lørdag 24. desember 2011

Ovnsbakt aubergine

Dagens middag; ovnsbakt aubergine med hummus, 
raita, asparges og karriris med sopp og cashewnøtter,
inspirert av Birdy Nam Nam fra Cafè Resept i Stavanger.

Del auberginen i to og skjær striper på langs nesten helt ned til skallet.
Pensle med olivenolje med hvitløk og evnt urter.
Bakes i ovn på 175 - 200 grader i ca 20 min.
Kjøttet skal være mykt.

Kok ris etter anvisning på pakken. Jeg har brukt fullkornsris.
Når risen er ferdigkokt kan du smake deg frem med kryddere
som karri, spiskumin, paprika, chili, salt og pepper.
Stek sjampinjong og løk og tilsett risen med en neve rå cashewnøtter.

Raita smaker fantastisk til!
Tofuttirømme + en pose raita = himmel.

Hummus finner du oppskrift på her.

1 kommentar:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...