremargen.

Innlegget er hverken sponset eller betalt.

torsdag 7. april 2016

Full english vegan breakfast


Det er lite som slår en skikkelig god frokost. Det må i så fall være middag til frokost (min favoritt), og den engelske varianten gir deg på en måte litt begge deler. Her skal jeg love deg at du ikke går sulten fra bordet! Min versjon er derimot ikke et basseng av fett og kolesterol slik som originalen.
Bytt gjerne ut loffen med grovere brød og legg til flere veggies om du ønsker det.   
Det tar ikke så lang tid å lage, men det krever litt logistikk med stekingen, så bruk gjerne to panner, om du klarer å multitaske. Både tofu og veganske pølser finner du i helsekostbutikker og matbutikker med godt utvalg. Tofu har de også i asiatiske importbutikker.

Denne porsjonen er stor og kan fint deles på to, eller du kan øke mengden på de elementene du ønsker. Dette er forøvrig også en ypperlig lønsj eller middag, for deg som er litt småspist om morgenen.  


Til en stor porsjon:
  • En stor tomat/en klase cherrytomater
  • 2 veganske pølser
  • 1 pakke fast tofu (250 g)
  • 2 champignon
  • 1-2 kokte poteter
  • Olje til steking
  • 1 ss soyasaus
  • 1/2 ts liquid smoke
  • 1 ts agavesirup
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts næringsgjær
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 ss soyamelk
  • Havsalt
  • 1 boks tomatbønner
  • 1/2 avokado
  • Ristet toastbrød
  • Evnt. syltetøy


Varm ovnen til 200 grader. Del tomaten i to og strø litt havsalt og frisk timian over. De små lar du være hele. Bak dem så lenge som mulig, men gi dem i hvert fall en god halvtime.

Del champignonene i fire og stek dem i litt smør eller olje i halvparten av en stekepanne. I den andre halvdelen kan du steke de kokte potetene delt i skiver. Har du ikke kokte poteter fra før, kan du bruke dette trikset. Ha litt soyasaus på soppen når den er blitt brun og fin og strø litt salt og evnt pepper på potetene.

Bruk en ny panne hvis du har, så får soppen og potetene holdt seg varme mens du steker resten. Hvis ikke, kan du ha dem over i en ildfast form, som du setter i ovnen under tomatene. Stek pølsene på ene siden av stekepanna og tofubaconet på den andre. 


Tofubacon:
Hell vannet av tofuen og klem den tørr med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Bruk en ostehøvel til å skjære skiver av blokken på en av langsidene. Skjær så mange skiver du vil ha, bruk gjerne 1/3 av blokken. Stek skivene på middels varme i en panne med litt olje, ca to min på hver side. Hell så over en blanding av soyasaus, liquid smoke og agave. Fordel jevnt over og stek et minutt til.
Resten av tofuen kan du bruke til veggerøre.

Ha tomatbønnene over i en liten kjele og varm dem på middels varme. Nå kan du også riste toasten. Bruk gjerne grovere brød enn loff, om du ønsker det.

Veggerøre: 
Varm litt olje i panna og smuldre over resten av tofuen. Stek under omrøring på middels varme til tofuen begynner å få litt farge. Ha over krydderne og soyamelken og bland det godt. Smak til med salt.



onsdag 16. mars 2016

BBQ pulled jackfruit-burger med coleslaw og båtpoteter


Jeg blir til stadighet overrasket over alle de kreative oppskriftene som sirkulerer rundt på nettet.
Først kom pulled pork, som ble supertrendy. Kjøtt som stekes så mørt at det detter fra hverandre når du drar en gaffel igjennom det. Og det tok ikke lang tid før veganerne hadde kommet opp med sin egen variant, laget av - en frukt? Hvordan man kommer på noe slikt er langt utenfor min fatteevne, men dette er virkelig verdt å prøve! Det er ikke mer avansert enn masse krydder, en god dæsj barbecue-saus og en halvtimes tid i panna, og jeg er sikker på at du kan få lurt noen kjøttiser i samme slengen.


Serveres i burgerbrød (evnt. glutenfrie) med friske grønnsaker, coleslaw og ovnsbakte potetbåter.
Det kan forøvrig være lurt å starte med potetene, så de får godgjort seg i ovnen mens du lager resten. Fremgangsmåten er under bildene.


Pulled jackfruit
  • 2 bokser jackfruit i lake (ikke i sirup, se bilde)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts røkt paprikapulver (kan sløyfes)
  • 1/2 ts chilipulver
  • 1/2 ts pepper
  • Liten klype salt
  • Olje til steking
  • 1 ss sesamolje (kan sløyfes)
  • 1-1,5 dl bbq-saus
  • Lite glass vann
  • Evnt. litt agavesirup
  • Burgerbrød
  • Avokado
  • Rødløk
  • Vegansk rømme 


Disse boksene finner du i asiatiske importbutikker. Det er viktig at du velger den i lake (in brine) og ikke i sirup. Den søte versjonen vil ikke funke i denne oppskrifter. Koster rundt 15,- for en boks.


Skyll jackfruiten i rent vann og ha den over i bolle. Hvis du vil, kan du skjære bort den litt harde delen (toppen av trekanten), men dette er ikke avgjørende. Ha over krydderne og masser det godt inn. Varm 2 ss olje i en panne og la bitene få steke fem minutter. Hell over 1 dl barbecue-saus og la det putre på middels varme i 20-30 min. Vend på det underveis og pass på at det ikke brenner seg. Mot slutten av steketiden kan du ha i vannet for å tynne ut den tykke sausen, eller når det er i ferd med å svi seg, slik det gjorde hos meg. Når bitene er møre, bruker du to gafler til å dra de fra hverandre slik at kjøttet strimler seg. Bland det godt inn i sausen og smak om du vil tilsette mer bbq-saus. Stek i ytterligere fem minutter.





Båtpoteter

Ta så mange poteter du vil ha, del de i båter og ha de på et bakepapirkledd stekebrett. Ringle over 1-2 ss olje og en dæsj med havsalt, gjerne også andre kryddere om du ønsker det. Bland med hendene og stek på 200 grader til båtene er gyldenbrune, 20-30 min.

Coleslaw
  • 1 gulrot
  • 1/2 eple
  • 100 g rødkål
  • 2-3 ss vegansk rømme
  • Evnt. liten skvis lime
  • Salt og pepper
Finsnitt rødkålen og riv gulrot og eple på et rivjern. Bland alle ingrediensene sammen. Smak deg fram med salt, pepper og lime, men det kan hende eplet gir nok syrlighet i seg selv.



onsdag 3. februar 2016

Hummus med ovnsbakt gulrot (gulrothummus)

Jeg er ikke noe særlig begeistra for kikerter. Men mos de sammen med olje og krydder, og du får en av de nydeligste smakene jeg vet om! Helt siden jeg oppdaget hummus, har jeg fått høre at jeg må prøve å lage den med gulrot, prøve med rødbete osv. Etter ca 5 år, har jeg omsider klart å få ut fingeren. Og dumme meg som ikke prøde dette før, for denne hummusen med ovnsbakt gulrot er virkelig en smakseksplosjon uten like! Om den er bedre enn den originale? Det har jeg ikke helt klart å ta stilling til. Nydelig er den i alle fall, og litt variasjon har aldri skadet noen (joda, men neppe på hummusfronten).

Vil du heller lage original hummus? Da kan du bare droppe gulrøttene.
Du kan også gå andre veien og lage den helt uten kikerter. Da blir det vel strengt talt mer en gulrotmos, men det er fantastisk godt det også!

Du trenger:
  • 4 gulrøtter
  • 5 fedd hvitløk (kan sløyfes)
  • Liten kvast persille
  • Olje til steking
  • Havsalt
  • 1 boks kikerter (380 g)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl olivenolje 
  • 2 ts spisskumin
  • 2 ss tahini
  • Liten skvis sitronsaft
  • En neve frisk persille eller koriander
  • Havsalt

Del gulrøttene i mindre biter og ha de over i en ildfast form sammen med hvitløk, persille, salt og olje. Bak i ovnen på 200 grader i 20-40 min, avhengig av hvor store bitene er. Gulrøttene skal bli møre. Jeg bakte med nesten en hel hvitløk, men dette kan du sløyfe om du vil. De blir myke og søte og fulle av god smak når de blir bakt og vil ikke gi den samme styrken som rå hvitløk, så jeg har i et ubakt fedd i tillegg, når alt skal moses sammen. La gulrøttene få avkjøle seg litt.


Ha alle ingrediensene over i en kjøkkenmaskin. Du kan også ha det i en bolle og bruke stavmikser. Kjør til en jevn masse og tilsett litt og litt olje til du har oppnådd ønsket tykkelse. Det kan være du trenger mer enn en dl, kanskje litt mindre. Du kan også bytte ut noe av oljen med vann. Smak deg frem med salt og krydder. Hummus burde egentlig alltid lages på slump, spør du meg. Brukter du saften fra en halv sitron (altså mer enn det lille skviset i oppskriften), får du en frisk og syrlig hummus med hint av noe jeg ikke helt klarer å beskrive, men som er veldig godt. Om du skjønner.

Ringle gjerne over litt god olivenolje før servering.

Denne hummusen er nydelig til falafel i rull og pitabrød, eller som pålegg. Her er den servert som en dipp til agurk, gulrot og tortillachips med søtpotet (Way Better - kjøpt på helsekost).

torsdag 28. januar 2016

Hjemmelagde snickerskuler



Kombinasjonen peanøtt og sjokolade er uslåelig! Disse kulene er akkurat passe søte og helt glutenfrie. De kan også lages rå, selv om rå peanøtter smaker litt annerledes enn ristet. Da lager du sjokoladen din selv. Fremgangsmåte finner du her.
Oppskriften gir 10 kuler, men du kan gjerne triple eller kvadruple, for disse forsvinner fort!

Til 10 kuler trenger du:
  • 1,5 dl peanøtter
  • 4 store mejoul-dadler
  • 1 ss kokosolje
  • 1 ss peanøttsmør
  • Evnt lite dryss havsalt
  • Smeltet melkefri sjokolade, ca. 100 g

Ha nøttene i en kjøkkenmaskin og mal grovt. Hell over i en skål og sett til side. Ha kokosolje og  dadlene i maskinen (etter du har fjernet steinene) og kjør det til en jevn masse. Du trenger ikke smelte kokosoljen først, denne blir flytende med en gang du begynner å jobbe med den. Ha over de hakkede nøttene og peanøttsmøret og kjør et par sekunder til alt har blandet seg. Du skal sitte igjen med en klebrig og litt grov masse som henger sammen når du former den. Er den for bløt? Ha i litt mer nøtter. For tørr? Mer kokosolje. For løs? Mer peanøttsmør eller en ekstra dadel. Lite smak? Ha i en liten klype havsalt.


Form massen til kuler og sett de på et brett med bakepapir i kjøleskapet i en halv time så det hele får satt seg. Kulene blir fastere når kokosoljen stivner igjen.

Smelt sjokoladen over vannbad og dypp kulene en etter en. Rull de rundt med en skje eller gaffel så alt blir dekket og ha de så over på brettet igjen. Dryss gjerne over noen hakkede nøtter. Sett tilbake i kjøleskapet og la sjokoladen få stivne.
Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap eller fryser.

mandag 25. januar 2016

Kremet pasta med pesto og grønnkål


Denne altså. Her er det mange gode smaker på en gang! Det fine med denne retten er at den krever ytterst få ingredienser og lages på 15 minutter. Det denne retten mangler i antall grønnsaker, tar den lett igjen på smak. En av mine absolutte favoritter når jeg har lyst på noe raskt og godt.
Oppskriften gir to posjoner.

Du trenger: 
  • 5 dl pastaskruer av fullkorn
  • 3-5 kvaster grønnkål
  • Olje til steking
  • 1 hvitløksfedd 
  • 1/2 ts havsalt 
  • 1 neve cashewnøtter
  • 1/2 kartong soyafløte eller annen plantefløte (1 dl)
  • 2 ss pesto
  • Revet, vegansk ost til servering

Kok pastaen etter anvisning på pakken. I mellomtiden steker du grønnkålen i en panne med litt olje på middels varme, sammen med raspet hvitløk og et lite dryss havsalt. Bruk bare bladene på grønnkålen, som du river i mindre biter. Etter ett min, kan du ha i cashewnøttene. De får en enda bedre smak etter en liten runde i panna. Du trenger ikke hardsteke grønnkålen, men la den få nok tid til at den blir litt sprø. Ta den bort fra plata før den blir helt brun.

Hell vannet av pastaen og ha over fløte og pesto. Rør forsiktig, slik all pastaen blir dekket. Vend så inn grønnkål og cashewnøtter. Servér med litt revet, vegansk ost eller en ts næringsgjær om du ønsker. Jeg har brukt den nye parmesanen fra Violife. Den får du kjøpt på helsekostbutikker.




mandag 18. januar 2016

Tofu tikka masala


Jeg kjøper meg ofte fine kokebøker, blar litt i de og pensjonerer de i hylla. Hvor mange oppskrifter har jeg prøvd meg på? Kanskje fire. Men nå har jeg endelig fått satt meg ned med en kjempefin kokebok med curry-retter fra rundt om i verden, som jeg kjøpte for 100 kroner på Posten for noen år siden. Den er ikke vegansk, men det liker jeg! Å veganisere kjøttisretter gir langt flere muligheter enn å bare følge veganske oppskrifter.

Førstevalget falt på tikka masala, og er du som meg og har masse ymse krydder i hus, så er det lite du trenger å gå på butikken for. Den krever litt planlegging, men det er vell verdt det. Dette er en spicy rett med masse smak. Er du ikke så glad i sterk mat, kan du roe litt ned på krydderne eller tilsette en god dæsj yoghurt naturell ved servering. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften fra "Curry", men laget min egen vri på den (og krysser fingrene for at jeg ikke blir saksøkt for plagiat).

EDIT: Jeg fant ut litt for sent at filetene skulle ligge i marinaden i minimum fire timer, helst 24. Ain´t nobody got time for that. Ikke jeg når jeg er sulten i alle fall. Tre kvarter gikk fint, men la de gjerne ligge lengre. Del gjerne også tofuen i mindre biter enn hva jeg har gjort. Tofu har som kjent ingen smak, så jo mindre biter, jo mer får marinaden festet seg på.

Vegansk Tikka Masala, 3-4 posjoner:
  • 1-2 pakker fast tofu, gjerne Alpro
  • Basmati- eller Jasminris
  • 1/2 pose frosne selskapserter
  • Fersk koriander
  • Cashewnøtter (kan sløyfes)

Marinaden:
  • 2 hvitløksfedd, revet/presset
  • 1 ts ingefær, revet
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts røkt paprikapulver (kan sløyfes)
  • 1,5 dl yoghurt naturell

Hell vannet av tofuen og klem den tørr med kjøkkenpapir eller et rent håndkle. Skjær tofuen i skiver på langs for å få store fileter. Du kan med fordel også skjære mindre biter, så mer av marinaden får festet seg. Bruk en skarp kniv og skjær striper i tofuen så marinaden kan "lekke" inn. Veldig forsiktig, du skal ikke skjære gjennom. Snu bitene og gjør det samme på andre siden, motsatt vei. Ha tofubitene over i en form eller bolle sammen med marinaden og gni den godt inn så alt blir dekket.
Ha plastfolie over formen og sett i kjøleskapet  i 4 timer (jeg lot det stå en tre kvarter og det funka fint, men jo lenger den får stå, jo mer smak).

Varm ovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir og legg på tofuen. Stekes 20 min på hver side. Smør gjerne over mer av marinaden underveis om det behøves.

Sausen:
  • 2 ss olje
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2 rød chili uten frø, finhakket
  • 2 ts paprikapulver
  • 2 ts spiskummin
  • Salt og pepper
  • 1 boks hermetiske tomater (400 g)
  • 1 boks soya- eller havrefløte (2,5-3 dl)
  • 1 ss agavesirup eller sukker
Varm oljen i en gryte eller stekepanne og fres hvitløk og chili til hvitløken begynner å bli gyllen. Ha i krydderene og stek 1/2 minutt til. Ha så i tomater og fløte og la sausen få småkoke til den tykner, 20-30 min. Smak til med søtning. Det får frem smakene fra krydderne og balanserer bitterheten som ofte oppstår ved sterk mat.

Mens sausen putrer, koker du ris etter anvisning på pakken. 



Ta tofufileene ut av ovnen og skjær de i mindre biter. Ha de så over i Masala-sausen sammen med ertene. Skru av platen og la tofuen og ertene trekke et par minutter. Det skal ikke koke. Ta om nødvendig kjelen av den varme platen.

Server med ris, frisk koriander, cashewnøtter og gjerne en grønn salat eller Naanbrød.

tirsdag 29. desember 2015

Vegansk nyttårs-tapas


Vi er straks klare for å ønske det nye året velkomment, og nyttårsaften som julaften er ofte preget av middag med venner og familie. Mitt menyforslag for den store kvelden er tapas. Du lager akkurat så mye eller lite du ønsker, og det fungerer like fint om det er du som står for all matlagingen eller du skal ta med deg noe til felles koldtbord eller noe du selv kan spise om menyen dit du kommer ikke er så vegetarvennlig. Her kan du fint også velge ut et par av smårettene og sette de sammen til en tre- eller femretters, om du vil være litt ekstra fin på det.

Har du rester etter nøttestek og vegisterkaker, er disse helt supre innslag på tapasbordet. Er du greit lei av julemat, får du her et utvalg av julefri fingermat. Alle rettene innholder "normale" og tilgjengelige ingredienser og er enkle å lage. Dette kan alle få til. Eller du kan legge deg på nivå med Mari Hult aka Vegetarbloggen og diske opp med 12-retters festmeny. Du kan se innlegge fra denne nyttårskvelden jeg fikk dele med henne HER, og her finner du også link til oppskriftene.

Mine favoritter på tapasbordet er:
  • Foccachia eller annet godt brød
  • Veganese, hummus og guacamole
  • Wraps med tofu
  • Maki
  • Ovnbakte grønnsaker


Wraps med mango, avokado og tofu 

Fordelen med wraps er at det går fort å lage og du kan lage mye på en gang. En enkelt tortillalompe kan bli til 8 biter, hvilket sparer deg for mye tid. Smør tortillalefser med vegansk kremost naturell eller soyarømme og legg på det du måtte ønske. En fantastisk kombinasjon er salat, mango, vårløk, avokado og tofustrimler stekt i soyasaus. Bruk litt kremost til å "lime" bitene sammen på kanten, om de skulle løsne litt etter du har skjært dem opp. Vegansk kremost og rømme får du på helsekost, eller matbutikker med stort utvalg.


Krydret samosa med mild yoghurtdipp

Gyldne og sprø små godbiter med fyll av poteter, løk, erter og krydder. Du velger selv om du vil fritere dem eller steke de i ovnen. Suksess blir det garantert uansett. Sterkheten balanserer du ut med en mild yoghurtdipp med eple og urter.


Spanske tapas-spyd med tempeh og paprikapoteter

Okei, så lovet jeg oppskrifter uten rare ingredienser, men her må jeg gjøre et unntak. Tempeh er fermenterte soyabønner som er hele. Dette gir en helt villt mør konsistens som minner om kjøtt. Tempeh får du på asiatiske importbutikker. Skjær i biter i og stek i litt olje. Ha over litt soyasaus og la det trekke inn. Tilsett så en spiseskje eller to med barbecuesaus. Potetene skjæres i biter og kokes såvidt møre, før de stekes i panne med litt salt og røkt paprikapulver. Har du ikke røkt, kan du bruke vanlig paprikapulver. Tre på små trespyd, disse er fra Søstrene Grene.


Minipizza med tomat, sopp og løk

Disse er knallgode! Jeg bruker denne oppskriften på pizzabunn og denne på himmelsk, hjemmelaget tomatsaus. Størrelsen på pizzaene og fyllet varierer du selv.
Her er halvparten med vegetarfarse fra Helsans Kök, mais og skiver av Tofutti Mozarella-ost (ikke kjøp den, den smaker føtter. Det finnes flere andre veganske ostealternativer som smaker langt bedre). De andre halve er med cherrytomater, mais, farse og sjampinjong marinert i soyasaus.



Ikke den peneste retten, men ikke la deg lure; disse karrimarinerte, ovnsbakte blomkålbitene er helt fantastiske! Søte og spicy på en gang, og jo lengre de får steke, jo bedre blir de.


Foccachia med salvie, oliven og soltørket tomat

Foccacia er obligatorisk på tapasbordet, og denne lager jeg alltid når jeg skal lage forskjellig småmat. Godt brød med dipp er nydelig tilbehør. 


Veganese (vegansk majones/aioli) i fire varianer

Ikke kjøp de ekle, ferdiglagde greiene på glass. Den beste veganesen lager du enkelt selv. Kjør vegansk aioli om du vil gjøre det enkelt, eller kombiner med ulike smakstilsetninger for et litt mer spennende utvalg. Grunnoppskriften er den samme.


Pesto med søtpotet og cashewnøtter

Av alle ting jeg har eksperimentert meg fram til på kjøkkenet, er dette en av de oppskriftene jeg er aller mest stolt av. Hvis du vil vite hvorfor, må du nesten bare lage den. Perfekt balanse mellom salt og søtt og passer til det aller meste.


Noe salt:



Hjemmelaget grønnsakschips

Rotfruktchips fra eget kjøkken slår aldri feil. Plasser de sammen med resten av maten, eller spar de til snæksbordet etterpå.


Noe søtt:


Sjokolademousse med karamelliserte valnøtter

Jeg er ikke så veldig til dessertmenneske, men en fyldig sjokolademousse er stort sett det jeg craver etter et godt måltid. Denne er laget med silketofu. Får du ikke tak i silketofu, kan du bruke denne oppskriften med vispbar havrekrem. Serveres med nydelige og sprø karamelliserte valnøtter.


Melkefri yoghurtis med mango og ristet kokos

Har du ismaskin, er denne søte og syrlige yoghurtisen fort gjort å lage. Har du ikke maskin, lager du denne dagen i forveien.


Miniterter med kokoskrem

Enkle små munnfuller som kan varieres i det uendelige. Bunn av nøtter, fyldig krem av kokos og pyntet med frisk frukt og bær.

Hvit sjokolademousse med physalis

Enda en mousse, denne gangen med melkefri, vegansk, hvit sjokolade og et friskt innslag av physalis.


Noe flytende:


Ingefærøl med lime og rosmarin

En av mine favoritter i glasset. Denne kan du lage både med og uten alkohol.


Varm, krydret eplecider

Eple og krydret rom i skjønn forening. Et lite hint av jul og høytid uten å være søt og klissete gløgg. Denne lager du også på to forskjellige måter, en med og en uten alkohol. Og den er selvfølgelig like god kald.



Mango lassi med kokosmelk 

Denne er så god! Mango og kokosmelk kjørt i blender gir en helt nydelig drikk. Servér den gjerne som dessert, da den er tykk i konsistensen og den søte, fyldige smaken gjør seg godt etter krydret mat.

Lykke til med tapasbordet og feire med måte. Riktig godt nytt år! Vi sees igjen i 2016 :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...