søndag 26. februar 2012

Ocean-burger fra Viana

Jeg har enda ikke helt dreisen på hjemmelagde veggisburgere, så jeg fortsetter med ferdiglagde.
Denne fra Viana er økologisk og soyabasert.
Kjempegod i ristet burgerbrød med salat, avokado, tomat, tortilla chips og
barbecuesaus fra Santa Maria.

Kan kjøpes på helsekostbutikker for 50-60 kroner.

lørdag 25. februar 2012

Appelsinglasert tofu med quinoasalat og ovnsbakte rødbeter

Søtsyrlig appelsinglassering med agavesirup gjør tofuen mør og saftig.

1 pakke fast tofu

3 + 2 ss agavesirup
1 ss rapsolje
1 ts finraspet ingefær
Saft og zest fra en appelsin*
Saft fra en halv sitron
5 dråper chiliolje

1 kopp quinoa
Grønnsaksbuljong
1 vårløk

Kok quinoa etter anvisning på pakken med en terning grønnsaksbuljong.
La den avkjøle seg litt før du tilsetter hakket vårløk og evnt dampede grønnsaker.

Bland tre spiseskjeer agavesirup med resten av ingrediensene i en skål og sett tilside.
Tørrstek tofubitene på middels varme til de er brune og skru av platen.
Hell over appelsinmarinaden og la det småputre til all væske har fordampet.
Hell så over 2 spiseskjeer til med agavesirup, vend forsiktig og anrett på tallerken.
Skvis gjerne over litt sitronsaft rett før servering.

Jeg har servert med ovnsbakte rødbeter med rødløk og rå rødbetesalat med spinat,
fra mitt lille rødbeteprosjekt.

*Skal du bruke zest (skall) fra sitrusfrukter, er det best å velge økologisk.
Vask appelsinen godt og rasp forsiktig på et fintagget rivjern.

fredag 24. februar 2012

Rødbeter i fire ulike varianter

Jeg slang meg på sykkelen her forleden og spant opp til coop obs, fordi jeg hadde lest
 at økologisk frukt og grønt nå koster like mye som vanlig frukt og grønt.
Søren meg på tide! Der fant jeg blant annet en firepakning med store, økologiske rødbeter.
Det var først når jeg kom hjem at jeg tenkte; hva i all verden skal jeg med dette?

Den første rødbeten ble raspet og blandet med fersk spinat og en klunk med sitronsaft
og kaldpresset olivenolje.
Hei hvor det går, one down - three to go!

Den neste rødbeten var ikke like heldig, og ble bakt i ovnen på 200
grader i omtrentlig tre kvarter med masse rødløk, rapsolje og himalayasalt.
Dette gjør seg bra som tilbehør til hva som helst.

Og der stoppet fantasien min. Så kom jeg på at den fantastiske Jane bak Veganmisjonen
har masse oppskrifter med rødbeter, så jeg snoket rundt for litt inspirasjon.
Og sannelig fant jeg ikke to bruksområder til!

Rå rødbeteravioli med nøttekrem! Oppskrift finner du her.

Sist ut; rødbetechips. Fy fader så godt. Rotfruktchips av f.eks gulrot,
pastinakk og rødbete smaker tusen ganger bedre enn bare poteter.
Fritert i rapsolje med et lite dryss himalayasalt.
(De fleste forsvant før jeg fikk tatt bilde - av naturlige årsaker)

Sånn, nå kan du gå å vaske hendene dine.

ForkjølelsesTe

En rensende og oppkvikkende te som ikke bare gjør godt, men også smaker godt!
Jeg prøvde meg på en liten detox her forleden med lite mat og mye drikke kombinert med en sykkeltur,
men dagen etter var jeg syk som ei bikkje og måtte bare holde meg i ro.
Da føltes det bra å ligge under pleddet i sofaen med en varm og god te som løser opp
slimhinnene og hydrerer kroppen etter væsketap (les:snørr) 

En stor bit ingefær
En sitronkløft
En stang sitrongress
Masse frisk mynte
evnt 2 dråper peppermynteolje
Varmt vann

Skrell ingefær, del i biter og ha i en stor kopp sammen med biter av sitrongresset
og en god neve mynteblader. Skvis over sitronsaften og legg kløften i koppen.
Kok opp vann og la det stå litt før du heller det over. Det skal ikke være for varmt.
Len deg godt tilbake og nyt å bare slappe av, selv om kroppen ikke er helt fornøyd.
Ingrediensene kan brukes flere ganger. Bare kjør på med mer sitron og mynte.
Ingefæren gir fra seg mye smak om den får trekke en stund.

Jeg drakk kanskje åtte kopper på rappen. Trenger det når man snørrer så mye.
Pass generellt å få i deg mye vann og væske når du er forkjøla.
God bedring! ;)

torsdag 23. februar 2012

Quiche på Stills

Jeg har tidligere skrevet om den fantastiske veganske restauranten Resept i Stavanger, som desverre legges ned i løpet av våren. Da er det flott at vi nå har fått enda et sted å spise god mat; nemlig den økologiske cafèen Stills. På den nye menyen er fire av rettene vegetariske, hvor to av disse igjen er veganske.
En kikertburger med ovnsbakte poteter og en fantastiske quiche som jeg allerede har spist for mye av.

Quiche uten egg; tofu møter sopp, spinat og stekte grønnsaker i en grov bunn med karamellisert rødløk på toppen. Servert med aubergine- og tomatragu og en frisk salat med balsamicodressing.

De ovnsbakte Amandine-potetene er tilbehøret til kikertburgeren, men kan også bestilles utenom. De var så gode at jeg like så greit bestilte dobbelt opp. Bakt i olivenolje og havsalt med et dryss persille og en kjempegod chiliketchup. Ikke den største porsjonen, men 29,- kan jeg leve med.

Stills finner du i Jernbaneveien 3-5, på byterminalen i Stavanger sentrum mellom Viking pub og Narvesen.
Telefon: 95 25 06 65.
Sjekk stills.no for info og åpningstider, eller deres Facebookside.
Bilder av Erik.

onsdag 22. februar 2012

Hvordan åpne en kokosnøtt

Den er rik på kostfiber, jern, magnesium og sunt fett, og inneholder både spiselig fruktkjøtt og drikkbart kokosvann. Skallet kan bli til kule skåler eller en ny BH. Men hvordan få denne tropiske godsaken ut av sitt steinharde skall? Jeg har selv sittet og hamret på asfalten og fikk mye rare blikk, men ingen åpen kokosnøtt.

I butikken: Velg en kokosnøtt som er hel og tørr. Sjekk de tre øynene for mugg, fukt eller skader. Rist på den. Det skal skvulpe godt grunnet kokosvannet. Jo tyngre den er, jo mer saftig. En kokosnøtt koster omtrentlig 12 kroner og holder seg i 1-2 mnd om den ligger kaldt.

Av de tre øynene på kokosnøtten er det alltid ett av dem som er mykere enn de andre. Finn en spiss kniv og grav ut innmaten så langt inn du kommer. Du kan også bruke en skrutrekker, en strikkepinne eller noe annet langt og skarpt.

Når jeg ikke kommer lenger med kniven, bruker jeg en umbraco-nøkkel fra Ikea. Bare husk på at om du dytter hele øyet inn, så vil smuler og dritt komme i kokosvannet.

Sett kokosnøtten i et glass og la vannet renne ut. Dette kan du drikke, da det er skikkelig leskende og  inneholder en håndfull næringsstoffer. Ikke like mye som kokosvann fra grønne kokosnøtter, men jeg liker å
tro at dette også er godt for noe. Det smaker digg i hvert fall.

Så langt er allting greit, men hvordan få åpnet skallet? Du kan alltids finne frem en sag, men det finnes enklere metoder. Hold kokosnøtten i hånden og bank med en hammer langs ekvator. Snurr nøtten rundt i hånden så den får slag rundt hele midjen. Etter få slag vil skallet sprekke opp. Hvis det ikke skjer noe; legg hele nøtta inn i ovnen på 200 grader i 10-15 min og prøv igjen. Varmen vil gjøre at skallet slipper taket.

Bruk en spiss og skarp kniv til å skjære langs hele kanten mellom skallet og kjøttet. Små fruktkniver gjør seg bra. Denne er fra Søstrene Grene, kostet ingen ting og knekker ikke om den bøyes litt. Prøv å dytte kniven så langt ned du klarer.

Slipper den ikke taket av seg selv, kan du skjære ut en og en bit.

Mellom skallet og fruktkjøttet sitter det et tynt, brunt og fiberrikt skall. Skap det av om du gidder, eller la det sitte på. 

Skjær i biter og knask innpå. Om du ikke skal spise med en gang, kan du la de ligge i en skål i kokosvannet.

Massen kan raspes og tørkes og brukes til matlaging, bakverk eller som kokosmelk. Da kjører du fruktkjøtt og vann i en blender og siler av.

Og hva fettet i kokosen angår; ja, det er mettet fett, men det inneholder en høy andel av mellomlange fettsyrer som er bra for kroppen, og som ikke er det samme som de lange fettsyrene i mettet fett fra animalske produkter, som er skadelige for oss. Kort sagt blir de mellomlange fettsyrene brukt til energiproduksjon og vil ikke lagres i kroppen.

fredag 10. februar 2012

Tofupai med sopp, brokkoli og asparges

For en pai! Denne er bare helt fantastisk og smaker akkurat som pai skal, om mulig enda bedre enn alle andre jeg har smakt. Nytes med god samvittighet - den er helt uten egg.
Oppskriften er stjålet fra Cathrine som igjen har stjålet av Mari.

Jeg har tidligere laget pai med avokadofyll som det bare var jeg som likte, så jeg tror jeg skal ta hintet om at det ikke var noen umiddelbar suksess. Denne smaker imidlertid så likt som vanlig pai at den trygt kan serveres til paiglade altetere.

  • 1 pakke paibunn fra Maizenna
  • 1 liten bunt brokkoli
  • 1 rødløk
  • 4 store sjampinjonger
  • 1 vårløk
  • 1 halv boks mais
  • 4 asaparges
  • 1 pakke silketofu
  • 1 dl soyamelk
  • 4 ss næringsgjær
  • 1 ss rismel
  • 1 ss tahini
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • Lite dryss himalayasalt
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1 ts svart salt (gir eggesmak)

Lag paibunn etter anvisning på pakken og trykk ut i en paiform. Denne trenger ikke forstekes.

Stek sopp og løk i panne og damp brokkoli og asparges forsiktig. Ikke la det kokes sønder og sammen, men la grønnsakene få beholde litt av krispen. Ha over i en bolle og tilsett mais og vårløk.
Kjør alle de andre ingrediensene i en food prosessor til en glatt masse. Smak deg fram med salt og krydder. Vil du ikke ha en eggete smak på røren, dropper du det svarte saltet. Hell tofurøren over grønnsakene og rør forsiktig så det hele blir godt blandet. Stekes på 200 grader i en halvtime.

Perfekt middagspai med økologiske grønnsaker og kremete, eggeaktig fyll. 

torsdag 9. februar 2012

Nesten tunfiskpålegg

Enkelt og godt pålegg som minner om tufisksalaten jeg lagde før.
Artiskokkene gir en syrlig og frisk smak, mens kikertene står for teksturen.
Pålegget kan fint lages av bare kikerter også.

1 boks kokte kikerter
Ett glass artiskokkhjerter
2-4 ss veganese eller soyarømme
1 ss ravigottesaus eller sennep
Liten skvett sitronsaft
1 vårløk
1/2 boks mais
Salt, pepper og hvitløkspulver etter smak

Mal kikerter og artiskokker i en food processor til en grov masse.
Det skal ikke bli en grøt. Tilsett gjerne litt av oljen fra artiskokkene og
 ha over i en bolle. Rør så inn resten av ingrediensene
og smak til med krydder. Jeg brukte ferdig veganese fra Meny, men lag gjerne selv.

Nytes best på ferskt eller ristet brød med friske grønsaker.
Holder seg i kjøleskap i inntil en uke.

onsdag 8. februar 2012

Forsinket nyttårsbord med vegansk tapas

Jeg er så heldig at jeg får jobbe et sted som tar veggiser på alvor.
På det årlige nyttårsballet til Studentersamfunnet Folken i Stavanger forrige helg var godt
over halvparten av utvalget på bordet vegansk.
Og best av alt - jeg rørte ikke så mye som ei tresleiv.

Bildene er ikke helt representative for alle de fantastiske smakene,
men det får du bare bite i deg.

Fast innslag på tapasbordet; fullkornswraps med bbq-tofu, soyarømme,
mango, agurk, salat og alfalfaspirer.

Bruschetta med cherrytomater, rødløk og alfalfaspirer.


Pastasalat med aubergine, asparges, sopp og tomat.

Grillspyd med marinert tofu, aubergine, squash, asparges og tomat.

I tillegg var det falafel i tomatsaus som du ser i en herlig klatt midt på første bildet,
samt tilbehør som brød og baguetter, oliven, sautert sopp, hummus, guacamole og vegansk rømme.


lørdag 4. februar 2012

Festlige søkeord

Når vi først er inne på litt statistikk; jeg får meg ofte en god latter når jeg ser hva folk har søkt på på Google, som igjen har ført til at de har klikket seg inn på bloggen min. Her er topp 10 (så langt.)

  1. Hva spiser buddhister - Jeg vet ikke, men det er neppe lussekatter.

  2. Flytende sjokolademousse - Er ikke det bare sjokoladesaus da?

  3. Brannsår blemmer - Æsj, hva faen?

  4. Elg - Regner med du ble temmelig skuffa da du kom inn på en vegansk blogg. Sorry borry.

  5. Vannkastanjer smoothie - Haha, den var ny.

  6. Hva slags kjøtt er det i pizza fra Peppes - Ikke spør med mindre du ikke vil ha et saklig svar.

  7. Du er hva du spiser pølse - For en fornærmelse! Pølsene mine er kjempesunne.

  8. Hvem spiser lasagne - Er dette et lurespørsmål? Alle spiser vel lasagne?

  9. Packman kake - Shit, så kult! Det må jeg lage!

10. Puppekaker/ peppekakepupper - Dere er noen perverse griser! Innlgget med nest flest treff.

LussekattBuddha i all sin prakt

Litt oppdateringer (les:horerier)

Jeg har nå blogget siden slutten av august, og er plutselig oppe i 200 innlegg
med over 14 tusen sidevisninger!
Det vil i gjennomsnitt si 1,23 innlegg per dag. Hei hvor det går.

Om du ikke har merket det, så har jeg strøket hele blogspotadressen
og er nå bare menhvaspiserduegentlig.COM.
Litt enklere for bl.a mamma, men du kommer fram uansett.

Facebooksiden er på plass! Her kommer oppdatering om nye innlegg og
innimellom litt bilder og linker til aktuelle temaer. Mye av dette havner ikke på bloggen.
Følg denne linken eller klikk på facebook-ikonet i høyremargen på denne siden.

Du kan også følge Men hva spiser du egentlig på Bloglovin, en genial side jeg
nylig fikk tips om fra Hege. Her får du alle nye blogginnlegg på èn side i kronologisk rekkefølge.
Dette gjelder selvfølgelig også alle andre blogger du følger.
Føritia klikket jeg meg inn på alle bloggene jeg leste nesten daglig, men måtte ofte snu i døra.
Nå slipper jeg det styret, og får alle oppdateringer på ett og samme sted.

Nye faner (under headeren) er snart på plass, og etter hvert kommer det også
noen nye konsepter og litt ymse som foreløbig er i utvikligsstadiet.

Tusen takk for at du leser all den dritten jeg skriver! Jeg setter enormt pris på det.

onsdag 1. februar 2012

Pakker fra iHerb

Gikk litt bananas og bestilte fire pakker i samme slengen.
Litt som julaften, bare at du betaler alt selv.

Supermat fra Navitas Naturals: Incabær, lucumapulver, hvite bjørnebær, gojibær og kakaonibs.
Alt er økologisk, glutenfritt, ikke varmebehandlet og med skyhøyt næringsinnhold.

Rå og økologiske barer med nøtter og tørket frukt i fem smaksvarianter.

Hempfrø uten skall - inneholder alle aminosyrene, også de essensielle og er derfor en
fullverdig proteinkilde. Inneholder i tillegg riktig balanse mellom omega 3, 6 og 9.


Kaldpresset, økologisk linfrøolje.
1 ss = 7000mg omega 3, 2000mg omega 6 og 3000mg omega 9.
Så slipper du råtten fiskeolje.


"Green Kamut is grown high in the mountains on an ancient volcanic lake bed,
brimming with nutrients, watered with mineral springs and harvested at the peak of nutrition."
Hvetegress kan du lese om her.

Silketofu til paifyll, sjokolademousse og smøreoster.
Dyrt i Norge, dritbillig på iHerb.

Te er superbillig og veier nesten ikkeno - perfekt for å runde opp til 200kronersgrensa.

Slå av noen kroner på første bestilling ved å bruke koden min.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...