En siste avskjed med Resept

...om så bare for å robbe dem for billige varer. Sukk.

Som nevnt tidligere har Resept lagt ned sin fantastiske veganrestaurant i Stavanger og forrige uke

solgte de ut alt av varer de hadde igjen på lageret. Til en billig penge. Ikke rart jeg gikk bananas.

Samtidig var det utrolig trist å se de tomme lokalene som tidligere var mitt andre hjem.

Her er hva jeg kjøpte:

 Tre liter økologisk soyamelk

En kasse Bionade - økolgisk leskedrikk uten alkohol

Øl fra Lervik, det lokale bryggeriet jeg tar bussen forbi hver morgen

En liter økologisk eplejuice, også lokalprodusert

Naturfrisk - liksomcola med rene ingredienser

Røkt paprikapulver som lukter og smaker pølser og bacon (kremt)

Økologisk vaniljepulver til rå sjokolade

To og et halvt kilo økologisk quinoa

En halvkilo økologiske mandler som smaker marsipan

En god neve økologiske cashewnøtter

Noriark til verdens beste veganske maki

og to pakker tørket sjøgress som jeg ikke aner hva jeg skal bruke til.

På kjøpet fikk jeg med to kakefat i glass, to kilo økologisk speltmel og to kilo (!)

te i løsvekt (papir- og aluminiumsposene til høyre.)

Bionaden er snart borte, men teen har jeg nok en god stund fremover :P

Sjokoladepannekaker til helgefrokosten

Dessert til frokost - hvorfor ikke? Garantert en god start på dagen.

Disse er laget med fruktsirup istedet for sukker og smaker helt fantastisk!

På toppen har jeg enda mer fruktsirup (Sweet Freedom som smaker honning),

 hakkede valnøtter og mørk sjokolade. Lag til mamma,

pappa eller kjæresten for en stor stjerne i boka.

Enkle å lage er de også, for ingrediensene har du mest sansynlig allerede.

Oppskriften finner du hos min gode venn Mari.



Raw food gone wrong

Min gode venn Hege lever nesten bare på frukt for tiden og jeg blir så utrolig fristet og inspirert

av alle bildene hun legger ut. Selv er jeg utrolig glad i frukt og denne årstiden gjør at det eneste

jeg har lyst på er solmoden mango og saftig melon. Varmebehandlet, fet mat frister ikke like mye.

Så jeg gikk på butikken og brukte samboerns  masse penger på frukt og grønt.

Jeg var klar for en dag med raw food. Vi skulle sitte barnevakt på en øy til dagen etter,

så jeg tok med frukt til frokost og lønsj. Ulempen var bare at vi ble værende lenger enn planlagt

og det var søndag, så alle butikkene var stengt.  

 Til frokost fikk jeg i meg en mango og en banan og ble overraskende mett.

Til lønsj ble det en saftig og søt Piel de Sapo. Minner litt om honningmelon, bare bedre.

Frukt er så lettfordøyelig og energigivende at kroppen vil ha mer med en gang.

Metthetsfølelsesen varer ikke så lenge, men til gjengeld kan du spise større mengder uten

å bli tung og ekkel i magen av mel og fett som tar lang tid å fordøye.

So far so good. Jeg hadde spist opp det jeg hadde med og begynte å bli sulten igjen.

Butikkene var stengt, og vi skulle på besøk til flere før vi kunne reise hjem.

Denne øyen er ikke kjent for å være stappfull av sunne spisesteder, så jeg måtte ta det

første og "beste". Ikke akkurat raw food, men det var i alle fall vegansk.

Burger uten burger med salat og agurk og påmfri uten palmeolje med masse krydder.

Jeg kunne sikkert ha bedt om en stor salat men jeg vet at jeg ikke hadde blitt mett.

Etter en runde på bowlingen tok vi båten hjemover og stoppet innom Thaien for et

skikkelig godt og varmt måltid med tofu og grønnsaker.

If you fail to plan, you plan to fail. Bedre lykke neste gang.

Bakgårdsgrilling

Tenk deg godt om; finnes det virkelig noe bedre enn å grille? 17. mai-uken tilbrakte jeg i Oslo

med fine venner og masse masse grillmat. Her er første runde - i bakgården til Hanna.

Spontangrilling er fullt mulig om du har en matbutikk i nærheten.

Soppene er marinert i olje og soyasaus og fylt med pinjekjerner, basilikum, soltørket tomat, rapsolje og masse masse hvitløk. Fjern stilken og grill de litt med gropen ned før du fyller dem.

Falafelene fra Anama er ferdigstekt og skal bare varmes litt. De er derfor perfekte å småspise

på mens du venter på at grillen skal bli varm. Fås kjøpt på de store matbutikkene som Meny.

Grillet aubergine er fantastisk på grillen. Disse er marinert i olje og teriakisaus

og smakte helt fantastisk!

Aluminiumspakker med sopp, rødløk og tomat marinert i olivenolje, tørkede urter,

teriakisaus (eller soyasaus) og et lite dryss salt godgjør seg i ca 15 minutter og passer til neste alt.

Hannas couscoussalat med spinat, løk, agurk, avokado, mais og soltørket tomat.

Perfekt tilbehør til grillmaten om man har en komfyr tilgjengelig.

Salat med bulgur, quinoa eller pasta er også fantastisk godt. Lag gjerne en god dressing til eller dynk med soyasaus eller ravigotte (sennepssaus, fås kjøpt i matbutikk.)

Klart til å legges på grillen: maiskolber, falafel fra Anama og aluminiumspakker med sopp, løk og tomat. I skålene er det Hannas fantastiske spinatpesto og fyll til soppene.

Munch away!

Frukt kan også grilles! Hanna har laget seg en banana med mørk sjokolade. Og griset med maten.

Flere grillposter er rett rundt hjørnet...

Jordbær og ananas-smoothie

Skikkelig høstvær ute - sol og sommer inne! I hvert fall med denne fantastiske smoothien

som smaker ferie, solskinn og late dager i en hengekøye. Men mest ananas, jordbær og kokos.

Kokos er kvalmende, sier du. Drit og dra, sier jeg. Dette er fantastisk!

Men du kan godt bruke soya-, havre- eller nøttemelk istedet.

Gir ca en liter - to store glass

1/2 ananas

250 g frosne eller ferske jordbær

1/2 boks kokosmelk

Evnt en neve isbiter

Du kan også pimpe den opp med supermat som linfrøolje, lecithin,

gojibær, acai eller hva annet fancy du måtte ha liggende i skapene.

Skjær vekk skall og kjerne på ananasen. Ha alle ingrediensene i en blender

og kjør til en glatt masse. Hvis du bruker friske jordbær, kan du ha i en neve isbiter.

Så er det bare å sette seg under en imaginær palme med leselampa rett i fleisen,

lukke øynene og nyte. Men ikke sku opp varmen, det er kjipt for miljøet.

   

Pitapizza med vegansk ost

Pitapizza med tomatpurè, mais, stekt gyros og revet, vegansk ost.

Endelig helg! Ingen ting er bedre enn å slappe av foran tven med god mat og film

når uken går mot slutten. En av mine store helgefavoritter er pizza, men det er ingen grunn

til at det skal ta evigheter å lage. Har du lyst på skikkelig hjemmelaget pizza,

kan du f. eks sjekke ut denne oppskriften. Vil du heller ha hurtigvarianten?

Med pitabrød i frysern og tomatpurè i skapet er du alltid klar for en skikkelig digg middag.

Legg på det fyllet du måtte ønske. Jeg er veldig glad i gyros og mais, men andre

gode toppinger er tomater i ulike varianter, marinert sopp, oliven, soltørket tomat, løk osv.
Stek i ovn på 180 grader til pitabrødene blir gyldne eller osten er smeltet.

Jeg har brukt revet vegansk ost fra Vegan Essentials. Den smeltet utrolig bra

og smakte også fantastisk. Ingen bismak av sure føtter. Litt seig i konsistensen bare.

Osten er også fri for soya, for de som unngår det.

Hasselnøttis med kokos og sjokolade

  

Kremet og kjempegod iskrem med smak av hasselnøtt og kokos. Med mørk sjokolade-

strøssel på toppen blir værket komplett. Flaks at den er enkel å lage og ikke krever ismaskin. 

Denne godsaken oppstod en ettermiddag jeg var trøtt og sliten og hadde lyst på noe søtt.

Jeg saumfarte mitt veldig tomme kjøleskap og prøvde å tenke kreativt.

Jeg hadde litt kokoskrem i en skål og en krukke med nøttesmør. Det hele ble til en

søt og god hasselnøttkrem. Dette var før jeg kom på at jeg egentlig ikke liker krem.

Men iskrem, DET liker jeg. Alt som trengtes var en natt i frysern.

5 ss kokoskrem

5 ss hasselnøttsmør

2 ss soya- eller nøttemelk

1 ss agavesirup

La en boks med fullfettskokosmelk få stå i kjøleskap noen timer,

så kremen skiller seg fra resten av væsken. Da blir den enkel å skrape ut med skje fra det øverste i boksen. Nøttesmør kan du kjøpe ferdig eller lage selv. Se her for fremgangsmåte.

Ha alt i en blender og kjør til en jevn krem. Sett i frysern i 6-8 timer eller over natten.

La tine litt før du lager kuler og strør over hakket, mørk sjokolade.

Mango Lassi med kokosmelk

Søt, frisk og fyldig sommerdrikk med solmoden mango og kokosmelk som jeg lager igjen og igjen.

Originalinnlegget kan du lese her.

Alt du trenger. 1 mango og en halv boks kokosmelk. For en søtere variant

kan du tilsette litt vaniljepulver og agavesirup. Selv liker jeg å friske den opp med litt sitronsaft.

Tilsett gjerne også noen isbiter for å få den kald og god, eller legg mangobitene i fryseren noen timer.

Gyrosbaguette (og litt fyllemat)

Hei du din vakre skapning! (Ikke deg denne gangen, jeg snakker om baguetten min.)

En fryd for øynene og en fest for ganen. Jeg har allerede skrevet side opp og side ned om gyrosen

fra Viana, og jeg har ikke tenkt til å gi meg med det første. Dette ble frokosten min i helgen;

en hel, grov baguette med soyarømme, hempfrø, mais, salatblanding og såklart - gyros.

Jeg har nå til en hver tid fire-fem pakker liggende i kjøleskapet.

Passer meg ypperlig når jeg f.eks kommer sulten hjem fra en fuktig kveld på byen.

Det ser kanskje ikke så lekkert ut, men jeg skal love deg at det smakte fantastisk!

Du vet du er matblogger når du uansett tilstand og tid på døgnet fortsatt presterer å ta bilde

av alt du spiser. Avokado, soyarømme, mais, hemfrø og gyros - min nye kjærste.

(Du kan være glad for at bildet er croppet - du vil ikke vite hvordan kjøkkenet mitt så ut etter dette.)

Også skikkelig godt i wraps eller pita, til bakt potet, på pizza eller kanskje i en frekk salat?
Gyrosen minner om godt krydrede biffstrimler og de har masse masse smak.
Jeg bruker ingen andre krydder eller marinader, bare steker det opp og spiser som det er.
Smaken er så god at selv kjøttetere vil gafle det i seg og ikke engang spekulere i
om det er vegansk eller ikke. Kan kjøpes på nett og et utvalg helsekostbutikker.
Har de ikke inne? Spør om de kan bestille. Jeg lover deg at det er verdt det!

Pakke fra Vegan Essentials

Som regel er det iHerb det går i når vi bestiller veganske varer fra utlandet, men denne

gangen var det Vegan Essentials som fikk vise hva de var gode for.

De har alt fra vesker, belter og sko til kosmetikk, sjokolade og bakevarer. Og masse

oste- og kjøtterstatninger for oss som liker smaken, men ikke er egoistiske nok til å

la dyr lide og dø for det. Alle produktene er såklart også fri for dyretesting, så her

trenger du ikke lese baksiden nøye før du kjøper noe (med mindre du har allergier og slikt).

Ulempen er den at ikke alle produkter klarer seg like godt under transport og lagring.

Det anbefales ikke at man bestiller kjølevarer om man ikke bor i landet, da de fort blir dårlige.

Man kan bestille med kjøleelementer for 22 kroner ekstra, men dette hjelper lite

på varer som opprinnelig skal oppbevares i fryser.

Her i huset er vi så hardcore at vi tok sjansen like vel.

Gyrosen fra Viana er den beste kjøtterstatteren jeg har smakt og den havner støtt og

stadig i handlekurven min, både på nett og når jeg er i helsekostbutikker.

Den er vakuumpakket, så det går fint ann å bestille fra utlandet. Det som kan være lurt er å

bestille med kjølebag, så holder den seg enda lengre. En pakke er på 200 gram,

noe som høre lite ut, men den er klemt hard sammen i vakuumet så den øker i volum når

den stekes opp. En pakke holder helt fint til en middag for to.

I helsekost koster en pakke oppunder 60 kroner. Vegan essentials har dem til 36 ;)

Vagansk ost i to varianter; en revet til å ha på pizza og en blokk med mozarella

som sikkert havner på pizza den også. Jeg har ikke fått testet dem enda, men omtale kommer.

Gardein har fantastiske kjøtterstatninger, men selges desverre bare i USA og Canada.

Gleden var stor da Vegan Essentials kunne levere disse bbqvingene til Norge for en billig

penge. Dessvere overlevde de ikke den lange reisen. Det står på pakken at den til en hver tid

skal oppbevares frossent og at den ikke er holdbar i kjøleskap. Selv om den ble fraktet i

kjølebag med kjøleelementer, så var det ikke nok. Vingene var begynt å bli sure da vi lagde

dem til middag i går. Om ikke annet så var barbecuesausen helt fantastisk!

Den var i en egen liten pose og hadde klart seg meget bra.

Vi stekte det hele opp for å prøvesmake like vel. Resultatet kommer snart :)

Grilltallerken (restelønsj)

Jeg tror ikke det finnes noe bedre enn å våkne opp til et kjøleskap fullt av deilig restemat.

Dette ble til overs etter 1. mai-grillingen, så dagen etter ble det en kjempegod lønsj.

Fullkornspastasalat med masse frø og ravigotte-saus, maiskolbe med urtesalt,

potetsalat med cashewnøtter og grove rundstykker med nøtteost og krydder.

Hurra for restemat - hilsen ganen, magen, miljøet og lommeboka di.


Ny kategori: Grillmat! Den kommer til å bli hyppig oppdatert utover sommeren, I tell U!

Rå chiapudding med vanilje og sjokolade

Min nye favorittfrokost; chiapudding med vanilje og friske bær eller sjokoladevarianten

med hakkede mandler og kakaonibs. Begge er sukkerfrie, glutenfrie, melkefrie,

 økologiske, veganske og stappfulle av proteiner og vitaminer.
Chiafrø er en av planterikets beste kilder til omega-3 (5 ganger mer ALA enn i laks)
og inneholder i tillegg massevis av kalsium, proteiner og fiber.
Ingrediensene blander du sammen på ett minutt. Resten av jobben gjør kjøleskapet.

4 ss chiafrø

4 dl nøttemelk (eller bruk plantemelk fra butikken)

1-2 ss agavesirup

1 ts vaniljepulver

(2 ss rått kakaopulver)

Ha ingrediensene i en bolle og bland godt. Sett bollen i kjøleskap i noen timer,
gjerne over natten eller mens du er på jobb. Til å begynne med vil blandingen være tynn,

men når frøene får trekke til seg fuktigheten i noen timer, vil de ekspandere og bli som gele.

Denne tykke massen kan du spise som den er eller kjøre i blender for en mer kremet konsistens.

Så er det bare å blande i det du måtte ønske og servere med hakkede nøtter, banan, frisk eller

tørket frukt, kakaonibs o.l. En annen stor favoritt er med rødt eple og masse kanel.

Chiafrø fås kjøpt på helsekostbutikk og på iHerb, og kan også strøs på salater og supper
eller has i smoothies og over middagen for ekstra næring

Dyrevennlig 1. mai-grilling

Ingen døde kropper på flammene i år heller, bare masse deilig veggismat i solskinn og bølgeskvulp.

Butikkene var stengt, men vi klarte like vel å trylle fram et herremåltid av hva vi hadde i hus.

Vi pakket sekkene og dro ut til Vassøy for å grille. Hurra for fri og 1. mai!

Min praktfulle tallerken med Mexiburger fra Nutana, pølse fra Viana (kreative navn)

og pastasalat med valnøtter og ravigottesaus. I tillegg hadde vi maiskolber, potetsalat og grillpizza.

Maiskolber tar en liten evighet å grille, så finn på noe annet om du er supersulten.

Etter grillings ble det kaffe og Helles jordbærmuffins. Som om vi ikke var mette nok fra før.

Viktig å vedlikeholde min solbrune kropp i samme slengen.

Husk at jeg blir veldig glad om du ikke legger vennene mine på grillen i sommer.

Du vet, de liker best å være i live. Trenger du dyrevennlige grilltips? Sjekk Vegetarbloggen!