torsdag 20. oktober 2011

Hummus

Kikertmos skal jo igrunn være veldig enkelt å få til.
Og det er jo ikke vanskelig, det er bare at den aldri blir akkurat 
slik jeg vil at den skal bli. Men nå har jeg lært meg trikset!
Tørkede kikerter må legges i bløt i mange timer før
de kokes. DA blir det god hummus, uten merkelig bismak.
Kanskje det er noe med laken de forkokte kikertene på boks ligger i,
eller at de ikke er kokt nok eller at de ikke er økologiske,
jeg vet ikke. Men disse smakte renere og mye mye bedre.

En pose økologiske, tørkede kikerter fra Ica.
La de ligge i kaldt vann over natta eller mens du er på jobb.
(8-12 timer)
Dobbelt så mye vann som kikerter.
Disse er akkurat som de sammenpressede klutene
som ekspanderer når de blir lagt i bløt. 
Plutselig har du mye mer enn du betalte for!
Etter å ha ligget i bløt, blir kikertene opptil tre ganger så store.
Jo lengre de ligger i bløt, jo kortere koketid.
Som regel trenger de 30-60 min i gryta på svak varme under lokk.

La kikertene avkjøle seg før du moser dem i blender eller
med stavmikser og tilsetter en god slump med olje,
noen hvitløksfedd, salt, spisskummin og litt kajennepepper.
Start med litt olje og spe ut til ønsket tykkelse.
Bytter du ut halve oljen med iskaldt vann,
blir hummusen mye luftigere. 
Jeg slang litt paprikapulver på toppen,
men det smaker ingen ting og kan lett sløyfes.

Kan brukes som pålegg, dipp eller tilbehør.
Obligatorisk på tapasbordet, eller til falafel i pita.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...