fredag 6. juni 2014

Happy Hour: Ingefærøl med lime og rosmarin


Det er freda, så hva skjer a? Jo, det skal jeg fortelle deg. Denne skjer. Verdens beste drink. I hvert fall en av de. Min venninne Karen spurte om jeg hadde laget meg sølevann med ugress. Lite visste hun om hvor mye godsaker dette glasset rommer.
Ingefærøl er ikke en øl, det er mer som en sterk brus med masse smak av ingefær, sitrus og urter.
Du velge om du vil lage den med eller uten sprit (like god uten, eksta morsom med).

Happy Hour kommer du forøvrig til å se mer av her fremover. Jeg kan ikke love deg noe fotballfrue-fast, men det dukker opp når jeg lager meg noe godt.


Du trenger:
  • 2 dl kokossukker eller brunt sukker
  • 1,5 dl vann
  • God klump med ingefær
  • 3 stilker rosmarin
  • 2 lime
  • Farris

Ha sukker og vann i en stekepanne eller gryte og skru på middels varme. Riv ingefæren og skallet av en lime og ha i blandingen sammen med noen kvaster rosmarin. La det varmes forsiktig opp til sukkeret har løst seg helt ut. Rør jevnlig. Skru så av varmen, men la gryta bli stående å trekke i en times tid. Ha gjerne på lokk.

Sil blandingen over på en flaske og tilsett 1 liter farris og saften av de to limene.
Serveres med isbiter, limebåter og litt frisk rosmarin eller andre urter. Her slenger du oppi litt rom eller annen sprit, dersom du ønsker det.

mandag 14. april 2014

Ovnsbakt søtpotet og tofubacon med wasabi-tahinidressing

Alt det beste jeg vet, samlet i en og samme skål. Sånn ca nesten i hvert fall.
Her finner du ovnsbakt søtpotet, avokado, tofubacon, quinoa og kremet tahinidressing av ristede sesamfrø med en dæsj wasabi. Dette er langt fra komplisert, men hjelpes meg så godt det smaker! Passer like godt som både lønsj og middag og metter lenge. Her er det stappfullt av proteiner og sunt fett. Det vil ikke engang gå opp for deg at denne bare er laget av planter! Kjøttfri mandag er herved servert.

Retten er glutenfri dersom du bruker glutenfri soyasaus (go figure).


Du trenger:
  • 1-2 søtpoteter
  • 1 kopp quinoa
  • 1 pakke fast tofu
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts liquid smoke (kan sløyfes)
  • 1 ss næringsgjær (kan sløyfes)
  • 1 avokado
  • 2 vårløk
  • 1 neve nøtter
  • Litt gressløk
  • Olje og havsalt

Kremet tahini- og wasabidressing
  • 1-2 ss tahini
  • 1 ss peanøttsmør
  • 1 ts wasabi
  • Evnt sitronsaft og havsalt

Skrell søtpotetene og del i små terninger. Ha over på stekeplate med bakepapir eller i en ildfast form og ringle over litt olje og havsalt. Bland med hendene og bak i ovnen på 200 grader til potetene er møre og begynner å få farge (10-20 min avhengig av ovn).

Kok en kopp quinoa på svak varme med to kopper vann og litt salt. Den er ferdig når alt vannet har kokt inn og quinoaen er myk i konsistensen (ca 20 min). Tilsett gjerne også diverse kryddere eller grønnsaksbuljong i vannet under oppkok. Her kan du også bruke bulgur eller couscous eller nudler eller whatever.

Hell vannet av tofuen, klem tørt med et rent kjøkkenhåndkle og skjær i terninger. Stek på middels varme til tofuen har blitt brun på alle sider. Ta platen av varmen og hell over soyasaus blandet med liquid smoke og strø over næringsgjæren. Rør godt så all tofuen får bade i godsakene.

Lag tahini og nøttesmør (oppskrift på lenkene over) eller bruk ferdig. Rør sammen med wasabi i en skål og tilsett vann til ønsket tykkelse. Peanøttsmøret gjør dressingen ekstra kremet, men det går fint ann å bare bruke tahini eller andre typer nøttesmør som f.eks cashew. Tilsett da gjerne litt salt og sitron, da noen nøttesmør blir veldig søte i smaken. Smak deg fram med wasabien. Det er ikke godt hvis det blir for sterkt, du skal bare merke et lite snev av futt.

Bland alle elementene sammen i pannen eller legg lagvis i en skål. Strø over gressløk og hakkede nøtter og ha over dressingen. Perfekt som lønsj dagen etter, dersom det mot all formodning skulle bli noe igjen.



torsdag 27. mars 2014

Hjemmelaget, økologisk peanøttsmør

Det trente øye vil se at det er cashewnøtter på toppen og ikke peanøtter, men samme det.
Advarsel! Under følger refleksjoner over dårlige og mindre dårlige peanøtter. Hopp over denne delen om du bare vil ha oppskrift på kjempegodt, økologisk peanøttsmør. Denne er sunnere, billigere og selvfølgelig bedre enn den kjipe du får på butikken. Jeg lover!

Jeg bruker peanøttsmør på og i nesten alt jeg spiser; på frokostblanding, i havregrøt, i bakst, på pannekaker og i sauser til middager (prøv litt peaanøttsmør i maten neste gang du laget Thai, fy fader). Men så var jeg tom for peanøttsmør plutselig og tura ned på butikken for å kjøpe et nytt glass. Pris? Nesten 30 kroner. Inngredienser? Druesukker, fullherda vegetabilsk fett (hørte jeg palmeolje?), salt, enda mer fett og litt peanøtter. 74 % for å være presis. Du trenger ikke være rakettkirurg for å forstå at det da er 26 % med drit. Det slo meg også at peanøtter er den billigste nøtten å kjøpe i pose. Men så inneholder denne gjerne også mye lort du ikke vil ha i kroppen din, slik som nettopp herda fett og alt for mye salt.
Nå ble det mye ranting om peanøtter her, men frykt ikke. Jeg kommer til poenget sånn ca akkurat nå; en pose med økologiske peanøtter ristet i peanøttolje og litt salt kostet meg 19 kroner på kiwi, og denne har en nøtteprosent på 96! Halleluja! Og disse 250 grammene med lykke gir meg samme mengde peanøttsmør som den som var full av drit. Konklusjon: Lag selv. Alltid. 

Du trenger:
  • 1 pose økologiske, ristede og saltede peanøtter 
  • Var det noe annet?
  • Nei det var det visst ikke

Hiv hele posen i en blender og kjør til du får peanøttsmør. Du trenger ikke tilsette noe olje, fettet finnes allerede inni nøtta. Bare la den gå en stund, og skyv gjerne masse ned igjen om den flytter seg oppover sidene. That's it!  Bruk gjerne 13-kronersposen med peanøtter om du er skikkelig skrapa på pengefronten.
Oppbevares på lufttett glass og holder seg en måneds tid, selv om jeg mistenker at det vil forsvinne fort.

onsdag 26. mars 2014

Kremet blomkålsuppe med erter og stekt soyasopp

Kjempegod og kremet suppe av blomkål som metter lenge. Kan også spises kald og smaker ekstra bra med masse godt oppi. Server gjerne med hvitløksbaguetter eller focaccia.  


Til fire posjoner trenger du:
  • 1 stor eller to små blomkålhoder
  • 1 løk
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 ss plantemargarin eller olje
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 1 boks soya- eller havrefløte (ca 2 dl)
  • 1 ss tahini (kan sløyfes)
  • Salt og pepper
  • 1/2 pose selskapserter (125 g)
  • 5 champignon
  • Olje til steking
  • 1 ss soyasaus (glutenfri)
  • 2 stilker vårløk
  • Fersk gressløk
  • Evnt hvitløks- eller chiliolje til servering

Skjær blomkålen i biter. Hakk løk og hvitløk og stek mykt i en gryte med smør. Tilsett blomkålbukettene og buljongen og la koke opp til bitene er møre. Legg noen av blomkålbitene til side hvis du vil ha litt å tygge på i suppa. Kjør til en glatt puree med stavmikser og tilsett fløten. Kop opp og smak til med salt og pepper. Hell ertene over i suppa (gjerne rett fra frossen tilstand) og la putre mens du skjærer soppen i skiver og steker i olje. Når soppen er ferdigstekt, heller du over soyasausen.

Ha de ferdigkokte blomkålbitene du la til side over i suppa og øs opp i tallerkner.
Strø over gressløk og vårløk og ha over soppen. Ta gjerne også med noen hakkede salte nøtter eller ristede pinjekjerner og ringle over litt hvitløksolje for ekstra smak. Fordelen med masse stæsj i suppa er at den metter helt enormt. Jeg er ram på overspising, men jeg klart bare én runde med denne. Håper det smaker!

tirsdag 25. mars 2014

Melkefri yoghurtis med mango

Frisk, søt og litt syrlig; vegansk yoghurtis med mango, ristede kokosflak, kokossukker. Ja takk!
Å ha en ismaskin tilgjengelig er skikkelig luksus; hvis du plutselig får lyst på is, så har du det ferdig i løpet av en halvtimes tid. Har du ikke ismaskin, kan du fint lage denne i fryseren ved å røre litt innimellom, men da må du smøre deg med litt ekstra tålmodighet.

Du trenger:
  • Ett beger Alpro soyayoghurt (500 g)
  • 1 boks kokosmelk (2,5 - 3 dl)
  • 1 fersk mango eller 250 g frossen
  • 4 ss agavesirup
  • 1 ts vaniljepulver
  • Kokossukker etter smak
  • Ristede kokosflak

Skjær mangoen i biter og ha over i en kjøkkenmaskin. Kjør til en jevn masse eller bevar den litt chunky. Ha over yoghurt, kokosmelk og vaniljepulver og smak deg fram med søtning. La isen få kjøre seg en 20 minutters tid i ismaskin til den blir fin i konsistensen, eller hell den over i en plastboks og sett i frysern. Rør forsiktig hver halve time for å unngå krystallisering. Isen burde være fast etter ca to timer.
Strø over ristede kokosflak, litt kokossukker og evnt noen biter av fersk mango.

fredag 21. mars 2014

Kremet tahini av ristede sesamfrø

Er du en like stor fan av nøttesmør og tahini som meg? Hvis ikke vil du trolig bli det nå, for hjemmelaget er stort sett alltid best. Ikke kast bort penger på dyre glass med eksklusive nøtte- og frøpureer når du enkelt lager en minst like god variant helt selv. Denne tahinien er silkemyk og kremet og har en rik smak som følge av de ristede sesamfrøene. Og best av alt; den krever bare én ingrediens. 
Jeg anbefaler økologiske og ublekede sesamfrø, selv om denne er laget av en dårlig billigpose jeg hadde liggende fra før. Sesamfrø er rike på B-vitaminer, proteiner og umettet fett, samt en håndfull mineraler og vitaminer.

Prøv tahini over frokostblanding, supper og gryteretter, i hummus og falafel, som dipp til grønnsaker og tortillachips eller bare rett på brødskiva. Smaker kjempegodt på banan- og bokhvetepannekaker eller bland en spiseskje med vann og litt sitronsaft for en kjempegod, melkefri dressing.

Du trenger: 
  • Sesamfrø
  • Evnt litt olivenolje
  • Pittelitt salt

Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne til de blir gylne. Ikke gå fra, de brenner seg raskt. Når de har fått litt farge vil de også lukte kjempegodt og gi litt slipp på oljen som frøene er rike på. La de avkjøle seg bittelitt før du har de over i en kjøkkenmaskin og kjører til en glatt masse. Du trenger ikke tilsette noe; oljen i frøene vil være nok til å lage en kremet og peanøttsmørlignende konsistens. Vil du derimot ha den enda litt mer tyntflytende, har du i en spiseskjed eller to med god olivenolje. Tilsett gjerne også litt salt.

Oppbevares på lufttett glass. Holder seg i en måneds tid. 

mandag 24. februar 2014

Quinoa med ovnsbakt søtpotet og yoghurtdressing


Jeg er fullstendig hekta på søtpotet om dagen og putter det i så og si alt jeg lager. Ovnsbakte grønnsaker og quinoa i kombinasjon er en sikker vinner og denne kreasjonen er intet untak.
Den lager seg nesten selv, krever få ingredienser og smaker fortreffelig. Kutter du ut pølsa, er den i tillegg helt glutenfri! Gir en stor gryte nok til 3-4 fire personer eller lønsj og middag bare til deg selv.
Du kan lese mer om quinoa her.

Du trenger:
  • 2 søtpoteter
  • 1 kopp quinoa
  • 1 løk
  • 1 liten brokkoli
  • Vegansk pølse
  • 1/2 boks naturell yoghurt (Alpro)
  • Appelsin-/sitronsaft
  • 1 ts hvitløkspuver eller ett presset fedd
  • Litt salt 
  • Evnt andre krydder

Fjern skall på søtpotenene, del de i biter og ha over i en ildfast form med litt olje og havsalt.
Bak i ovnen på 200 grader til de er møre og begynner å få farge.
Kok en kopp quinoa i to kopper vann tilsatt buljong. La koke i ca 20 min til alt vannet har trukket inn.
Mens quinoaen koker og potetene bakes, kan du fikse resten av grønnsakene og lage dressingen.
Stek en løk i litt olje og tilsett brokkolien. Rørstek til brokkolien begynner å bli mør. Stek evnt opp litt veganske pølse. Jeg har brukt en halv Polony fra Fry's, kjøpt i Sverige. Dropper du pølsa, blir hele retten glutenfri. Bland alt sammen i quinoagryten.

Ha yoghurten over i en skål og tilsett krydder og sitrussaft. Rør godt og smak deg fram.

Prøv også quinoa med tofubacon, quinoa med grønnkål og norske rotfrukter eller disse ovnsbakte grønnsakene.


søndag 8. september 2013

Ostesmørbrød uten ost

Ostesmørbrød er noe av det diggeste i hele verden. Det går raskt å lage og krever få ingredienser.
Men hvordan blir de egentlig når man ikke spiser ost? Det skal jeg fortelle deg; akkurat som de skal være!
Disse er laget med de fantastisk gode Jeezini-ostene som smaker slik som ost skal smake, bare enda bedre.
(Og hvis du måtte lure; de er helt uten palmeolje!)
Jeg har brukt en naturell og en sterk, meksikansk variant. Jeg har sett flere skrive at de ikke smelter, men det gjør de da så absolutt. Du kan bruke andre veganske oster også, bare vær forberedt på at de mest sansynlig smaker drit. Men når sant skal sies, trenger du egentlig ikke bruke osteerstatninger heller. Prøv med veganese, tomat og avokado eller kanskje hummus og soltørka tomat? Mulighetene er mange.

Du trenger
  • Fire skiver grovt brød
  • To skiver Jeezini
  • Pesto
  • Fersk eller soltørket tomat
  • Smør eller olje til steking

Toast er så enkelt at det egentlig ikke trenger noen fremgangsmåte. Doble brødskiver med masse digg, smæk smæk - stek. Smør pesto på alle fire brødskivene og legg det fyllet du vil ha på to av dem. Jeg brukte litt ovnsbakt søtpotet på den ene. Legg de to siste brødskivene over som lokk og smør med smør eller olje på utsiden. Vil du ha begge sidene krispy, legger du toasten i toastjernet med den smørte siden ned før du smører oversiden og klapper igjen hjernet.
La de bli godt brune før du tar de ut, da blir de ekstra sprø. Så er det bare å hive innpå.
OBS! Sterkt vanedannende. Spises på eget ansvar.

For lignende alternativer, prøv taco cheeze melt eller pannestekt toast med røkt ost.
Også kan du i samme slengen overse de elendige bildene, gidder du?


fredag 19. juli 2013

Sprø tortillasnacks med lime og havsalt

At noe så enkelt kan være så godt! Halvveis hjemmelaget snacks på null-komma-niks. Har du lefser igjen etter tacoen? Gi de en runde i stekepanna! Eller bare kjøp inn en stor pakke og stek opp alt sammen. Her forsvinner det fort.


Du trenger
  • Tortillalefser
  • Olje til steking
  • 1/2 lime 
  • Grovt havsalt

Skjær lefsene opp i åtte stykker som en pizza. Varm litt olje i en panne og la lompene få steke på begge sider til se blir brune og sprø. Legg de over på kjøkkenpapir, klem over litt limejuice og strø på godt med havsalt. Kjempegode som snacks med litt hjemmelaget dipp, eller som tilbehør til middager.

Dippen på bildet er rester etter en gryte med søtpotet blandet med tahini og limejuice. Her kan du bruke alt fra yoghurtbaserte dipper til guacamole og salsa.

mandag 24. juni 2013

Theas bokhvetepannekaker med tre ingredienser (glutenfrie)

Disse pannekakene er et lite mirakel; de smelles sammen på ett minutt, og inneholder bare tre, sunne ingredienser. De er sukkerfrie, melkefrie, glutenfrie, nøttefrie og kan gjøres soyafrie. De holder deg mett lenge og passer like godt til både salt og søt topping. Hva med sunne dessertlapper med frukt eller sjokolade og nøtter?

Jeg har sett at mange veganere sliter med å få til vafler og pannekaker og styrer på med ekle eggerstatninger og slimete linfrø. Her er det banan som er helten, og som gir tykke, søte og gode pannekaker eller lapper som henger godt sammen. Bokhvete er naturlig glutenfritt og mineralrikt. Det var på besøk hos min fine venninne Thea at jeg fikk servert disse godbitene. Jeg våknet til nytraktet kaffe og duften av nystekte pannekaker. Nå lager jeg de så ofte jeg kan, både til frokost og mellommåltid. Favoritten er med et tynt lag tahini eller nøttesmør og friske grønnsaker som salat, agurk, spirer og paprika.


Til seks lapper:
  • To godt modne bananer
  • 1 dl soyamelk
  • 0,5 dl bokhvetemel

Mos bananene i en bolle og tilsett mel og melk. Disse funker like fint med annen type plantemelk, men melet har jeg ikke forsøkt å bytte ut enda (gi meg gjerne en lyd hvis du gjør). Smelt litt vegansk smør i en panne og stek lappene på middels varme til de blir brune og fine. Størrelsen velger du selv, men jeg synes de passer best som små lapper. Servér med favorittpålegget ditt eller eksperimenter med ulike kombinasjoner.
Vil du ha søtt pålegg, anbefaler jeg å ha litt salt i røra, for å balansere sødmen til bananene.


Flere frokosttips finner du her.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...