tirsdag 16. juni 2015

Raw food fusion: Agurknudler med ovnsbakt gresskar og cashewrømme


"Hva i all verden er raw food fusion", spør du kanskje. Det er såklart bare tull, og jeg fant det på da jeg stod og kokkelerte i forrige uke, men jeg synes det klinger bra og illustrerer et viktig poeng; du trenger ikke spise 100 % raw food for å kunne spise raw!
Fusion cuisine betyr å kombinere elementer fra ulike kulinariske tradisjoner, slik som denne asiatiske woken med norske grønnsaker som jeg lagde i forrige århundre.
Jeg liker konseptet rå mat veldig godt, men jeg kunne ikke tenke meg å utelukkende leve på det. Jeg er veldig glad i pasta, men jeg blir gravid i sjette måned av en posjon med spaghetti. Så hvorfor velge enten eller, når du kan velge begge deler? Finn det du synes ser spennende ut i universet av rå og utilberedt plantemat, og bruk fantasien til å kombinere det med maten du allerede digger.
Gresskar har aldri gjort seg rå uansett.

Først ut er agurknudler. Har du smakt det? Ikke? Etter å ha prøvd meg på squash-pasta flere ganger (her og her), var det Ragnhild som tipset meg om å prøve med agurk. Det høres kanskje kleint ut, men dette er så ufattelig digg!
Agurken gir en frisk og sprø tekstur. Vil du ha mykere nudler, kan du bruke squash. Jeg anbefaler å kjøpe økologisk, om du får tak i. Mye av giften i sprøytede grønnsaker sitter i skallet, og her eter vi hele greia.

Til to posjoner:
  • 100 g rå cashewnøtter
  • 1 lite flaskegresskar
  • 2 kinesiske hvitløk eller en hel med fedd
  • Olivenolje + havsalt
  • 1-2 agurker (økologiske)
  • Saften av en halv sitron
  • Et par basilikumblader eller en klype fersk koriander
  • Havsalt
  • 2 vårløk
  • Fersk basilikum eller koriander til servering
  • En neve hakkede hasselnøtter

Ha cashewnøttene i en skål og dekk med rikelig med kaldt vann. La stå så lenge du kan, gjerne en time eller to, men en halvtime er også bra. Jeg bruker ikke mål på dette, bare slumper en pen liten haug ned i skålen, men jeg vil tippe at jeg bruker ca 100 gram, og det gir rikelig med "rømme" og du får en del til overs.

Forvarm ovnen til 180 grader. Del gresskaret i to og skrap ut frøene. Skjer først i skiver, så fjerner du skallet på en og en skive og deler i mindre biter om du ønsker. Ha bitene i en ildfast form sammen med hvitløken. Bruk hele fedd eller skjær den kinesiske hvitløken i passelige biter. Ringle over litt olivenolje og havsalt og bak i ovnen i 20-30 min, til gresskaret er helt mørt. 

Hell vannet av cashewnøttene og ha de over i en blender eller kjøkkenmaskin sammen med sitronsaft, friske urter, litt havsalt og en skvett med vann. Du kan også ha det i en bolle og bruke stavmikser.
Tilsett litt og litt vann til du oppnår en passe tyntflytende konsistens.

Vask agurken og bruk et julienne-jern til å skjære fine strimler. Du kan også bruke en ostehøvel for så å skjære de i strimler med en kniv. Ha agurken på en tallerken, strø over hakkede friske urter og vårløk, legg på gresskarskiver og hvitløk og bruk en skje til å fordele cashewrømmen.
Litt tørrstekte hasselnøtter på toppen gir fin krønsj, men kan sløyfes eller byttes ut med f.eks rå pinjekjerner.




fredag 5. juni 2015

Veganske grønnsaksboller fra IKEA


Endelig er de her! IKEAs nye egenproduserte, glutenfrie og veganske grønnsaksboller, som etter planen skal kunne ta over for 1/3 av de klasseske kjøttebollene, lanseres i disse dager landet rundt.
Det tilsvarer omtrentli 100 tonn klimavennlige, dyrevennlige og kjempegode grønnsaksboller til folket. Noen steder har de allerede byttet ut falaflene med disse, og flere skal det bli!

Jeg var så heldig å bli invitert på prøvesmaking, sammen med en flott gjeng fra Norsk Vegansamfunn, Vegan Oslo og Noah - For dyrs rettigheter.



Bollene er basert på kikerter og inneholder mais, gulrot, erter, paprika, krydder og urter, for å nevne noe. Tilbehøret vi fikk smake på var en tomat- og spinatsaus, grillet paprika, syltet agurksalsa, soltørka tomater og en nydelig blanding av ris og quinoa med kidneybønner, brekkbønner, mais, sukkererter og grillet paprika.
Resten av tilbehøret de serverte var vegetarisk, men dessverre ikke vegansk.

Disse godbitene er smakfulle og saftige, og selv om de på lik linje med falaflene er basert på kikerter, så er de langt i fra tørra. Jeg så for meg at de skulle være mer "kjøttete" i smak og konsistens, men fraværet av soya og hvetestivelse gjør jo at flere kan spise dem. Og når de smaker så godt som de gjør, så gjør det ingen verdens ting at de ikke ligner på de originale kjøttbollene. Den veganske varianten inneholder i tillegg mindre fett og kalorier enn storebror, og de bidrar til 20 ganger mindre klimautslipp. Alle vinner! :D


Foreløbig serveres de med samme tilbehør som falaflene, med en grønnsakscouscous og tzatziki, men fra 1. september vil de bli servert som en egen rett med eget tilbehør. Foreløbig ser dette ut til å være grønnsaksrisen på bildet over og en tomatsaus med spinat. Bollene vil etter hvert også bli å få kjøpt i den lille cafeen ved kassene og i frossendisken i matkroken, så du kan ta de med deg hjem og lage de opp selv med det tilbehøret du ønsker.
Det er kanskje denne biten jeg gleder meg aller mest til. Skal vedde på at disse er nydelige med ovnsbakte båtpoteter og aioli til, eller i en wrap med hummus, grønnsaker og tahinidressing.

Vi sees på IKEA!

fredag 1. mai 2015

Sommerruller (glutenfrie) med tre ulike dippsauser



La oss få en ting klart; sommerruller er de gjennomsiktige greiene, mens vårruller er de ugjennomsiktige friterte. Jeg blir så forvirra når jeg bestiller meg en vårrull og får en glassmanet med salat og gulrot. Men skal du først lage sommerruller, så ta i hvert fall og putt noe godt inni. Slik som marinert tofu, avokado og mango. Det skal ikke smake sunt og kjipt, det skal smake digg! Så kan du dynke det hele i sweet chilisaus, verdens beste fluffy peanøttdipp eller en kjempegod og smakfull søtspicy soyasaus med hvitløk og chili, og her bruker du såklart glutenfri soyasaus om du ønsker det.
Det skal sies at ikke alle er like begeistra for konsistensen på selve rullepapiret, men her tror jeg det er en vanesak. Og er du vant til risruller med salat, så skjønner jeg godt at du ikke liker det.
I så fall har jeg et hett tips til deg; ha alle grønnsakene og den marinerte tofuen i en stor bolle, hell over peanøttsausen og spis det som en salat.

Sommerruller er i tillegg kjempelett å lage. Du bløtlegger bare rispapiret i varmt vann før du legger på fyllet og ruller sammen. Easy as that. Og er du lur, så lager du dobbel posjon peanøttsaus, så du kan ha det på alt. Alternativt spise det med skje.

Rispapiret får du kjøpt i matbutikker med godt utvalg slik som Meny, eller i Asiatiske importbutikker. Her finner du også tofu og sesamolje. Sistnevnte gir en litt røkt smak og det lukter popcorn i hele huset.

Du trenger:
  • Rispapir
  • 1 pakke tofu
  • Avokado
  • Mango
  • Agurk
  • Gulrot
  • Feldsalat eller annen salat
  • Fersk koriander
  • Soyasaus (glutenfri)
  • Sesamolje
  • Agavesirup 

Klem vannet av tofuen og tørk den tørr med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkerull. Skjær i strimler og stek på middels varme i litt olje. Venn på tofupinnene slik at de blir stekt på alle sider. Når tofuen begynner å få farge, heller du over en til to spiseskjeer soyasaus og en liten skvett sesamolje, som gir en litt røkt smak. Stek forsiktig til alt har trukket inn. Bruk som de er, eller ha i litt sweet chili-saus for enda mer smak.

Kutt opp grønnsakene i strimler og legg på et fat, så du har alt klart til du skal begynne å rulle.
Fremgangsmåten finner du nederst i innlegget.



 Peanøttsaus:
  • 3 ss peanøttsmør
  • 1 ss soyasaus (glutenfri)
  • 1 ts sesamolje (kan sløyfes)
  • Liten skvis lime- eller sitronsaft 
  • Vann til ønsket tykkelse
Start med en til to spiseskjeer vann og rør kraftig sammen alle ingrediensene i en skål til alt er blandet sammen. Tilsett så mer vann til du finner den tykkelsen du vil ha. Det ser litt grumsete og rart ut til å begynne med, men vil forvandles til en luftig og kremet dipp etterhvert som det blander seg.
Ha evnt i litt sødme som agavesirup, om du ønsker det.

Søt og spicy soyasaus:
  • 6 ss soyasaus (glutenfri)
  • 1 ss agavesirup eller annen søtning 
  • 2 fedd hvitløk
  • Liten bit chili
  • Liten bit ingefær
Hell ønsket mengde soyasaus i en skål. Rør forsiktig inn agavesirupen og ha i finhakket hvitløk, chili og ingefær. La dippen stå en stund før den spises, slik at smakene får satt seg i sausen.

Sweet chili-saus
  • Sweet cili-saus 
Kjøp på butikken, hell i en skål


Fremgangsmåte:
  • Finn frem et rent, blomstrete kjøkkenhåndkle og legg det på benken.
  • Finn en stor beholder med flat bunn, slik som en ildfast form, en stor boks eller lignende, så du får plass til hele rispapiret.
  • Fyll beholderen med varmt vann og legg i ett rispapir. La det ligge i det varme vannet noen sekunder til rispapiret blir helt glatt og gjennomsiktig.
  • Forsøk å ikke krølle rispapiret mens du tar det opp av vannet og legger det flatt på kjøkkenhåndkleet.
  • Legg på ønsket mengde fyll på papiret, litt lenger ned enn midt på.
  • Start med kanten nærmest deg. Brett den opp og over fyllet. Brett inn begge sidene og rull hele greia sammen. Gjenta med neste ark.
Selv om rispapirene virker tynne og skjøre, så tåler de faktisk å bli litt herja med, da de blir elastiske når de trekker til seg vannet.


Så er det bare å legge det hele på et fat, sette frem dippene og la folk forsyne seg.
Skal du ha sammenkomst, kan det være gøy å sette frem de ferdige grønnsakene og tofuen og la folk få rulle sine egne. (Du vet du begynner å bli gammel når du synes sånt er gøy).
Den ekstra posjonen peanøttsaus kan du beholde for deg selv.

fredag 17. april 2015

Min Stavanger-påske

Omtrent en gang i året reiser jeg til Stavanger for å treffe gamle venner, men mest for å spise. Neida. Joda. Selv om det meste var stengt nå i påsken, så fikk jeg med meg noen av høydepunktene, og toppa det hele med skikkelig påskemiddag - sørstatsstil - hos den fantastiske Mari bak Vegetarbloggen.

Jeg var så heldig å få låne leiligheten to søte venninner av meg, og det første som møtte meg da jeg kom inn dørene var et digert påskeegg med vegansk snop. Herrefred. Jeg skulle bare smake bittelitt, men jeg kan ikke skryte på meg noe særlig viljestyrke her, for nå er det ikke fryktelig masse igjen.

Frokost må man ha, selv om butikkene er stengt. Rundstykker med avokado og ovnsbakt søtpotet gjorde seg, selv om jeg veldig gjerne skulle ha laget meg scrambled tofu.
Har ikke Julie bare de søteste koppene?


Thaien i Pedersgata er og blir min store favoritt. Den røde karrien med tofu, gulrot, brekkbønner og bambusskudd er uslåelig. Betjeningen er supertrivelig og alle rettene på menyen skal gjøres veganske.

Den Ethiopiske restauranten Gådjå var dessverre påskestengt. Er du i Stavanger, anbefaler jeg en tur innom. De har en egen veganrett på menyen med injera, linsestuing og grønnsaker.
Du kan lese mer her.

Sushi Mat er det søteste stedet jeg vet om. I tillegg til sushi, selger de tannkrem, wasabierter og is, så her får du alt du trenger på ett og samme sted. Tofu-makien med avokado er nydelig, hvis du ikke bare vil ha grønnsaker i. Jeg konsumerte det hele på Bøker og Børst, Stavangers koseligste utested, men gode venner som også var på besøk fra Oslo.

Siste kvelden tilbragte jeg hjemme hos Vegetarbloggen som alltid disker opp de deiligste retter når jeg er på besøk. Dette er hands down den beste suppa jeg har smakt i hele mitt liv. Gresskarsuppe med mais og et hint av røkt paprika, servert med hjemmelagde frokoststykker. NAM! Hvis du lurer på hvordan de fantastiske suppene til suppenazien i Seinfeldt smaker, så kan jeg tenke meg det er noe ala denne. Jeg ville ha mye mer, men dette var såklart bare forretten. Du får aldri bare en rett hos Mari. Oppskriften kommer på Vegetarbloggen.com etter hvert. 

Gratinerte poteter med Violife-ost, quinoa med bønner, butterdeigspai med sopp og kremost, fylt gresskar, ovnsbakte brekkbønner med hvitløk og en kjempegod fløtesaus.


Fikk hæren fløtte meg enda et påskeegg. Jeg er så heldig! 


Også fikk jeg hilse på favorittspanjolen min da.
Du har behandla meg bra, Stavanger. Vi sees igjen til sommern!

lørdag 21. mars 2015

Nachoform med søtpotet og vegansk ost



Har du lagt merke til hvor lett det er å få tak i veganske produkter for tiden? Nå får du både kjøtterstatninger og vegansk ost som ikke smaker kunstig og rart, og det gjerne på din nærmeste matbutikk. Jeg klapper stadig i henda over nye produkter jeg kommer over og velger å feire tilgjengeligheten med å lage noe av det beste som finnes; nemlig en diger form med nachos, vegetarfarse, søtpotet og ostelokk. Farsen er fra Helsans Kök og jeg har kjøpt den i Sverige, men du får den frossen i de aller fleste matbutikker.
Jeg har laget formen av ingredienser jeg allerede hadde i hus og hadde ingen ting å flotte det ferdige resultatet med, men her er det perfekt med en klatt med vegansk rømme eller soyayoghurt ved siden av, en god salsa med tomat og løk, en haug av guacamole og kanskje en liten salat. 

Til en stor form
  • 1 søtpotet
  • 1-2 charlottløk
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 pakke vegetarfarse
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spiskummin
  • 1 ts chilipulver
  • 1 pose nacho- eller tortillachips
  • 1 boks mais
  • 1 posjon ostesaus (kan sløyfes)
  • Revet eller skivet vegansk ost

Skrell søtpoteten, del den i små biter og ha den over i en ildfast form med hakket hvitløk og løk i skiver, en god dæsj olivenolje og flaksalt. Vend godt på blandingen slik at alt er dekket i olje og bak i ovnen på 225 grader til potetene er møre, ca 20 min. I mellomtiden steker du vegetarfarsen sammen med krydderne og har i et halvt glass vann. La stå på plata til alt vannet har fordampet.

Ta potetformen ut av ovnen, men la ovnen stå på. Ha potene over i farseblandingen med en halv eller hel boks mais. Legg et lag nachochips i bunnen av formen og ha halve farsemengden over. Legg et nytt lag med chips og ha over resten av blandingen. Hell over ostesaus og strø på revet ost.
Sett tilbake i ovnen og stek til osten er gyllen. 


Ostesausen jeg har brukt er dette pulveret som blandes ut med vann eller plantemelk, men du kan gjerne lage en hvit saus og tilsette næringsgjær. Fremgangsmåten ser du nederst i dette innlegget.
Jeg har tilsatt litt ekstra salt og hvitløkspulver og en ts gurkemeie for å få fin gulfarge (pulversausen er veldig hvit) og blandet inn en neve revet Wilmersburger-ost. Resten av den revede osten strør du på toppen. Vegansk ost får du i helsekostbutikker, på utvalgte matbutikker som Ica, Meny og Ultra eller hos Veganermat.no eller Veganlife.no

fredag 6. februar 2015

Grønnsakschips av søtpotet, pastinakk, gulrot og bete

Dette er egentlig ikke en oppskrift. Det er mer en fremgangsmåte for å lage noe av det beste i hele verden, som også er noe av det dyreste i hele verden om du kjøper det ferdig. Ja, potet er en grønnsak og du kan lage chips av det selv, but once you go søtpotet, gulrot, pastinakk og bete, you never go back. Og se så pene de blir da! Alt du trenger er grønnsaker, rapsolje, litt salt og din fulle oppmerksomhet.
Og bare sånn for å spare deg for voldsom forventningsglede som resulterer i skuffelse; nei, hvitløk gjør seg ikke bra som chips. Ikke rødløk heller. Finn på noe annet.

Prøv f.eks:
  • Søtpotet
  • Potet (ja, du får lov)
  • Pastinakk
  • Rødbete
  • Gulbete
  • Chioggiabete (bete med rosa og hvite striper. Du ser de på bildet)
  • Jordskokk
  • Skorsonerrot
  • Kassava eller yuca (du ser bilde av dem i Mexico-innlegget under "Restaurare")
  • Gulrot
  • Gulrøtter i morsomme farger (sjekk Meny eller noe)
  • Ehm... neper? Kålrot? Persillerot? Jeg er tom for ideer, bruk fantasien din

Du trenger også:
  • Rapsolje eller annen nøytral olje til frittering (ikke olivenolje)
  • Havsalt

Fjern skallet og bruk en ostehøvel eller mandolin til å skjære grønnsakene i tynne tynne skiver. Potet, gulrot og pastinakk kan ha skallet på om du ønsker det. Varm opp olje i en kjele på middels varme. Det trenger ikke være så mye, for grønnsakene vil uansett legge seg på overflaten. Kanskje tilsvarende lengden på pekefingeren din. Med mindre du har ekstremt lange fingre. Da kan du måle med lillefingeren.
Du sjekker om oljen er varm nok ved å dyppe et grønnsaksflak nedi og ser om det kommer bobler rundt og en svak freselyd. Gjør det ikke det, kan du skru opp litt. Freser det helt villt, kan du skru ned.
Når oljen er klar, har du i en håndfull skiver. Ikke la de ligge for tett. Bruk en matpinsett eller lignende til å vende litt på flakene under veis. Grønnsakene har litt ulik frityrtid, så prøv deg frem. Flakene krymper og blir lysebrune når de er ferdige, rødbeter blir mørkere osv.
Løft flakene forsiktig opp av oljen og legg de på et kjøkkenpapir for å renne av seg. Ha så i neste håndfull med grønnsaker. Husk å ikke gå fra under denne prosessen. Varm olje skal alltid være under oppsyn.

Flakene blir sprø når de får ligge litt og renne av seg. Blir de ikke det, kan du ha dem i oljen litt til.
Strø over havsalt og spis til det er tomt. Tro meg, det går fortere enn du aner.


søndag 1. februar 2015

En veganer i Mexico


Det er som regel ikkeno problem å være veganer i utlandet så lenge man vet hva man skal se/spørre etter, og Mexico er intet unntak. Det skal sies at jeg var griselei av fajitas og nesten fellte en liten gledeståre da jeg kunne partere min egen brokkoli da jeg kom hjem, men jeg har spist så utrolig mye god mat og lagt på meg minst like mye som jeg ville gjort om jeg hadde blitt hjemme i jula.
Den første uka av ferien bodde vi på all inclusive-hotell (diger buffet til frokost, lønsj og middag tilpasset amerikanske turistganer med hint av det mexicanske kjøkken) og spiste det meste av måltidene der. Den andre uka var vi på en liten øy (fortsatt fullt av amerikanere), men fikk smakt mye mer av autentisk mexicansk mat. En generell huskeregel; vær forsiktig med rå frukt og grønnsaker dersom det ikke er vasket godt i flaskevann. Det skal sies at jeg tok en magevaksine i forkant for å slippe å bli dårlig, men litt ulumskheter må man regne med på ferie. Ta evnt. tilskudd av probiotika for å holde magefloraen sånn delvis under kontroll.
Under følger et bildedryss av hva som havnet på tallerkenen min, med et forsøk på å gjengi hva det faktisk var jeg spiste og hvordan man enkelt kan gjøre "vanlig mat" vegansk. Høydepunktene har jeg linket til. Har du spørsmål, er det bare å slenge de ut i kommentarfeltet :)

På hotellet (The Royal, Playa del Carmen)



Pasta og pizza er som regel safe veganske valg. Spør om det er melk i bunnen eller ander ulumskheter i tomatsausen og be om uten ost. Som regel går det ann å spørre om ekstra grønnsaker når du kutter ut osten. Jeg valgte topping fra tre forskjellige pizzaer og endte opp med oliven, artisjokk og soppblanding på denne.
Pasta kan inneholde egg. Gjør den det, kan du høre om spisestedet har risnudler istedet.


Tortillachips med guacamole og salsa spiste jeg hver eneste dag. I Mexico er avokadoer alltid i sesong og samtlige spisesteder har en eller annen variant på menyen, ofte som forret. Be om uten ost/parmesan for sikkerhets skyld. Mexicanerne er glade i ost. På alt. You'd be surprised.


Min daglige frokost, pluss minus. Stekte poteter (stekt i olje), bønnestuing (spør om det er ost eller kjøttbuljong i den), guacamole, tomatsalsa og salat.
Så mye fersk frukt og nøtter jeg fikk plass til, med en god haug med peanøttsmør. Hotellet serverte fem-seks ulike typer friskpressa juice hver dag. Luksus! Favorittene var papaya, vannmelon og en grønn juice med kiwi, selleri og lime. Mange steder serverer juice fra konsentrat. Be spesifikt om ferskpressa dersom du ikke er veldig glad i appelsinjuice som smaker saft. Er du i Mexico (eller tilsvarende) MÅ du bare smake på papaya og fiken. Det kan ikke sammenlignes med hva vi har i Norge.


Til lønsj- og middagsbuffeten hadde de bytta ut juicen med is. Både mangosorbeten og kokosisen var til å dø for! Sistnevnte var laget på kokosmelk, men mange serverer kokosis av kumelk. Spør om forskjellen.  Sorbet er stort sett safe, men noen putter oppi tulleting som eggehviter, gelatin eller en skvett med melk.


Også Pina Coladaene da. Sukk. Jeg er særs glad i Pina Colada og disse var nesten like gode som min.

Restauranter og spisesteder (Tulum/Isla Mujeres)


I byen Tulum kom vi over den lille perlen Restaurare, en helt vegansk restaurant som vi ikke visste at eksisterte. Menyen var utrolig spennende (autentisk mexicansk, bare helt vegansk) og jeg hadde lyst på alt! Valget falt imidlertid på yuca-chips og ceviche (vanligvis skalldyr) av østerssopp til forret og salbutes til hovedrett (en slags gryterett av soyakjøtt i en chipotle- og tomatbasert saus) med ballongtortillas (!!!). Kjæresten min bestilte taco med soyakjøtt til forret og fylt tofu med grønnsaksris og chipotlesaus. Jeg spiste såklart av alt og ble så mett at det gjorde vondt.





Det beste av alt var nesten drinkene. Fersk juice av mandarin, appelsin, lime og mint og en med tamarind, ingefær og habanero. På vei tilbake til stranda tok vi med oss hver vår ferske kokosnøtt for verdens beste hydrering. Kokosvann inneholder masse mineraler og elektrolytter som er bra for blodet ditt. Viktig å holde seg flytende i varmen.


På øya Cozumel fant vi en veldig amerikanisert mexicansk restaurant (texmex), men dette var noe av det beste jeg spiste på hele turen. Stekte tacolomper med grønnsaker, bønnestuing og guacamole med  påmfri som tilbehør. Vanligvis er vegetarisk taco og fajitas mye paprika, hvilket jeg ikke er så glad i, men denne inneholdt både squash og gulrot. Spesifiser at du vil ha uten ost og forsikre deg om at det ikke er noe kjøtt i bønnene. Jeg husker ikke navnet, men slike steder finner du over alt.


Lola Valentina, Isla Mujeres. Masse vegetariske, veganske og glutenfrie retter på en diger og spennende meny. Eieren er selv veganer og driver også/har drevet Mango Cafe som du kan lese om under. Her spiste vi flere måltider og alt var fantastisk! Favoritten var "Platos Vegano" med tykke tortillalomper, sterk tomatsaus, sorte bønner, avokado, scrambled tofu og chorizo (vegansk såklart), men jeg spiste også en utrolig god wrap med søtpotet, quinoa og bønner i grov tortilla som jeg dessverre ikke fikk tatt bilde av.


Her har de også utrolig gode smoothies, ferskpressa juice og nydelige drinker. Jeg prøvde en frisk og god agurk vodka tonic. Til frokost og lønsj anbefaler jeg den tropiske smoothien. Farlig god!


Fra et av de mange stedene jeg ikke husker navnet på. Fajitas, fajitas og mere fajitas. Igjen med spørsmål om uten ost, rømme eller kjøttrester. Serveres med små hvetelomper. Dette er det typiske vegetaralternativet som de fleste steder tilbyr, i tillegg til taco og burritos. Styr unna empanadas (kjøtt) og quesadillas (ost). Og for å poengtere hvor amerikaniserte de er der nede; Mason jars som drikkeglass!


Vi kjørte forbi Mango Cafe i golfbil og så masse mennesker utenfor. Populære steder er ofte en god kvalitetsindikator, så vi måtte ta turen innom. Her har de en enkel meny med to vegetariske alternativer som kan gjøres veganske. Jeg bestilte efrijoladas, som i bunn og grunn er tykke tortillalomper dynket i bønnestuing. Her serverer de den med en kjempegod og frisk marinert råkostsalat og jeg fikk med en avokado på kjøpet da jeg tok vekk osten. Prøv en ginger lemonade om du tar turen innom, hvilket jeg anbefaler deg at du gjør. Stedet er knallkoselig og du merker at de prioriterer gode råvarer. Bildet er kanskje ikke det mest apetittvekkenden, men dette var overraskende godt. Jeg glemte jo helt å ta bilde før jeg begynte å gafle innpå.


Den fantastiske middelhavsrestauranten Olivia finner du midt i sentrum av Isla Mujeres. Her kan du bestille ferdige wraps og pita eller sette sammen din egen tapasmeny av ting som marinerte oliven, paprika- og auberginepatee, babaganoush, hummus og ulike grønnsaker. Servitørene er hyggelige og hjelpsomme og de serverer fantastiske lemonader og drinker. Jeg spiste en middelhavswrap med aubergine, potet, blomkål, salat, hummus og tahini, med litt småtapas som oliven og babaganoush på siden.
Og bare sjekk den bakgården:




Rett ved hovedgata i Playa del Carmen ligger Bio-Natural - et økologisk, vegetarisk spisested med tilhørende butikk. Menyen er SVÆR med frokostretter, lønsj, middag og desserter. Bare vær obs på hva som er vegansk og hva som er vegetarisk (de har en del retter med egg, ost eller honning, men disse er godt merka. De har også mye glutenfritt. Her spiste jeg lasagne av polenta (basert på maismel) med aubergine, tomatsaus og cashewkrem. Vi sjekket det dessverre først ut siste dagen før vi reiste videre, men jeg skulle jeg gjerne ha prøvd ut mer.
De bytter lokale i februar 2015, så vær obs på å sjekke riktig adresse. 



Fra butikken til Bio-Natural fikk jeg med meg kokossukker, chiabarer, kokosmakroner, grønnsakschips, plantainchips (kokebanan), kakaomandler, naturlig indianertyggis (hoho), grønn iste og kyllingbuljong uten kylling.

 Verdens søteste mellommåltid: minibananer!

Mexico var overraskende veganvennlig. Jeg hadde med meg mitt Vegan Passport for sikkerhets skyld, men fikk ikke bruk for det. De fleste snakker godt engelsk og på turistvennlige steder er de vant med sære ganer og spesialbestillinger. De var i tillegg også ganske dyrevennlige der nede. På Isla Mujeres så vi en del katter og hunder rundt om i gatene, men alle så ut som om de ble tatt godt vare på.
Den værste turistgata på Playa del Carmen hadde innslag av dyr du kunne ta bilde med, som iguaner og små apekatter, men dette så vi ikke noe av utenom. Aldri støtt dette. Det er dyreplageri. Og selv om du synes synd på dyret og bare vil gi det litt mat, så er det fortsatt å støtte en industri som tjener penger på å utnytte dyr. Og det er også masse annet morosmt å gjøre enn å svømme med delfiner, hvilket ikke er særlig kult for dyrene det heller.
På Isla Mujeres kan du f.eks dra på iguan-safari hvor det kryr av disse flotte, ville skapningene her:


 God tur!





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...