torsdag 29. desember 2011

Vegantreff på Loving Hut

Osloveganerne har treff på det veganske spisestedet Loving Hut
den siste onsdagen hver måned.
Og fordi jeg juleferierer i Oslo, så slang jeg meg på.
Der kjøpte jeg meg en Spicy burger laget av seitan
med masse kruttsterk dressing. Kjempegodt!

Til dessert; sukkerfri mandelkake søtet med dadler,
laget spesielt for vegantreffet. Vi fikk også servert økologisk
frukt og en råkostsalat - no charge.

Loving Hut er en internasjonal vegansk restaurantkjede
med over 120 filialer. Kun èn av dem er i Norge,
nærmere bestemt Oslo. De er opptatt av økolgisk
frukt og grønt, og får dette levert av lokale produsenter.
Veldig hjelpsom, inkluderende og ikke minst
takknemlig betjening. De blir så glade når
folk kommer innom.
Er du medlem i Norsk Vegansamfunn, 
så får du rabatt.

Hjemmesiden til Loving Hut finner du her.

Sjokoladetrøfler fra Booja-Booja

Økologiske, melkefrie og luksuriøse munnfuller.
Silkemyke trøfler med masse smak, dyppet i
sjokolade og rullet i rå kako.

Bringebærtrøffelen er frisk og syrlig, bare søtet med litt agave.
Hasselnøttrøffelen smaker skikkelig sjokolade og smelter helt i munnen.
Inneholder biter av ristede hasselnøtter. Knallgodt!

Jeg kjøpte mine på Loving Hut i Oslo.
En pakke inneholder to trøfler og koster 25 kroner.
Finnes også hos noen helsekostbutikker, eller
kan bestilles fra therawchocolateshop.com

onsdag 28. desember 2011

Peppes Pizza VS Dolly Dimples

Hvilken pizza er best uten ost?
Det er få restauranter som har helt veganske retter på menyen. Som regel må man bestille uten halvparten av ingrediensene, men like vel betale full pris. Det samme gjelder pizza. Men pizza uten ost og kjøtt kan være et utmerket måltid! Da drukner du ikke alle smakene i en seig og fettete gugge.

Både Peppes og Dolly har har veganske tomatsauser og melkefrie bunner. Obs! De glutenfrie bunnene inneholder skummetmelkpulver!

Peppes Pizza
På menyen har Peppes 2 vegetarpizzaer. Margueritaen er ikke fryktelig spennende når du tar bort osten,
men Green Garden har masse god smak i form av rødløk, sopp, artiskokk, oliven, grillet paprika, bakte tomater og salat. Men når du har en kjæreste som ikke vil ha paprika eller oliven, så kan man like så godt sette sammen en pizza selv. 6 valgfrie ingredienser koster 10 kroner mer enn Green Garden.
Vi endte opp med:
  • Semitørkede tomater (ovnsbakte)
  • Cherrytomater
  • Mais
  • Rødløk
  • Salatblanding
  • Fersk sjampinjong
Kelneren var skikkelig ålreit: "Vil dere ha en ekstra topping da eller? Siden dere ikke skal ha ost?" :D
Men vi klarte ikke besttemme oss, så det ble både purre og peanøtter.
Med andre ord; god service og hyggelig betjening.

For ikke å snakke om en kjempegod pizza! Spesielt de semitørkede tomatene smakte fantastisk.
Sausen minner om barbequesaus og gjør pizzaen god i seg selv. Luftig og sprø bunn og ikke for mye skorpe.
Absolutt verdt å komme tilbake for.



Dolly Dimples
Tidligere kjøpte jeg alltid pizza fra Dolly uten å egentlig sammenligne så veldig med andre. Det ble bare sånn. Lite grønnsaker og masse ost. Da smaker man ikke særlig mye av selve pizzaen.

Dolly har i hovedsak også to vegetarpizzaer, hvor Margueritaen kan fås med tomater, hvitløk, salt og pepper for et tillegg i prisen. Obs - besilikumpestoen de har er ikke vegansk. Vil du derimot ha noe litt mer sennende kan du velge Kos, som har tomat, rødløk, hvitløk, oliven og sjampinjong på ingredienslista. Men også her valgte vi topping selv:

  • Mais
  • Tomat
  • Nachochips
  • Rødløk
  • Ruccolasalat
  • Cashewnøtter
  • Marinert sjampinjong 
Pizzaen var merkbart mindre enn den på Peppes og hadde mye mer skorpe. I tillegg var bunnen litt for tørr
og føltes litt slitsom å tygge, så jeg spiste bare det med fyll. Også glemte de nachochipsen da. Makan.
(Men vi sa fra og fikk det servert i en liten skål istedet). Tomatene var bløte og smakløse, og cherrytomater
var ikke et alternativ. Men stort pluss for at de hadde cashewnøtter! På Peppes var det bare peanøtter.
Soppen hadde en liten bismak av noe gammelt og tomatsausen smakte bare tomatpurè. Kjedelig.
Altså ikke en pizza å rope hurra for. Men det funker helt klart som et greit alternativ om man f.eks skal ut å spise med kjøttetere eller man bare er skrubbsulten.

Konklusjonen? Om jeg ikke lager selv, blir det Peppes.

Og beklager så masse for de elendige bildene. Kompaktkamera ftw!

mandag 26. desember 2011

Riskrem med bringebærsaus

Ikke mitt tradisjonelle førstevalg av juledessert,
men når man kan lage så mye godt og vegansk
så må man jo prøve litt av alt.

Har du rester fra julegrøten, er det perfekt.
Ellers kan du lage etter denne oppskriften.

Visp opp en pakke med GoGreen vispbar fløte
og bland ut i avkjølt grøt.

Tin en pose med frosne bringebær og kjør de i en blender,
gjerne med litt sukker, melis eller annen søtning
og hell over riskremen. 

Ananassmoothie

En ananas, en pære og en halv selleristang.
Fin måte å starte dagen på.
Den hadde kanskje gjort seg med en neve isbiter for å få
den kald, men det hadde jeg ikke tid til.

Julaften

Etter at jeg hadde besøk av mamma og pappa i høst, servert dem pizza og maki og pappa fikk lirt av 
seg den faste frasen "det var faktisk veldig godt", så kom han med forslaget om at vi like så greit
 kunne ha vegansk julaften i år, uten at mamma protesterte. O lykke!
Så slapp jeg å sitte i ribbelukt og høre folk smatte i seg stekte babygriser og andre likrester. 
Jeg lagde nøttestek fra Vegetarbloggen/Resept og det ble veldig godt mottatt av hele familien. 
Jeg brukte kanskje fire timer på kjøkkenet og det tok ti minutter å spise seg stappmett. Jaja.
I år ble frasen "Det var kjempegodt!" ;)

Nøttestek fra Vegetarbloggen/Resept med hvitløksgrønnkål,
kålrabistappe, poteter, brun saus og tyttebærsyltetøy.


Til frokost; tofu scramble.

Til lønsj: ville mengder grøt etter oppskrift fra Vegetarbloggen.
Med mandel og vegansk premie.

Til dessert hadde mamma kjøpt inn soyasjokoladepudding fra Alpro.

Håper alle hadde en fin jul uten for mye dyreplageri og kranglete familie.
God jul! :)

lørdag 24. desember 2011

Julehandel

Har handla inn litt til jul da, ehe he.
Det ble litt mer enn jeg hadde regnet med, men til mitt forsvar
så skal jeg dele med fire andre i tillegg til at det skal holde til i 
hvert fall ut 2. juledag. Og bare nøttesteken
krever en hel drøss med ingredienser.

Mesteparten er frukt og grønnsaker, og det kan man jo
aldri få nok av. Også fant jeg økologisk og kaldpresset
(rå) kokosolje til en femtilapp på Meny!
(Tror de også har satt ned prisen på økologiske varer.)

Ikke glem at veganere bare spiser gress da, noe annet skulle tatt seg ut.

Paranøttruter med dadler og snø (neida)

Disse babyene ble laget på slumpa, så jeg har ikke helt 
oppskriften på plass, men de er veldig enkle å få til.

I blender; en god neve paranøtter eller andre rå og usalta nøtter
og en neve dadler uten sten. Helst Majoul-dadler, om du
tilfeldig vis er så heldig å ha 2 kilo liggende.
Har du ikke dadler, kan du bruke rosiner.

Jeg brukte 6 dadler og kanskje 2 dl nøtter,
og kjørte alt til en grov masse før jeg helte det over
i en bolle og tilsatte en ss kokosolje, en ss revet kokos,
en ss mørk agavesirup og krydder som
kanel, nellik og muskatnøtt.

Massen skal ikke være våt, men henge sammen når du 
klemmer på den med fingrene.
Kle en firkantet plastboks med plastfole
og presset nøtteblandingen ned med fingrene, ca 3 cm i høyden.
Strø over en blanding av revet kokos og finmalte paranøtter.
Den blir best om den får stå kaldt litt før du spiser.
Jeg lot den stå over natta.
Dagen etter var den fast og fin og kunne lett skjæres i ruter.
Kan også formes til kuler og rulles i kokosstrøet.


Hjemmelaget Bounty

Hva gjør du når du midt på natta får lyst på Bounty (og du er veganer)?
Du lager den selv!

Bland 2 dl kokosmasse med en liten skvett soyamelk, 2 ss kokosolje og 
2 ss agavesirup (derfor den gylne fargen.)
Vil du ha den søtere og enda mer klissete, kan du
droppe soyamelken og tilsette mer agave.

Jeg presset massen ned i isbitformer, men det går
fint ann å forme biter med hendene.

Smelt mørk sjokolade uten melk og hell over.
Alternativt kan du lage din egne sunne og rå sjokolade
etter f.eks denne oppskriften.
Jeg hadde funnet fram en plate med mørk sjokolade
fra Ikea, men så hadde pappa spist opp halve,
så jeg hadde ikke nok til å lage sjokoladebunn.
Men det ble digg uansett.



Pære- og sellerijuice

Jeg er egentlig skikkelig lite begeistra for selleri,
men det funker utmerket med pære.
Søt og frisk liten kveldsjuice.

Jeg har juicet fire pærer og en selleristang.

Ovnsbakt aubergine

Dagens middag; ovnsbakt aubergine med hummus, 
raita, asparges og karriris med sopp og cashewnøtter,
inspirert av Birdy Nam Nam fra Cafè Resept i Stavanger.

Del auberginen i to og skjær striper på langs nesten helt ned til skallet.
Pensle med olivenolje med hvitløk og evnt urter.
Bakes i ovn på 175 - 200 grader i ca 20 min.
Kjøttet skal være mykt.

Kok ris etter anvisning på pakken. Jeg har brukt fullkornsris.
Når risen er ferdigkokt kan du smake deg frem med kryddere
som karri, spiskumin, paprika, chili, salt og pepper.
Stek sjampinjong og løk og tilsett risen med en neve rå cashewnøtter.

Raita smaker fantastisk til!
Tofuttirømme + en pose raita = himmel.

Hummus finner du oppskrift på her.

Jordskokksuppe

Jeg prøvde meg på jordskokksuppe her forleden,
da pappa hadde kjøpt inn fem pakker uten å vite
hva han kunne bruke det til.
Suppe er som kjent en utmerket måte å bruke opp grønnsaker på.

Også er det jo såklart kjempeenkelt!
Brun en gul løk, litt hvitløk og kanskje litt ingefær
i en god dæsj olje i en gryte.
Tilsett vasket, skrelt og oppdelt jordskokk og la steke litt til.
Hell over kaldt vann så det nesten dekker bitene og en
kube med grønnsaksbuljong. 
Kok til jordskokken er mør.
Mos det hele med stavmikser og tilsett en liten skvett soyamelk.
Smak til med salt og pepper.

torsdag 22. desember 2011

Flapjack og smoothie på Supernature

Osloborgerne er så heldige at de har to filialer som selger supermat,
hvor i tillegg den ene av dem også selger smoothier og ulik snæks! 
Det er dyrt, ja , men så er det virkelig noe helt annet en
hva du får på bakeriet eller den lokale smoothiesjappa.

Alt er vegansk og laget fra bunnen.
Smoothiene inneholder proteiner, fettsyrer, bredspektrede
karbohydrater, vitaminer, mineraler og sporstoffer.
All maten de selger er rå, altså ikke varmebehandlet.
Flapjacks, dagens lønsj, knekkebrød og kake.
De har også te med eller uten mandelmelk

Flapjacken jeg spiste heter Choko Loko Raw og inneholder
havre, hirse, rå kakao, kakaonibs, dadler, agave,
kokos- og kakaofett. Masse sjokoladesmak med hint av karamell,
fyldig og god, i tillegg til å være bra for kroppen!
Jeg kunne veldig gjerne tenkt meg oppskriften,
for dette er om mulig den beste sjokoladekaken jeg har smakt.
Ikke dumt at den i tillegg er stappfull av ubehandlede
og sunne ingredienser.

Smoothien het Beautilicious og skal visstnok gjøre meg pen.
Den består av aloe vera, greens of kamut, lecithin, purely carrot,
ananas, mango, papaya, goji, banan, rosevann og de underlige
ingrediensene oxygen og happy delight.
Smaker som smoothier skal; søtt, friskt og fyldig.

I tillegg var betjeningen kjempesøt og ga oss smaksprøver på
sunn julegløgg med kirsebær som du finner oppskrift på her 
og økologiske klementiner. Vel verdt besøket og pengene.
Så er det bare å krysse fingrene for at de snart kan
åpne filialer i flere deler av landet.

Dagens lønsj: rå karrigryte med blomkålris
fra Funky Fresh Foods.

May-Lis kjøpte sjokoladesmoothie, men hun grisa så mye
at jeg ikke tør å legge ut bilde.

Dadler!

O lykke! Pappa har kjøpt dadler, men ikke hvilken som helst type.
Åneida, Mejoul-dadler - de største, saftigste, søteste og beste
dadlene på jord. Og ikke i hvilken som helst kvantum heller,
neinei, her snakker vi 2 kg! 

Dadler er energirike og inneholder masse kostfiber,
i tillegg til magnesium, kalium, kalsium og fosfor.

Dette er virkelig naturens karamell!
Østens delikatesse og obligatorisk julesnæks.
Knallgod alene eller fylt med nøtter eller nøttesmør.

Jeg er litt usikker på hvor han fant disse, mulig det var på
Smart Club. 200,- for 2 kilo, ikke akkurat billig kost,
men han sparte nok en del på å ikke kjøpe i løsvekt.

Hihi

Vegansk muffin på Deli De Luca

Ikke noen vakker skapning dette her, men den er i alle fall vegansk!
Bringebærmuffin med pistasj, alternativt pistasjmuffin med bringebær.

"Heisann, kan jeg få en veganmuffin' av deg?"
*Lang pause*
Kassadame smiler, ser litt rundt seg og skakker på huet.
"Hmmm.....ehe, hva er det da?"
"Det er den store muffinsen med gulgrønt papir
som det står VEGAN på rundt hele med RØD skrift."
"Åja, hehe"

Den var overraskende god til å være så stygg. Sprø på toppen og litt halvblaut i bånn, men stappfull av sukker og god like vel. Nå er ikke jeg noe særlig til muffinsmenneske, men over halvparten gikk ned.

Jeg kjøpte meg også et flakslodd i håp om å bli millionær.

Vant såklart ingen ting.

Buffet på Vega i Oslo

Jeg har hørt mye rart om Vega opp gjennom årene, men aldri fått testet ut maten selv før i dag. Jeg må si jeg ble positivt overrasket! Lokalene er pusset opp og maten er merket med om den inneholder gluten, egg eller melk. Så vidt jeg kunne se hadde de kun èn rett som ikke var vegansk, og den var tydelig merket med et stygt gult skilt. I tillegg til å ha en vegetarisk buffet, har de også en liten kafe hvor de selger ferskpressede juicer og smoothier samt kaker og annen bakst.

For 120 kroner kan man spise så mye man vil fra buffeten. Jeg fikk rasket med meg hummus, salat, couscous, karrigryte med blomkål og ris, rødbetesalat, linsegryte, bønnegryte og fritert kål som smakte samosa. Maten er oridinær og litt grapsete, men alt smakte godt. Du går i alle fall ikke sulten herfra!

Vega Vegetariske Restaurant ligger i Akersgata 74, 0180 Oslo, inngang Kurbadet.
Telefon: 47 92 12 12
Se vegafairfood.no for info og åpningstider.

onsdag 21. desember 2011

Grønnsaksjuice

Hjemme i Oslo fant jeg juice-maskinen jeg fikk til jul i fjor
og som siden det har stått oppå et skap og støvet ned.
For en skam, grønnsaksjuicer er faktisk veldig godt
og helt supert for helsa! Du får i deg mye næring på
kortere tid enn hvis du skulle spist alt, pluss at mat som
er flytende lettere tas opp i kroppen.
Ideellt for å rense systemet etter all julematen.

Dette forsvant i maskinen i dag; en stor bit kålrot,
en halv agurk, fem druer, en bit fennikel og
to poser knaskegulrøtter (bare den ene er avbildet.)
Man tager hva man haver.

I går drakk jeg 6 store gulrøtter, ett eple og en bit fennikel.
Litt frukt gjør seg ypperlig sammen med grønnsakene.

Underveis i prosessen ser det omtrent sånn her ut.
Maskinen skiller fruktkjøttet fra saften,
så man slipper klumper, steiner og skall.
Det som blir igjen havner i en egen boks og kan brukes
videre i matlaging. Synd å kaste mat!

Har du gode forslag til hva fruktkjøttet kan brukes til?

Mammas pannekaker

Jeg er hjemme hos foreldrene mine for jula,
og det første som møtte meg etter en ni timer lang busstur
med pærer, dadler og tofubaguetter som forsvant på første timen,
var et lass med veganske pannekaker som mamma lager på slumpa.

Jeg vet ikke helt hva hun gjør, men hun får det til hver gang.
Mel, soyamelk, litt rapsolje og sukker.
(Broren min synes forøvrig disse er bedre enn vanlige pannekaker.)
Score!




søndag 18. desember 2011

Geniale produkter, del 5 - Tofu

Tofu er en sammenpresset masse av soyabønner
og gjør seg ypperlig i det veganske kjøkken.
Den kan nemlig erstatte alt fra kjøtt og egg til melk og ost.
Den smaker så og si ingen verdens ting, men den trekker til seg 
smaker fra maten den tilberedes sammmen med.
Avhengig av kryddere og eventuelle marinader,
kan du få den til å smake nøyaktig hva du vil.

Tofu er proppfult av proteiner, og inneholder også
folat, kalsium, magnesium, fosfor og natrium.

Når du skal kjøpe tofu, bør du være obs på at det finnes to forskjellige typer.
"Vanlig" tofu eller fast tofu er grov og smått hullete og ser igrunn ut som
en blanding av viskelær og en svamp før den er gjort noe med.
Den kan skjæres i biter, henger relativt godt sammen
og er den du bør bruke i middager o.l.
Den kan stekes, friteres, ovnsbakes, marineres, grilles og paneres.
Tips; legg hele pakker med tofu i frysern, embalasje og det hele.
Når den tines, blir tofuen fastere og er mye lettere å jobbe med.

 Den andre varianten er silketofu.
Den er som ordet tilsier glatt som silke, og henger nesten ikke sammen.
Den passer ypperlig til myke ting som is, sjokolademousse,
smøreoster og puddinger. Funker ikke til steking.

Så hvordan bruke denne middagstofuen?
Først og fremst må du helle av laken som tofuen ligger i.
Dette er som regel vann som blir til overs etter sammenpressingen.
Hold tofublokken over vasken og klem ut så mye vann du klarer
med begge hender, men pass på at tofuen ikke sprekker for mye opp.
Legg så blokken mellom noen ark av kjøkkenpapir
eller et rent kjøkkenhåndkle og press videre til tofuen kjennes tørr ut.
Eventuelle vanrester som er igjen fordamper ved steking.

Tofuskiver i marinade av soyasaus, chilliolje, masse krydder
og en dæsj mangojuice. La stå noen timer før steking.

Biter av tofu stekes i olje, så de blir sprø og fine på utsiden.
Når de er gylne på alle sider, kan man tilsette sauser og kryddere.
Jeg pleier som regel å sløyfe alt av marinader.
Heller man soyasaus over stekt tofu, så suger den
til seg smaken med en gang.

Se oppskrifter med tofu her.

Tofu Scramble

Frokosten min i dag; rista solsikkebrød med tofu scramble, litt veggies og en stor skål med fersk mango.

Ta så mye fast tofu du vil ha og riv i biter. Stek bitene i olje og tilsett krydder som gurkemeie, karri,
hvitløk, gressløk, basilikum, himalayasalt, pepper og spiskummin.Et par ss næringsgjær gir kjempegod smak.
Tips: vil du ha skikkelig eggesmak? Ha i litt svart salt, et vulkansk mineralsalt som både lukter og smaker som egg. Fås på utvalgte helsekostbutikker.



lørdag 17. desember 2011

Rå sjokolade

...er faktisk mye enklere enn man kanskje skulle tro. Kakaosmør er dyrt, men så er det heller ikke så mye man trenger. Og når man kan fylle sjokoladen med hva man måtte ønske og det attpåtil er sunt, da gjør det ingen ting om man må ut med noen kroner ekstra. Hjemmelaget er alltid best uansett. Kakao er i tillegg proppfullt av magnesium og antioksidanter, så spis med god samvittighet!


Ca oppskrift
  • 50 g kakaosmør (en stor klump)
  • 3 ss kakaopulver
  • 1 ts lecithin
  • 1-2 ss søtning, f.eks agavesirup
  • En liten klype havsalt
  • 1 ts vaniljepulver (ren vanilje)
  • Hakkede nøtter/tørket frukt/revet kokos osv

For at sjokoladen skal kunne kalles rå, må ingen av ingrediensene være varmebehandlet over 40 grader.
(Jeg var tom for rå agavesirup, men verden gikk ikke under av den grunn.)

Hakk kakaosmøret i mindre biter og ha i en bolle. Fyll en ca like stor bolle med varmt vann, og sett bolle nr 1 oppi. Det varme vannet vil smelte fettet. Kakaosmøret smelter ved 32 grader. Det kan ta litt tid, så la det stå mens du rydder rommet.

Bruk en visp og rør inn salt, kakaopulver, søtning og lechitin (ikke sløyf sistnevnte,da det hindrer sjokoladen fra å skille seg. Pluss at det er bra for hjernen.)Blandingen skal være klumpfri og flytende. 
Tilsett evnt andre smaker ved å røre det rett inn i sjokoladen, eller ved å legge det i formen og helle sjokoladen over.

Ja, ogå må du såklart ha former, eller helle det på bakepapir om du vil ha en sjokoladeplate.

Det trenger ikke være så pent, det skal uansett konsumeres innen veldig kort tid. (Dessuten er dette bunnen.)

 Høstblader med gojibær, hempfrø og vanilje. Vanlig, mørk sjokolade, noen med hele gojibær.
Hjerter med hakkede mandler og kanel.

Bør oppbevares i kjøleskap, evnt fryser.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...