onsdag 26. oktober 2011

Thai Red Curry

Denne retten blir jeg aldri lei av.
Mange Thai-sjapper serverer den med tofu, men den er vel så god 
med bare grønnsaker.
Sausen forsvant litt ned i nudlene her, men.

Da jeg ikke hadde tofu, brukte jeg store biter av sjampinjong.
To store sopper deles i fire, og stekes i olje med 
en ss soyasaus, litt havsalt og litt hvitløkspulver.
Legges til side.

I en varm stekepanne med olje:
Rødløk i båter
Litt revet hvitløk
Gulrot i små staver
Vannkastanjer i skiver (hermetisk)
Minimais i biter (hermetisk)
Bambusskudd (hermetisk)
Finsnittet purreløk
En halv chili uten frø i små biter
En god neve frosne erter
En god neve frosne brekkbønner

Fres grønnsakene forsiktig i olje til de får litt farge, men fortsatt er sprø og fine.
Her er det bare å fleske til med det du synes er godt.
Hell over en boks kokosmelk og noen spiseskjeer rød karripasta
(fås på glass i matbutikker med ålreit utvalg eller asiatiske sjapper.)
Jeg pleier å vispe karripastaen ut i kokosmelken før jeg heller det over,
så slipper jeg at det klumper seg eller ikke blir godt nok fordelt.
La det putre litt. Ha i soppen, litt limejuice og fersk koriander.

Serveres med nudler eller ris.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...