torsdag 29. september 2011

Tofu tikka masala


Tikka betyr biter og masala betyr kryddermiks.
(Det stod i alle fall på Wikipedia, da må det jo være sant.)
Kryddermiksen er fra Santa Maria og bitene er sprøstekt tofu.
Knallgodt, og akkurat slik det skal smake.

 En pose raita-miks røres ut i et beger med vegansk rømme
og settes i kjøleskap.

Kok ris etter anvisning på pakken.
Når den er ferdigkokt, heller du i litt olje
og en spiseskjed eller to med karripulver.
Vanig vis bruker jeg alltid fullkornsris,
men til "tunge" retter som indisk
er det godt med den hvite typen. 

Hell vannet av tofuen, kutt den opp i biter og stek i olje til de er gylne og gjerne litt sprø.

Hell over en pose kryddermiks, 1 dl vann 
og noen spiseskjeer vegansk rømme og evnt 
en skvett med soyamelk. 

Jeg hadde i tillegg oppi en neve ferdigkokte kikerter, 
en halv boks med mais og en blanding av
stekt hvitløk, gul løk og purre.
Da ble det seendes sånn her ut:


 Serveres med raita, karriris, dampet brokkoli
og pitabrød/nanbrød, hvilket jeg glemte denne gangen. 
Eventuelle rester av tikka masala og ris kan blandes sammen
og utgjøre en kjempegod lønsj dagen etter, både varm og kald. 


tirsdag 27. september 2011

Late night risengrynsgrøt

Tjuvstarter litt på jula med risengrynsgrøt, for May-Lis hadde cravings.
Lages etter anvisning på pakken.
Animalsk dyreplageri-melk byttes ut med dyre- og miljøvennlig
soyamelk eller ris/havre/hasselnøtt/whatever.
(Du kan med fordel ha i litt ekstra salt for å balansere
søtsmaken fra soyamelken.)
Serveres med vegansk smør, sukker og kanel.

mandag 26. september 2011

Et lite innlegg om urin

Jeg leste på en reklame for Bama (av alle ting)
at med unntak av morgenurinen, så skal alt du tisser ut være klart i fargen, 
altså gjennomsiktig! Hvis ikke får du i deg for lite væske.
Pass på å drikk nok vann gjennom dagen.
Når du kjenner at du er tørst, er du for sent ute.
Vann er viktig for å rense, beskytte og temperaturregulere kroppen
ifølge Imsdal. Så hent deg en svær mugge med friskt, kaldt vann,
isbiter og kanskje noen skiver av agurk, sitron eller appelsin?

Mange får lettere i seg vann om det kommer på flaske fra butikken
og inneholder bobler og smak.
Vær bare obs på at plastflasker gir fra seg kjemikalier, at mange
av variantene inneholder søtningsmidler og at kullsyren og innholdsstoffene
av noen forskere har blitt uttalt å være like skadelig
for tennene som brus.

Verdens beste ostesmørbrød!

Det er ingen ting jeg forbinder mer med "etter skoletid-mat" enn ostesmørbrød, og disse går ned på høykant. Denne smøreosten er det beste veganske oste-alternativet jeg har smakt til nå.
Oppskrift fant jeg på Veganeren, men jeg sløyfet en del av ingrediensene.

Du trenger



Alle ingrediensene kjøres til en jevn masse i blender. Av kryddere brukte jeg  salt, hvitløkspulver, vegeta (urtesalt) paprikapulver og litt kajennepepper. Kan spises som den er eller varmes opp og avkjøles for å forlenge holdbarheten. 

Osten smøres mellom to brødskiver med f.eks løk og tomat og pannestekes i litt olje på begge sider til de er gylne og sprø. Alternativt kan de jo stekes i et vanlig toastjern, men det har jeg ikke gått til anskaffelse av enda.  Osten oppbevares i lufttett boks i kjøleskap og bør konsumeres innen en uke. 

Geniale produkter, del 2 - Næringsgjær


Næringsgjær, Bjäst eller Nutritional yeast - kjært barn har mange navn. Dette er et pulverisert, uaktivt gjær. Det vil si at det er pasteurisert og ikke sveller eller gjærer når det brukes i mat.

Dette produktet har en masser av fordeler. Først og fremst har det en ostete smak som minner litt om cheddar eller parmesan.  Jeg bruker det i hvit saus (ostesaus), smøreost av tofu eller cashewnøtter, på pizza, pasta, popcorn og grønnkålchips. Det er i tillegg gult, så det kan virkelig passere for å være ostepulver. Næringsgjær vil også gi maten mer dybde. En liten teskje her og der kan utgjøre store smaksmessige forskjeller, f.eks i en suppe eller en vegetarfarse.

Det er også proppfullt av næring: proteiner, masse B-vitaminer, folsyre, fiber, jern og selen, for å nevne noe. Derav navnet nutritional. Og best av alt; helt vegansk ;) 

Næringsgjær finnes som flak og som pulver. I matlaging har de stort sett de samme egenskapende, for flakene vil løse seg opp. Selv foretrekker jeg pulvervarianten, men dette er smak og behag.

Jeg kjøper mitt på iHerb, men det finnes også i utvalgte helsekostbutikker med varierende pris.
Obs! Ølgjær/brewers yeast er IKKE det samme.

iHerb har både flak og pulver i ulike størrelser og av ymse kvaliteter. Jeg foretrekker disse to.

Geniale produkter, del 1 - Liquid smoke

Ikke det lekreste bildet. Nytt kommer når jeg kjøper meg ny, hvilket sikkert blir en stund til.
Den er sinnsykt drøy i bruk.
Har du noen gang lurt på hvorfor bacon smaker bacon? Det er nemlig ikke sånn en fettmage fra gris smaker fra naturens side. Magene blir først tromlet for å bli ekstra dvaske før de henges opp i digre skap og blir dusjet med nemlig; liquid smoke. Klarer du ikke kutte ut kjøtt fordi du er så glad i bacon? Now you can ;)

Denne lille flasken inneholder dampen av brent Hickory-spon og gir en røkt smak til alt den tilsettes. Uunnværlig til facon-bacon eller andre kjøtterstatninger. Røyk av tresorten Hicory er en av hovedingrediensene i typiske amreikanske bbq-sauser og gir den karakteristiske grillsmaken. Dessuten lukter det bål i hele huset hver gang du skrur av korken. Sykt nice!

Husk bare på at dette er et konsentrat; bruker du et par dråper for mye, kan hele retten være ødelagt. Som regel holder det med en halv til et par teskjeer, avhengig av hva du skal lage. På Meny koster den 29,-

Her får du fremgangsmåte for å lage tofubacon!


"Kylling"baguette

Skikkelig digg baguette med vegansk rømme (Tofutti,)
avokado, rødløk, fake kyllingpålegg og salt/pepper.
Obs obs! Ligg unna hvis du er redd for produkter som ligner for mye
på the real deal. May-Lis fikk brekninger halvveis i baguetten
fordi det minnet henne for mye om ordentlig kylling.
(Flink jente!) 

Pålegget er fra Røtter i Oslo. Jeg har foreløbig ikke sett det noe annet sted.
Vi stekte skivene såvidt i olje i en panne og krydret lett. 
 (Haha, ser nå at et gikk ut på dato samme dag som vi spiste det.
Kanskje derfor hun brakk seg?)

søndag 18. september 2011

Kremet grønnsakssuppe

Superenkel restesuppe så du får brukt opp alle grønnsakene du har liggende.
I denne er det blomkål, potet og masse purre.
Stek litt løk, hvitløk og evnt ingefær i en masse olje i en stor gryte.
Sleng oppi grønnsaker i biter, hell på kaldt vann til grønnsakene 
er dekket og la det koke med to grønnsaksbuljongterninger
til grønnsakene er møre.
Mos det hele med stavmikser og hell i en slump soyamelk 
eller -fløte og gi det et raskt oppkok.
Salte og krydre etter smak. 
Suppen smaker like godt dagen etter også. 

Underveis ser det ca sånn her ut:

onsdag 14. september 2011

Heltefrokost - Pizzasnurrer og O'boy

Jeg kommer gladelig et par timer for sent på skolen for dette.
Nystekte pizzasnurrer med mais, soya-mozarella, chillisopp og
"tacokjøttdeig" fra Santa Maria.

Tilbehør: et par desiliter O'boy pulver (ja, det er vegansk)
litt soyamelk. Røres om til en mørk gøgge med masse klumper.

Så til oppskriften på disse snurrebabyene da. Gir ca 8 stk, så jeg tredobler.
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete 
1/2 pk tørrgjær
1,5 dl vann
litt olje
1 ts salt

Noen spiseskjeder tomatpuree, litt ketchup og litt barbecuesaus.
 Ønsket fyll. 

Jeg løste gjæren ut i vannet, selv om det sikket ikke er nødvendig 
når man bruker tørrgjer.
Oppi med mel, salt og litt olje før det hele knas til en smidig deig.
Ha i mer mel om nødvendig. Sett til heving i en halv til en hel time.
Et lite tips til knaingen; ha litt olje på hendene istedet for mel, 
så setter det seg ikke fast på hendene. Bare litt. 

Når deigen er ferdig hevet, skal den knas godt 
og så kjevles ut til en stor, firkantet pizza.
På lik linje med pizza skal tomatsausen smøres på over hele, før ønsket fyll.
Jeg brukte "tacokjøttdeig", stekt løk, mais og chillisopp som nevnt innledningsvis.

Når alt er på skal det hele rulles sammen til en pølse fra langsiden.
Hvis det hele ligger oppå et bakepapir, er denne prosessen superenkel.
Pølsen deles inn i ca 8 stykker.

Legges på bakepapir med ost på toppen om ønskelig. 
Stekes midt i ovnen på 200 grader 
til de ser ferdige ut. Pass på at de blir ordentlig gjennomstekt.
  



mandag 12. september 2011

Sjokoladepudding

Jeg trodde det var tull da jeg hørte at Synnøve Finden hadde begynt å produsere vegansk sjokoladepudding, men det har de altså. Og vet du hva? Den helt utrolig kjempegod! :D
Jeg har alltid en pakke i kjøleskapet, bortsett fra akkurrat nå, for det var utsolgt(!) og jeg spiste opp de siste jeg hadde igjen i dag. Den har ordentlig melkesjokoladesmak, uten den lille bismaken av papp som soyaprodukter ofte får. I tillegg er den ekstra tykk og fyldig i konsistensen.

 Puddingen er laget av soyabønner fra Tyskland. Ikke de søyabønnen som produseres i ødelagte regnskogsområder. Den soyaen blir brukt til dyrefôr.

Gulrotsuppe med chilli og ingefær

Denne suppa er kjempeenkel å lage, og passer veldig godt på slapsete høstkvelder som denne.
Fyldig og søt med kraftig ettersmak av chilli. 

1 chilli
1 gul løk
1 hvitløk
1 bit ingefær 
1 kilo gulrot (1 pose) 
1 liter vann 
2 terninger grønnsaksbuljong
salt 

Stek løk, hvitløk, chili og ingefær i olje i en stor gryte.
Det skal ikke bli brunt, bare myknes. 
Del gulrot i like biter og ha i gryta med en liter kaldt vann
og grønnsaksbuljong. La det småkoke.
Når gulrøttene er myke, tar du kjelen til side og moser det hele med en stavmikser, 
eller heller over i blender/kjøkkenmaskin og kjører til en jevn masse.
For ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt soya- eller havrefløte og 
gi det et lite oppkok. Rør inn en liten neve finhakket
 koriander om ønskelig. Vil du ha mindre chilismak, kan du la en hel 
chili koke med i vannet og ta den ut før du moser suppa.



søndag 11. september 2011

Tropisk smoothie

Jeg hadde helt glemt hvor godt det var med smoothie!
I denne er det frossen banan, mango, en halv papaya,  kiwi og to spiseskjeer hampfrø.

Vannmelonslush

Vannmelonsesongen går mot slutten. Bevar litt av sommern ved å fryse de ned!
Jeg la store biter i en zip-lock-pose og hadde noen timer i frysern,
før jeg ga de en runde i blenderen. Ekstra frisk ble den med saften av en halv lime,
og ekstra næringsrik med en shot med granateplesaft: 

I går presset jeg saften ut av et granateple i blender med saftfilter.
Det lille som kom ut var ikke nok til et halvt glass en gang, men er like vel proppfult av næring og veldig god på smak.

Hvis du ikke vet hvordan et granateple ser ut, så er det omtrent slik: 


Tacofredag

Tenk så fint å kunne spise en så herlig middag uten at noen har 
måttet lide eller dø for det!
Taco er kjempeenkelt å lage vegansk.
Jeg har brukt "tacokjøttdeig" fra Santa Maria og Soyarømme fra Tofutti,
men det som nesten er enda bedre er bønner i chilisaus. 

Tacokrydderet kan du lett lage selv. 
Hovedingrediensen er spisskummin, det kjenner du på lukten.
Ellers er det bare å prøve seg fram med salt og pepper, hvitløk, paprika, 
chilli og alt som er godt. Eller bare kjøpe en ferdigblanding, det er lov det også.

Flesk på med masse deilige grønnsaker og kanskje noen frø.
Så er det bare å spise til du gråter. 

tirsdag 6. september 2011

Falafel fra Ikea og blomkålwrap

Man kommer aldri tomhendt hjem etter en tur på Ikea, og heldig vis slipper man å gå derfra sulten også!
Falafel med grønnsakscouscous og økologisk hyllebærsaft.
På vei ut fikk jeg rasket med meg fire plater med vegansk, mørk sjokolade også. 

Vel hjemme ble det fullkornstortilla med blomkål, purre og chilimarinert sopp i veggistacofarse fra Santa Maria. Sesam- og hempfrø på toppen, og det hvite er vegansk kremost, da jeg var tom for rømme. 
Jeg har aldri brukt blomkål på denne måten før, men dette ble overraskende godt! Flaks at jeg har masse blomkål igjen, så jeg kan lage dette i morgen også. 

mandag 5. september 2011

Festivalmat

Jeg jobbet på Rått og Råde i helgen, og når jeg krysset av for matservering på frivilligskjemaet, kunne jeg velge vegansk :D Helt genialt. Jeg fikk tortilla med bønner og salsa og couscous med grønnsaker. I tillegg hadde Resept en matbod på festivalområdet, hvor de solgte vegansk jamaicansk gryte med fullkornsris og salat. Men best av alt var grønnsaksburgeren jeg fikk av den ene kokken i VIP-teltet: 
Burger av linser og masse annet godt, med brekkbønner, artiskokk og pinjekjerner.

Den samme kokken hadde eksklusiv sjø- og grillmat til sultne vip-gjester, men tilbehørsbuffeten var helt vegetarisk! Med unntak av litt smør og revet parmesan, ville det vært vegansk også.
 Litt laks borti hjørnet der, men overse det.

Potetsalat med urtesmør. Bruk Nutana eller annen vegansk margarin.

 Marinert artiskokk, rødløk, brekkbønner og pære.

Linser, rødløk og cashewnøtter.

 Brekkbønner med no agurkgreier og bringebær og en hel masser av ristede pinjekjærner oppi hjørnet der. Denne kokken har skønt det!

Frokostsalat

...når du er lei av brødskiver.
Så lenge du har mais, blir denne en suksess uansett hva du har i.
Disse pastaskruene er fra Jacobs utvalgte og er faktisk 
like store som tommelen min!
Cherrytomater, charlottløk, vårløk, salatblader, hempfrø
 og den obligatoriske maisen.
Litt olje så ikke pastaen tørker ut pluss litt salt og pepper.
På toppen hadde jeg ravigottesaus som gir en fin sennepsaktig smak.
Jeg kan ikke love deg at du liker den, 
det gjorde ikke jeg heller i starten, 
men nå klarer jeg meg ikke uten når jeg skal ha pastasalat.

Og du, husk at kroppen trenger karbohydrater, 
spesiellt om morgenen for å få maskineriet i gang.
Kutter du ut karbohydrater og spiser bare kjøtt og fett for å gå ned i vekt, 
så slutter tarmene dine å fungere!
(Hele LCHF-forskningen er forøvrig sponset av kjøttindustrien, go figure.)

søndag 4. september 2011

Pastagrateng med blomkål og brokkoli


 Superenkel grateng som nesten lager seg selv! Kremet pasta og store biter av blomkål og brokkoli.
Smaker fantastisk med nystekt baguette og sesamfrø på toppen. 
Det går fint ann å dele med kjæresten din, men om den blir skikkelig god,
så kan du spise den selv over to dager. Kremt.

2 porsjoner fullkornspasta
En stor kvast blomkål
En stor kvast brokkoli
1 sjalottløk
4 fedd hvitløk
En halv purre
1 pakke soya- eller havrefløte



Du trenger ikke mye blomkål og brokkoli. Selv en kvart av hver blir litt i overkant.
Se ann hvor stor form du bruker. Ca 200 gram er fint.

Fullkornspasta kokes så vidt opp på forhånd, men den skal fortsatt være litt hard.
Løk og hvitløk stekes i olje eller vegansk smør, før en liten kartong vegetabilsk fløte helles i
og varmes forsiktig opp. Da ser det omtrent sånn ut:

Jeg hadde i en hel haug med hvitløkspulver i tillegg til den rå hvitløken, for ekstra mye smak.
Sannheten er at jeg glapp den litt, men det gikk fint. Salt, pepper og nyreven muskattnøtt gjør susen,
men jeg hadde at for mye charlottløk. Hadde holdt med en, jeg tok tre. Nuvel.


Grønnsakene og den halvkokte pastaen i formen, sausen over og purre på toppen.
Stekes midt i ovnen på 200 grader til du er ferdig i dusjen. 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...