mandag 31. oktober 2011

Komler med dampet brokkoli og tvp-bacon

Etter at jeg flyttet til vestlandet, har jeg blitt komlefrelst.
Om du ikke har kjennskap til komler, er det rett og slett kokte potetballer
med byggmel, og kalles også for komper, potetballer eller raspeballer.
Jeg har aldri laget de fra bunnen av, men brukt ferdigblanding på pose fra Toro,
og nå også denne:
Det er ikke noe hokus pokus, bare blandet mel.

Oppskrift på tvp-bacon fant jeg på den superfine bloggen til Veganeren.
Jeg lager ofte en god del om gangen og oppbevarer i kjøleskap
i en lufttett boks, så holder det i en ukes tid.
Nå som jeg vet hvordan jeg gjør det, tar jeg det på slumpa og forenkler den noe:
Bløtlagt tvp blandes med litt soyasaus, salt, liquid smoke
og paprikapulver før det stekes i olje og renner av seg
på tørkepapir.

Server komlene med smeltet, vegansk smør (Nutana) og havsalt,
eller med tilbehør som kokte grønnsaker eller stapper.

Jeg minner om at bacon er mage/buk/fett som har ligget i marinade.
Det er altså krydder og marinade som gir baconsmaken,
ikke selve kjøttet. Derfor er bacon en grei sak å veganisere,
takket være liquid smoke som gir den røkte smaken.


Frokost på senga


Det er lite som slår frihelg, late morgener og frokost på senga.
Fullkornsrundstykker fra Hatting med hummus, sesamfrø og soltørka tomat
i godt følge med avokado og chilimarinert sopp.
Nytraktet kaffe i favorittkoppen og et lite stykke pensum,
men det kunne vært verre ;)

Geniale produkter, del 3 - TVP


TVP står for Teksturert Vegetabils Protein og er laget av avfettet soyamel. Soyamelet er det som blir igjen etter produksjon av soyaolje, og jeg er stor fan av å ikke kaste mat.

Næringsmessig har tvp et høyt innhold av fiber og proteiner, jern, kalsium, magnesium, fosfor og ikkeno fett.
Konsistensen etter bløtlegging minner om kjøttdeig, og kan derfor med stort hell brukes som kjøttsaus eller til burgere og middagsboller. Du kan også helle det direkte i gryteretter og supper for ekstra protein, næring og tekstur.

Tvp smaker lite, så den tar lett opp smak fra marinader og krydder, på lik linje med tofu. Det er drøyt i bruk og i tillegg billig, mye rimeligere enn animalsk kjøttdeig med kort holdbarhet og masse ekle tilsetningsstoffer.

Ofte er tvp en del av turmat, da det veier lite, er lett å tilberede og i tillegg har lang holdbarhet, opptil flere år. Har du tvp i hus, er du relativt trygg ved eventuelle katastrofer.

Jeg bruker denne fra Bob's Red Mill som jeg kjøper på iHerb, men du får også tak i TVP i helsekostbutikker og kanskje også matbutikker med godt utvalg?

Et par poser av denne er som regel også representert i skapet. Den skal kokes opp med vann og hermetiske tomater, så har du kjøttsaus til taco, lasagne, pizza, pasta osv. Finnes i tacohyllen i de fleste matbutikker.
En pose koster fra 17 til 24 kroner.

søndag 30. oktober 2011

Mandelmelk

Dette er en av de tingene jeg har hatt lyst til å prøve ut i evigheter.
Veldig enkelt, veldig sunt og veldig godt - for ikke å snakke om dyrevennlig.
Alle nøtter kan brukes, f.eks paranøtter, hasselnøtter og cashewnøtter.
Melken brukes på samme måte som annen melk.

La nøttene ligge i dobbel mengde vann natten over.
Skyld nøttene før du har de i en bolle og dekker de med kokende vann i fem min.
Det varme vannet gjør at skallet løsner og kan separeres fra kjernen.
Klem på mandelen med fingrene, så spretter de ut.
Det er ikke nødvendig å fjerne skallet, men nøttene bør bløtlegges uansett.

Ha mandlene i en blender med litt kaldt vann og la det få gå noen minutter 
for å få ut mest mulig av nøttene. Tilsett mer kaldt vann til ønsket tykkelse.
På den måten kan du velge mellom fløte og skummetmelk.

For å skille melken fra nøttemassen kan du bruke en sil
eller et rent kjøkkenhåndkle. Klem ut all væske. 
Nøttemassen som blir igjen kan brukes i baking og matlaging,
som marsipan eller tørkes til mel på svak varme i ovn i noen timer,
for de som gidder det. Det er teit å kaste mat.


Husk at for hvert glass kumelk du drikker, går en kalv glipp av viktig næring.

lørdag 29. oktober 2011

Dead Prez - Be healthy


I don't eat no meat, no dairy, no sweets
only ripe vegetables, fresh fruit and whole wheat
I'm from the old school, my household smell like soul food, bro
curried falafel, barbecued tofu
no fish though, no candy bars, no cigarettes
only ganja and fresh-squeezed juice from oranges
exercising daily to stay healthy
and I rarely drink water out the tap, cause it's filthy

Lentil soup is mental fruit
and ginger root is good for the yout'
Fresh veg-e-table with the mayatl stew
sweet yam fries with the green calalloo
careful how you season and prepare your foods
cause you don't wanna lose vitamins and miner-ules
and that's the jewel
life brings life, it's valuable, so I eat what comes
from the ground, it's natural
let your food be your medicine (uh huh)
no Excederin (uh uh)
strictly herb, generate in the sun, cause I got melanin
and drink water, eight glasses a day
cause that's what they say

They say you are what you eat, so I strive to be healthy
my goal in life is not to be rich or wealthy
cause true wealth comes from good health, and wise ways
we got to start taking better care of ourselves.

fredag 28. oktober 2011

Hjemmelaget cashewsmør


Jeg trodde jeg visste hvordan man lagde nøttesmør, men så
viste det seg at det gjorde jeg faktisk ikke.
Tidligere har jeg kjørt nøtter, litt salt og en god del olje i blender
og det har funka greit nok det, men nøttene inneholder masse sunt
fett som kommer ut av nøttene om man lar de få
godgjøre seg i blenderen en stund, og enda lettere om de blir varmet opp.
Denne gangen har jeg ikke tilsatt olje i det hele tatt.

Rist ønsket mengde rå cashewnøtter i ovnen på 125 grader i ca 30 min.
La nøttene få avkjøle seg litt, før du har de i blender.
Først vil det bli til et pulver og det er da man tenker;
her må jeg ha i masse olje.
La blenderen gå i kanskje fem minutter,
så vil du sakte men sikkert se at oljen i nøttene gjør det hele om
til en smørbar masse. Smak deg fram med salt, og tilsett
en liten skvett olje om det blir for tørt.

Cashewnøtter inneholder E-vitaminer, jern, proteiner, fiber,
sink, selen, folat og magnesium.
Bruk gjerne andre nøtter om du ønsker, som peanøtter, mandler,
hasselnøtter osv.

onsdag 26. oktober 2011

Thai Red Curry

Denne retten blir jeg aldri lei av.
Mange Thai-sjapper serverer den med tofu, men den er vel så god 
med bare grønnsaker.
Sausen forsvant litt ned i nudlene her, men.

Da jeg ikke hadde tofu, brukte jeg store biter av sjampinjong.
To store sopper deles i fire, og stekes i olje med 
en ss soyasaus, litt havsalt og litt hvitløkspulver.
Legges til side.

I en varm stekepanne med olje:
Rødløk i båter
Litt revet hvitløk
Gulrot i små staver
Vannkastanjer i skiver (hermetisk)
Minimais i biter (hermetisk)
Bambusskudd (hermetisk)
Finsnittet purreløk
En halv chili uten frø i små biter
En god neve frosne erter
En god neve frosne brekkbønner

Fres grønnsakene forsiktig i olje til de får litt farge, men fortsatt er sprø og fine.
Her er det bare å fleske til med det du synes er godt.
Hell over en boks kokosmelk og noen spiseskjeer rød karripasta
(fås på glass i matbutikker med ålreit utvalg eller asiatiske sjapper.)
Jeg pleier å vispe karripastaen ut i kokosmelken før jeg heller det over,
så slipper jeg at det klumper seg eller ikke blir godt nok fordelt.
La det putre litt. Ha i soppen, litt limejuice og fersk koriander.

Serveres med nudler eller ris.


Mango lassi

Denne søte og milde drikken kommer opprinnelig fra India,
der den ofte brukes for å nøytralisere all den sterke maten.
Den har en god fylde og er slettes ikke vanskelig å lage.
Originaloppskiften består av mango, yoghurt naturell og vann/melk.
Jeg smakte mango lassi for første gang i sommer, på et økologisk spisested i
Tyskland. De lagde den riktignok på en litt annen måte; med kokosmelk.

1 hel mango kjøres til mos i en blender.
Spe den forsiktig ut med litt kokosmelk.
Smak deg fram hele veien, for mye kokosmelk
overdøver hele mangoen.
En liten skvett sitronsaft gjør den hakket friskere.
Vil du ha den søtere, kan du tilsette litt sukker eller agavesirup.
Serveres gjerne med myntebladet.

Vil du heller lage originalvarianten,
kan du bruke soyayoghurten til Alpro,
og spe ut med ris- eller havremelk.


Smoothiesorbet

Noen smoothier blir så tykke at de kan spises med skje.
Det var ikke helt tilsiktet, men jeg klager ikke, dette er jo den sunneste
isen man kan få i seg! Stappfullt av næring fra planteriket.
Ikkeno sukker og ikkeno gelatin.
Ja, noen ganger putter de griseknokler i isen din.
Og gjerne også litt knuste biller. Du vet, for å få den fine rødfargen.
(E120/Karmin)

I blenderen: En stor neve frossen spinat, en frossen banan,
massevis av frosne bringebær, en halv mango, noen
spiseskjeer hempfrø og et glass eplejuice fra hagen.
Jo mer frossen frukt og jo mindre væske og du får sorbetkonsistens.
Men du må kanskje riste litt på blenderen, i tillegg til
å la den få jobbe i noen minutter.

mandag 24. oktober 2011

Pølser og potetstappe


Noen ganger får man lyst på skikkelig tradisjonell mat selv om man er veganer.
Og det er jo helt greit når den ikke inneholder dyrelik eller kroppslige sekreter :)

Disse pølsene fra Taifun er kjempegode og helt frie for animalske produkter.
Og ikke minst veldig lange, så lange at de ikke får plass på bildet.
Se Vegetarbloggens veganske pølsetest HER!


Poteten har fått et ufortjent dårlig rykte. Den er smakfull
og en av fem om dagen. Den inneholder vitamin B og C,
jern, kalsium, kalium, proteiner og mineraler.
Får du i tillegg tak i økologiske poteter, slipper du sprøytemidler også.
Det meste av næringen sitter i skallet, men kast hele greia
om den har fått grønne flekker. Det betyr at poteten har blitt
utsatt for sollys og dermed er giftig. Nok om poteter, over til stappe:

Vask, skrell og del ønsket mengde poteter i biter og kok de
møre i lettsaltet vann på svak varme under lokk.
Vannet skal bare såvidt dekke potetbitene.
(Gi først vannet et skikkelig oppkok, før du skrur ned varmen.)
Hell av alt vannet og ha potetkjelen tilbake på varmen.
La noen store klatter vegansk smør (Nutana) smelte
før du moser det hele til en litt klumpete grøt.
Rør inn en skvett soya- eller havrefløte, salt, to pressede hvitløksfedd
og evnt. fersk eller tørket gressløk. Jeg fant en bunt i hagen.
Om du ikke har like god karma som meg, kan du kjøpe på butikken.

Posestappe er som regel vegansk, men hjemmelaget mos
tar ikke stort mye lenger tid og smaker HELT annerledes.
Så sparer du i tillegg kroppen din for konserveringsmidler,
E-stoffer, stabilisatorer og emulgatorer (ikke spør meg hva det er en gang).

Sjekk bare denne ingredienslisten:
Potet (98%), gressløk (1%), aroma [hydrolysert soyaprotein, smaksforsterker (natriumglutamat, -guanylat, -inosinat), fargestoff (kurkumin, karamell)], emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer), surhetsregulerende middel (sitronsyre), stabilisator (dinatriumdifosfat), antioksidant (askorbylpalmitat, askorbinsyre, natriumsulfitt, BHA), vegetabilsk fett.

Ps. Det er å lov til å drikke brus når man spiser pølser.

søndag 23. oktober 2011

Sandwich med hummus og sprø karribiter

Oppskrift på hummus finner du HER!

Og igjen med disse bitene mine. Jeg er hekta på tofu!
Ikke bare fordi det er kjempeenkelt å jobbe med,
men fordi det kan varieres på tusenvis av måter.
Det tar opp smak fra alt det kommer i kontakt med
så du kan få det til å smake hva som helst!
Disse bitene er sprøstekt i olje, før de er dynket i karripulver,
hvitløk, salt og litt soyasaus.

En liten dæsj soyarømme, frisk koriander og litt orange
snackspaprika. Den ser sånn ut:
Smaker som litt umoden, vanlig paprika.
Ikke akkurat noe å rope hurra for når du vet hva den koster.

Quinoa med bbq-biter

Ikke det mest delikate bildet, men dette er så godt at jeg kunne spist i timesvis!

Stek tofubiter i olje til de er gylne og sprø på utsiden.
Hell over bbq-saus og litt soyasaus, evnt. også masse krydderier
og la det trekke helt inn.

Kok opp en del quinoa med to deler vann og en
terning grønnsaksbuljong. La det småputre i 15-20 min 
til alt vannet har fordampet. Serveres med ønskede grønnsaker,
f.eks mais og vårløk. Jeg har knuste peanøtter på toppen.


Quinoa er en type frø fra Sør-Amerika som ekspanderer når de kokes, 
og derfor kan brukes som ris. Konsistensen er fantastisk!
Myk og litt sprø på samme tid. Utseendemessig ser de litt ut som sesamfrø.
Quinoaen har et høyt innhold av fiber og proteiner og er
derfor et mye sunnere alternativ til ris.

Den hvite er mildere i smaken enn den røde.
Finnes også som sort.

torsdag 20. oktober 2011

Ferdigburger ala May-Lis

Det er ikke hver dag man gidder å eksperimentere med en 
burgermasse som størkner eller detter fra hverandre.
I hvert fall ikke når May-Lis har vært på butikken og kjøpt
den beste veggisburgern på markedet og oppgradert burgerbrøene :D

Økologisk mexiburger fra Nutana i
speltrundstykker fra Hatting med barbecuesaus,
mais, salat, tomat og litt søt sennep.

En pakke med fire burgere koster rundt 30-40 kroner
og fås i helsekost og velassorterte matbutikker som
Meny og Mega.



Hummus

Kikertmos skal jo igrunn være veldig enkelt å få til.
Og det er jo ikke vanskelig, det er bare at den aldri blir akkurat 
slik jeg vil at den skal bli. Men nå har jeg lært meg trikset!
Tørkede kikerter må legges i bløt i mange timer før
de kokes. DA blir det god hummus, uten merkelig bismak.
Kanskje det er noe med laken de forkokte kikertene på boks ligger i,
eller at de ikke er kokt nok eller at de ikke er økologiske,
jeg vet ikke. Men disse smakte renere og mye mye bedre.

En pose økologiske, tørkede kikerter fra Ica.
La de ligge i kaldt vann over natta eller mens du er på jobb.
(8-12 timer)
Dobbelt så mye vann som kikerter.
Disse er akkurat som de sammenpressede klutene
som ekspanderer når de blir lagt i bløt. 
Plutselig har du mye mer enn du betalte for!
Etter å ha ligget i bløt, blir kikertene opptil tre ganger så store.
Jo lengre de ligger i bløt, jo kortere koketid.
Som regel trenger de 30-60 min i gryta på svak varme under lokk.

La kikertene avkjøle seg før du moser dem i blender eller
med stavmikser og tilsetter en god slump med olje,
noen hvitløksfedd, salt, spisskummin og litt kajennepepper.
Start med litt olje og spe ut til ønsket tykkelse.
Bytter du ut halve oljen med iskaldt vann,
blir hummusen mye luftigere. 
Jeg slang litt paprikapulver på toppen,
men det smaker ingen ting og kan lett sløyfes.

Kan brukes som pålegg, dipp eller tilbehør.
Obligatorisk på tapasbordet, eller til falafel i pita.


onsdag 19. oktober 2011

Gulrotmuffins med vaniljekrem

Kjempeenkle og supergode, med fantastisk ostekrem som nesten er enda bedre!

Dette er egentlig en gulrotkake fra Aktivistens kokebok,
men den gjør seg ypperlig som muffins også.
Så går steketiden fortere, og du får plass til mer glassur ;) 
Jeg har halvert sukkermengden og erstattet litt av 
melet med en grovere type. 

 Oppskrift til 25-30 muffins:

7,5 dl revet gulrot
5 dl hvetemel
 1 dl sammalt hvetemel
2,5 dl sukker 
3 ts kanel
1 ts kardemomme
2,5 ts bakepulver
2,25 dl solsikkeolje

Sukker, olje og gulrot blandes i en bolle. 
(Hiv gulrøttene i en blender, så slipper du å raspe deg skækk.)
Bland det tørre for seg før du rører det inn i gulrotblandingen. 
Fyll muffinsformene halvfulle og la de steke på
180 grader i et kvarters tid.


Så til den fantastiske glassuren.
Jeg brukte ikke oppskrift på denne, men blandet
en boks Tofutti kremost naturell med to store spiseskjeer
vegansk smør (Nutana) og litt melis.
1 dl kanskje? Du smaker deg fram. 
En liten squirt sitronsaft, litt vaniljesukker og litt vaniljeessens.

La smør og kremost bli romtemperert før du blander glassuren
eller bruk stavmikser for å unngå klumper.
Oppbevares kaldt til muffinsene er avkjølt.
Vil du lage en liten hundebæsj som jeg har gjort, 
fyller du bare en pose med herligheten
og klipper et passelig hull i et hjørne. 

tirsdag 18. oktober 2011

Vegan Chai latte for latsabber


Jeg kan egentlig ikke huske å ha drukket dette noen gang,
og jeg er ikke helt sikker på om jeg egentlig liker det,
men prøvde meg like vel på en hurtigvariant av den
tradisjonelle, indiske krydderdrikken.

I Norge kjenner vi drikken som chai latte,
men på originalspråket betyr dette bare te med melk.
Legger vi til masala, får vi med at teen er sterk og krydret. 
Altså; Masana Chai latte :) 

Latsabbmetoden er enkel; ferdig chai te, altså sort te med krydder 
som trekkes i varmt vann og tilsettes steamet melk. 
Jeg hadde i en ss agavesirup for søtningens skyld,
men dette kan sløyfes. Den er god nok som den er.

Teen er Bengal Fire fra Kaffehuset og med et tefilter slipper du
smuler og støv i den ferdige drikken. 

Jeg brukte soyamelk med vanilje fra Coop Änglamark
og varmet den litt i en kopp i mikroen (latsabb),
før jeg brukte melkeskummer for å få den luftig. 

Originalvarianten av drikken er ikke så veldig ulik.
Da koker man opp varmt vann med masse hele krydder før man tilsetter melk,
eller lar både melk, vann og krydder småputre i en kjele.
Husk å sile innholdet, så unngår du å få kanelstang i halsen. 

Krydderene som blir brukt er som regel kanel, ingefær, nellik
kardemomme, og kanskje litt stjerneanis eller pepper. 
Jeg ser for meg at drikken passer ypperlig til jul, 
da dette også er typiske tradisjonelle julekrydder. 
I tillegg er drikken varm og fyldig, 
og er derfor glimrende på kalde vinterkvelder. 
Neste gang skal jeg prøve originalvarianten. 


Vegansk pølsetest!

Den kule Mari bak Vegetarbloggen har invitert til pølsetest
og jeg var så superheldig å få være med i panelet.

Vi testet totalt syv pølser og bedømte etter lukt, smak og konsistens
uten at vi visste hvilken pølse vi til enhver tid smakte på.
Alle pølsene fikk terningkast.
Etter hvert skal vi også teste vegansk ost og melk. 

Hele testen finner du HER! 

Testpanelet:
F.v: May-Lis, megselv, pusen, Christian og hans søster Cathrine.  
(Deres mor og Christians samboer er også veganere!)
Bilde av Erik.

mandag 17. oktober 2011

Nattmat

Rista grøvbrød med avokado og kantareller
stekt i olje og havsalt. Luksusbrødskive! 

Brødskive med smeltet Tofutti Mozarella, avokado,
vårløk og et dryss havsalt.
Det blir nok best om man smelter osten i ovn,
men jeg har ikke tid til det når jeg er sulten,
så jeg slang den i mikroen.
Vegan fastfood :)

 Skyldes ned med en god kopp te.
Denne er fra kaffehuset og heter Hvit te Dan Lei. 

søndag 16. oktober 2011

Vegansk maki

Du trenger ikke si nei til sushi bare fordi du ikke spiser fisk! Vegansk maki er supergodt, og du velger helt selv hva du vil ha i. Du savner ikke fisken et sekund, det kan jeg love deg. Med masse herlige grønnsaker, kanskje noen spirer og marinert tofu.  Og selvfølgelig soyasaus og masse syltet ingefær.

 Skjær tofuen i strimler og stek i olje til den er lysebrun i fargen og ganske fast. Tofublokken med lake og det hele har vært gjennomfrossen og opptint igjen. Da får den en MYE fastere konsistens og er lettere å jobbe med. Vannet må presses ut og blokken tørkes med et rent kjøkkenhåndkle eller tørkerull.

Når tofuen er lysebrun, tilsetter du marinade av ønsket valg. Soyasaus, litt grillolje og masse krydder gjør susen. Stekes inn til væsken har fordampet og strimlene ser ut omtrent som på bildet.

Kok opp ris etter anvisning på pakken. Bruk ris beregnet på sushi. Den er kortkornet og klebrig når den blir kokt. Sushiris finnes bl.a. av merket Blue Dragon som du får i matbutikk, men du kan også bruke grøtris, som er mye billigere (har ikke prøvd det enda.) Tilsett riseddik og litt sukker og la det hele avkjøles noen minutter.

Blue Dragon har også nori-ark av tørket sjøgress. Det er denne du bruker for å pakke inn alle godsakene.

 Kutt opp de grønnsakene du vil ha og legg et nori-ark på en bambusmatte hvis du har det.

 Fordel ris på nesten hele nori-arket. Jeg bruker baksiden av en skje, så slipper jeg å få all den klissete
risen på hendene. Legg på ønsket fyll omtrendtlig midt på, kanskje litt lenger ned enn hva jeg gjorde.

 Rull sushien sammen fra bunnen av og bruk bambusmatten til å presse den hardt sammen mens du ruller. Dette krever litt trening, så vær tålmodig. Og husk - det er bedre med stygg sushi som smaker 
dritdigg, enn pen sushi som er vond. Dagens visdomsord. 

 Skjær rullen opp i passelige munnfuller med en fuktig, skap kniv, så blir jobben lettere. 

 Serveres med soyasaus og syltet ingefær. Spis til det er tomt. (Du rekker ikke å spise til du gråter, for uansett hvor mye du lager, så er det aldri nok.) Men er du smart og lager MASSE så kan du ha ferdig oppskjærte biter på en tallerken i kjøleskapet og heller gråte av glede når du kommer på at det er mer igjen.

 Marinert tofu, avokado, mango, vårløk, agurk og raspa gulrot. Så var det bare å lære seg å bruke spisepinner da ;) 





Soyayoghurt

Før jeg ble veganer, spiste jeg mengder med yoghurt og elsket det.
Hadde jeg en pakke i kjøleskapet, forsvant den gjerne på en dag.
Da jeg innså at yoghurt var laget av dyreplageri, prøvde jeg meg på 
Alpro soyayoghurt med blåbær, men fant pappsmaken for overbærende
til at jeg gadd å kjøpe den igjen.
Men nå - NÅ - har Alpro kommet med en ny variant;
jordbær/bana og fersken/pære.
Og den er så god at den også lider under mitt overforbruk av yoghurt og 
forsvinner like fort som den har kommet i hus. Den smaker nemlig ordentllig 
yoghurt og ikke papp i det hele tatt! :D
Ikke for å snakke stygt om blåbæryoghurten altså, det er sikkert bare 
jeg som er sær. Anbefaler alle yoghurtentusiaster til å prøve seg fram. 
De har også kommet med en variant med skogsbær, den skal jeg prøve neste gang.

Alpro har også en naturell yoghurt i et stort beger som fungerer utmerket som 
basis til tsatsiki eller hvitløksdressing og den kan også brukes i matlaging som sauser og supper. 
Jeg hadde den i nanbrød en gang og det ble superbra. 
Tar du naturell yoghurt og blander med litt søtning og vaniljepulver, så har du vaniljeyoghurt.
Vil du heller ha frukt eller bærsmak, så tilsetter du det.
Den er sikkert også ypperlig til frokostblanding eller med litt korn i.
Yoghurt über alles!

Dampet asparges

Småsulten på nattestid med en bunt asparges i kjøleskapet.
Blir de dampet, så bevarer man mye mer av næringen enn ved å
ovnsbake/steke/koke. Raskt går det også.

Ha omtrentlig en cm vann i en kjele av passelig størrelse - ikke mer.
Sett plata på fullt og vent til vannet bobler og damper.
Husk lokk. Når vannet fosskoker,
har du oppi aspargesen eller andre grønnsaker
og setter på lokket igjen.
Etter to-tre minutter er de knallgrønne i fargen og passelig møre.
Jeg helte av vannet og hadde de tilbake på den varme plata
men en dæsj god olivenolje og masse havsalt og lot det putre litt.
Bruker du vegansk smør (nutana)
blir de nesten enda bedre! 

Denne teknikken bruker jeg alltid når jeg skal ha "kokte" grønnsaker.
Bare se så fin og grønn og god f.eks brokkolien blir på denne måten, 
kontra disse vassene, slappe, ihjelkokte og oversaltete andre.
Kjøper du ferske grønnsaker og gjerne også økologiske,
vil du garantert kjenne det på smaken.

Superrask sjokoladeis av banan

Frossen banan i biter kjøres til en jevn masse i blender.
Sleng oppi alt som smaker sjokolade.
Jeg brukte kakaopulver, masse O'boy (ja, den er vegansk)
og en hel plate mørk sjokolade uten melk.

En stygg trend som sniker seg innpå oss er at sjokolade som tidligere
har vært vegansk, plutselig blir tilsatt melkefett eller tørrmelk.
Les innholdsfortegnelsen! Alltid!
Denne fant jeg på Coop Prix og den har heldigvis tatt andre
veier enn f.eks Freia. Billig var den også.

Det finnes mer eller mindre to typer skololade;
melkesjokolade tilsatt melk og kokesjokolade/mørk sjokolade
som ikke skal inneholde brystsekret fra ku!
Jeg blir så irritert. Til og med sjokolade med 70/80 % kakao
inneholder ofte melk.

Foreløbig er Bocca også vegansk, og Freia premium 86% kakao.
Det skulle da bare mangle.

Sjokolademandler

Mander med mørk sjokolade til den nette sum av 14 kroner :)
Jeg elsker Søstrene Grene!
De har masse vegansk snacks, oljer, pasta, godis, te/kaffe
og masse forskjellige kryddere på pose. Bare å fylle opp skapene!

lørdag 15. oktober 2011

Grønnkålchips på hurtigmåten


Grønnkål er litt som Atlantis. Alle har hørt om det, men ingen finner det. Men i dag fant jeg! På torget i Stavanger sentrum. Og da ble det grønnkålchips, alle veganeres venn (tydeligvis). Overraskende sprøtt og godt. 

Så var det chipsen da. Bladene bør skylles godt før bruk. Du vet aldri hvor de har vært eller hvem som har tatt på de. Foldene på bladene holder på vannet, så gi de en runde i salatslynge så de ikke blir så våte.


Riv det ytterste på bladene i passelige biter. Unngå for mye stilk, det blir bare seigt og hardt. Så dynker du det i marinade; 3-5 spiseskjeer olje blandet med salt og krydder. Jeg brukte himalayasalt, hvitløkspulver, litt tørka ingefær og alt for mye kajennepepper (det var et uhell.) Marinaden knas godt inn i bladene sammen med noen spiseskjeer næringsgjær om du har det for hånden.


Leg bladene på et bakepapir, gjerne tett i tett, men prøv å unngå at de legger seg oppå hverandre, da blir det underste laget ikke så sprøtt. Men så kommer haken. Da grønnkål er så supersunt og stappfullt av næring
så skal den TØRKES, for å beholde alt det sunne. Det tar vel sånn 7 timer i dehydrator og 12 timer i ovn.
DET SKJER IKKE! Jeg fyrte ovnen opp på 200 grader og lot de grille seg i ti minutter. 
Sikkert ikke så mye næring igjen, men det får så være. Chipsen er ferdig når den begynner å bli brun.


Hvis du bruker kajennepepper - pass på at du ikke rister for hardt på glasset så halvparten detter ut. Om så skjer - hold deg for nesa når du prøver å blåse det ut av marinaden. Når nesa blir full av kajennepepper - lukk øynene når du snyter deg og hvis du glemmer det også, hva enn du gjør - ikke gni deg i øynene med hender fulle av dette drittet. Bare et lite tips. Nå kan du gå å lage chips - om du får tak i grønnkål ;)

Prøv også grønnkålchips med hakkede mandler.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...