Worldwide vegan bake sale

På lørdag var det fint vær, strålende sol og worldwide vegan bake sale.

Jeg og en håndfull andre Stavanger-veganere samlet oss på torget for å selge søt bakst til

inntekt for Kari Mills og hennes kattepensjonat, hvor hun til en hver tid har over 100 katter

i sin omsorg. Etter et par timer hadde vi solgt ut nesten alt og satt igjen med flere hundre kroner.

Kattenes hus på Eiganes er opprinnelig eid av Dyrebeskyttelsen, som nå truer med å kaste ut

Kari for å bruke huset selv. Det vil i praksis medføre at alle kattene må avlives

eller i beste fall omplasseres, noe som kan bli vanskelig for de syke, gamle og husvante kattene.

Kari får ingen statsstøtte og er helt avhengig av bidrag og hjelp.

Bilder av Mari.

Kremet ertesuppe

Ertesuppe må være den perfekte mat; det er raskt å lage, billig, mettende og smaker fantastisk!

En pose fryste erter koster i underkant av ti kroner og er helt genialt å ha liggende i frysern. Jeg har brukt økologiske fra Ica (I love eco). Smaken er så herlig søt og god. Ertene blir frøset når de er på sitt ferskeste, så alle næringsstoffer blir bevart. God kilde til karbohydrater, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler.

Denne suppa tar i underkant av fem minutter å lage, inkludert brødristingen.

Du trenger

• 500 g frosne erter
• 5 hvitløksfedd
• 2,5 dl vann
• 1 ss buljong
• Liten skvett soya/havrefløte

Hakk hvitløken i biter og ha over i en kjele med olje. Fres hvitløken forsiktig før du har over ertene og dekker det hele såvidt med vann. La det koke opp med en spiseskje grønnsaksbuljong. Med en gang vannet koker, tar du kjelev av varmen. Bruk en stavmikser eller hell det over i en blender. Ha i en skvett med fløte og kanskje også en liten klatt med smør. Kjør til en jevn masse og smak til med salt og pepper.

Serveres med ferskt eller ristet brød med vegansk smør.

Halvveis i skrivingen av dette innlegget måtte jeg løpe på butikken og kjøpe mer erter.

Ja, det er såpass godt.

For flere enkle og billige hverdagsretter, se Studentmat.

Rød karri på Original Thai Take Away

I dette innlegget skrev jeg at Stavanger-veganerne sitter sultne igjen etter at Resept la ned. Det er bare delvis sant, for vi har både Stills som nå har 7 veganske retter på menyen OG vi har fantastiske Original That Take Away i Pedersgata som tilbyr alle rettene sine med tofu, mock duck eller ekstra grønnsaker istedet for dyrelik. Ikke bare ser det fantastisk ut, men det er snille priser (så og si alt koster 90 kroner), hyggelig betjening, hygienisk og det smaker helt himmelsk. Med hygienisk mener jeg at du slipper å ende opp med smuler av noe du ikke vet hva er når du har kommet til bunns i tallerkenen din. Alle stekepanner blir vasket

mellom hver rett de lager, så du slipper å smake hva han før deg har bestilt. Noen av rettene inneholder østersaus, men ber du om å få uten, så får du det. De snakker godt norsk. Du kan velge å ta med eller spise der. Lokalet er lite, men der det er hjerterom er det spiserom. Jeg bestiller alltid rød karri. Den smaker helt sinnsykt godt! Og som Mari sa da hun smakte denne retten for første gang; "Hvorfor smaker det aldri så godt når jeg lager det selv?"

Original Thai Take Away finner du i Pedersgata 10, 4013 Stavanger. (Rett overfor Peders).
Telefon: 92 29 42 12.

Fruktsalat og hvorfor det er bra for deg!

Frisk og god fruktsalat med kiwi, appelsin, jorbær, blåbær, physalis og en dæsj kokoskrem.

Flere instruksjoner er unødvendig.

Derfor bruker jeg heller tiden til å skrive om hvorfor du burde fråtse i frisk frukt og bær!

5 om dagen er ikke bare et statlig påskudd for at du skal bruke mer penger i butikken.

Det er fordi nordmenns spisevaner er på vei åt skogen med mer mettet fett og kolesterol i form av

animalske produkter og mindre av de helsebringene energibombene fra moder jord.

Frisk frukt og grønt inneholder kombinasjoner av vitaminer, mineraler og sporstoffer som ikke kan

etterlignes av kosttilskudd. Her får du fytokjemikalier, antioksidanter, vann, kostfiber,

proteiner, fett og komplekse karbohydrater. Ikke snylt kroppen din for dette!

Velg økologisk om du finner. Det er bedre for miljøet, bedre for helsa og MYE bedre for smaken.

 På Coop-butikkene får du samme pris på økologisk og konvensjonellt dyrket

frukt og grønt, så spar meg for at det er så mye dyrere. Andre steder kan det koste et par

 kroner mer, men hva gjør vel det? Vil du betale 20 kroner for 6 søte og smakfulle kiwier,

eller vil du heller ha de til 15,- som er harde, sure og svir på tunga?

 Det er ikke alt som er like lett å få tak i, men kjøp det du finner. Så slipper du å

utsette kroppen din for kjemisk gift når du tror du tilfører den masse næring.

Kjøper du økologisk, er du også garantert at maten ikke er genmodifisert.

Les mer her.

Velg sesongvare der det lar seg gjøre. Norske epler slipper å reise fra andre enden av

jordkloden, og det sparer både du og miljøet på. Sesongvarene smaker bedre fordi de får

modnes i solen og ikke i en butikkhylle. Men tenker du lokalt, må du være obs.

Norske tomater og agurker om vinteren blir produsert i drivhus som krever mye energi. 

Kjøp frossent, fordi det har evig holdbarhet og er billig. Frosne bær er perfekt i smoothies,

og legger du banenene i frysern, kan du lage banawhip aka softis. I love eco fra Ica

har økologiske, frosne skogsbær. Du kan også lage raske sorbeter og iskrem.

Synes du det er slitsomt å spise så mye frukt og grønt?

Lag ferskpresset juice, så slipper du å tygge!

Ha alltid frukt og grønt i hus, så har du til matpakken og raske mellommåltider,

samt middag, dessert og snacks. Kutt opp frukten og server på et fint fat, så spiser du mer!

Vegankravet

Jeg har vært latterlig treig med dette innlegget, men det er bedre sent enn aldri, ikke sant?
I februar ble jeg intervjuet av mediastudenter fra UiS ang. Vegankravet; en kampanje

for å utbedre det veganske spisekartet over hele Norge, litt etter litt.
Før hadde vi to veganske spisesteder, Resept i Stavanger og Loving Hut i Oslo.
Begge har desverre stengt dørene for publikum, og vi er igjen uten et fullverdig mattilbud.
Å spise ute som veganer er ikke en dans på roser, men vi må informere, opplyse og etterspørre.
Og slik oppstod Vegankravet. Kudos til Vegetarbloggen og Veganerliv som har tatt tak i dette.
Vi vil ha bedre veganmattilbud nå!

Hva kan du gjøre? Fortsett å be om vegansk mat der du bor, gjerne også via mail.
Da får serveringsstedene øynene opp for at etterspørselen er der. Tar vi ikke initiativ, kan vi heller
ikke forvente å få noe bedre tilbud. Restauranter, kafeer, kantiner og bensinstasjoner.
Mange er interessert i å legge til rette, men de trenger serveringsforslag og et spark i rumpa.

Se Vegankravets hjemmeside her eller følg oss på Facebook.

Rå sjokoladekuler med appelsin og ingefær

Disse kulene gir påfyll av energi og fungerer like bra som mellommåltid eller snacks til kaffen.

Sjokoladesmaken kan varieres fra mild til intens, alt ettersom hvor mye kako du har i.

Friske, søte og smått eksotiske. Å spise sunt har aldri smakt så godt!

Til 6-7 kuler:

2 dl rå cashewnøtter

1 appelsin, helst økologisk

Liten bit ingefær

1 ss rått kakaopulver

1 ss agave

1/2 ts vaniljepulver

Litt himalayasalt

Ha nøttene i en blender og kjør til et fint mel. Vask appelsinen godt og skrap av det

orange skallet med et fint rivjern. Del appelsinen i to, og klem ut saften av begge halvdelene.

Rasp ingefæren og ha i. Du trenger ikke mye, da ingefær har en kraftig smak. 1/2 ts er nok.

Ha i resten av ingrediensene og kjør til en jevn masse. Hvis du vil, kan du

tilsette en klype kakaonibs eller hakkede nøttebiter.

La massen få sette seg litt i kjøleskap før du triller til kuler og setter kaldt igjen.

Om ønskelig kan kulene rulles i revet kokos, kakaopulver eller noe annet fancy.

Blåbærsjokoshake

En kald og kremet milkshake med bare sunne ingredienser! Jeg skal være ærlig; det er en stund siden jeg lagde den, og underernærte og utsultede veganere har som kjent dårlig hukommelse, men jeg skal

prøve å gjengi så godt jeg kan. Shaken er full av vitaminer og mineraler, sunt fett, kostfiber, antioksidanter, proteiner og kjærlighet. Bærene kan du variere etter humør. Kan lages helt rå om du lager plantemelk selv.

Du treger

• 200 g frosne blåbær
• 1 banan
• 3 ss nøttesmør
• 1 ss kokosolje
• 2 ss linfrøolje
• 1-2 ss rått kakaopulver
• 2 dl plantemelk

Hiv alt i en blender, men vent med plantemelken. Den sper du på med litt og litt til ønsket tykkelse. 2 dl gir en passe kremet, men like vel sugerørvennlig tykkelse. Og når vi først er inne på sugerør - pynter du med kakaonibs og blåbær, så spis dette med skje.

Like god (kanskje enda bedre?) med kirsebær.

Vil du heller lage supersunn jordbærmilkshake kan du sjekke ut denne.

Tacopizza - Vegan style

Ingen ting slår hjemmelaget pizza med luftig og sprø bunn, masse krydret fyll,

vegansk ost og verdens beste tomatsaus.

Denne oppskriften gir to store pizzaer, så har du nok til...deg selv.

Vil du bare lage en (hvilket jeg er sikker på at du ikke vil), så halverer du bare.

Jeg bruker alltid samme oppskrift når jeg lager pizza.

Pizzabunnen finner du her. Tidligere i uka lagde jeg denne tomatsausen

og helte over på glass - akkurat nok til mine to pizzaer.

Tacofyll:

4 dl tvp

1 ts grønnsaksbuljong

1/2 løk

2 hvitløksfedd

Tacokrydder

1 boks mais

2 poser revet soyaost

Nachochips

Hell tvp i en skål, strø over en teskje grønnsaksbuljong og hell over vann nok til å dekke det.

La stå noen minutter og soyaproteinet vil svelle. Vannet trenger ikke være varmt.

Stek en halv løk og to hakkede hvitløksfedd i litt olje før du har over den bløtlagte tvpen.

Krydre med tacokrydder som spiskummin, chili, hvitløk, paprikapulver, salt og pepper eller bruk ferdig miks. Ha gjerne i en spiseskje tomatpure for ekstra smak.

Easy as 1, 2, 3......4!

En pose revet "mozarella" veier 200 gram og holder til en stor pizza.

Den kostet ca 30 kroner på Prix, av alle steder.
Den smelter ikke like lett som mozarellaen i skiver, men den smaker så godt at det går bra.

 Hvitløksdressing lager du av et beger soyarømme (Tofutti Sour Supreme), 2 hvitløksfedd,
litt himalayasalt og en liten skvis sitronsaft. Smaker perfekt med salat til. Og pizza, såklart.

Miniterter med kokoskrem

Disse søte tertene oppsto en dag jeg skulle lage meg rød karri med kokosmelk

og så at massen på toppen hadde stivnet til kokoskrem. Jeg tror det var Bente som lærte meg

trikset med kokoskrem og siden det har jeg hatt lyst til å prøve det ut.

Kremen blir luftig og fløyelsmyk, akkurat som vanlig krem. Du kan også bruke

havrekremen fra Go Green, sjokolademousse, hvit sjokolademousse 

eller en cashewkrem om du vil ha en helt rå variant.

Gir ca 12 terter

3 dl nøtter (jeg brukte valnøtter og mandler)

1 ss knuste linfrø

2 ss agavesirup

1/2 ts vaniljepulver

Lite dryss himalayasalt

1 boks kokosmelk (ikke lettversjon)

1 ts vaniljepulver

2 ss agavesirup

Evnt. kakaopulver/syltetøy/fruktbiter

Ha nøttene i en blender og mal til mel. Tilsett resten av ingrediensene og kjør litt til.

Masse skal være litt løs, men henge sammen når du klemmer på den.

Om du ikke vil lage så mange terter, kan du bruke halvparten av bunnen til å lage

rå sjokoladekuler.

Legg ca en spiseskje i en silikonmuffinsform eller annen form og trykk ut så

det hele henger sammen. Pass på å få massen litt oppover kantene så de holder på fyllet.

Sett i kjøleskap eller fryser en times tid. Da setter de seg. Imens lager du fyllet.

Når kokosmelken får stå kaldt, skiller kremen seg fra vannet. Da er det enkelt å skrape den ut.

Du skal ikke bruke vannet, bare den tykke kremen. Ca 2/3 av boksen blir til krem.

Ha kremen over i bolle og visp den luftig med vaniljepulver og søtning.

Vil du lage ulike varianter, kan du fordele kremen i flere skåler og tilsette

kakaopulver i èn og blåbærsyltetøy i en annen. Frukt i små biter kan også blandes inn.

Fordel kremen i terteskjellene og pynt med frukt og bær.

Sett de gjerne kaldt frem til servering så de blir enda fastere.

Kan også oppbevares i fryser og tas frem når du får lyst på en liten godbit.

Bakt potet

En av mine absolutte favoritter over mange år; bakt potet with all the fixings.

Å bake poteter krever litt tid, men nesten ikkeno arbeid. Billig er det også.

Du trenger absolutt ikke kjøpe dyre aluminiumspakkede bakepoteter til 15 kr stk.

Det er bare lureri. Velg store løsvektpoteter i stedet, så sparer du penger.

1-2 store poteter pr person

Ønsket tilbehør

Skjær et kryss i potetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie.

Bak i ovnen på 200 grader i en time, eller til de kjennes møre ut.

Ta av folien og klem på poteten så den sprekker opp og åpner seg i krysset du har laget,

eller hakk den opp i biter slik jeg har gjort på bildet (sulten og utålmodig.)

Ha over hva du måtte ønske av tilbehør. Jeg bruker alltid masse mais, vegansk rømme

og Gastromat (krydder.) Her har jeg også et dryss med hampfrø.

Andre forslag er stekt sopp og aubergine, tvp med tacokrydder,

gyros fra Viana, hjemmelaget kryddersmør og vegansk ost.

Og med dette lanserer jeg en ny kategori på bloggen; Studentmat!

Dette er enkle retter som ikke krever rare ingredienser eller avansert utstyr.

De er billigere enn gjennomsnittet og krever som regel ikke mye tid.

Alle rettene finner du her! (Eller i "Hva leter du etter"- menyen i høyre marg.)

Stekt ris med grønnsaker og cashewnøtter

Latterlig enkelt og veldig billig å lage. Like vel er det ofte det mest eksklusive

de har på asiatiske spisesteder om du ikke spiser noe animalsk.

Pass bare på å si fra sånn 15 ganger at du skal ha uten egg og østerssaus

(selv om sansynligheten er stor for at du får det like vel. Eller smuler av kylling, grøss.)

Uansett hva jeg spiser, foretrekker jeg å lage det selv.

Stekt ris er inget unntak. Ris er en av de ingrediensene som er mest følsom

for bakterier om det blir liggende for lenge. Best blir det med nykokt ris,

men rester går greit om det har ligget kaldt i luftett boks i maks ett døgn.

Hvit ris av ønsket type, f.eks Jasmin eller Basmati

1 gulrot, revet

3 vårløk i biter

1/2 boks mais

En neve rå cashewnøtter

Soyasaus

Kos risen etter anvisning på pakken. Beregn litt mer en èn porsjon til hver.

Rør inn grønnsakene og stek på svak varme i en stor stekepanne med litt olje.

Anrett på tallerken med en god klunk soyasaus.

Så er det bare å øve opp spisepinneferdighetene ;)

Kan spises for seg eller brukes som tilbehør der du ellers ville brukt ris.

Superenkel fløtepasta

Når jeg er skikkelig sulten og ca ikke har mat i hus, så blir det veldig ofte dette;

fullkornspenne med herlig kremet og litt ostete fløtesaus med masse hvitløk,

rødløk og fersk basilikum. Lett å lage, få ingredienser, billig og veldig, veldig godt.

Det er selvfølgelig helt lov å tilsette stekt sopp eller tofu.

Masse fullkornspenne

1/2 rødløk

4 hvitløksfedd

1 pakke havrefløte

1 ss næringsgjær (kan sløyfes)

En neve finhakket basilikum

Kok masse pasta etter anvisning på pakken. Det må såklart ikke være penne,

men sjekk at pastaen ikke inneholder egg. De aller fleste er uten.

Når pastaen er nesten helt ferdig, heller du den over i et døslag.

Sett kjelen tilbake på plata og stek løk og hvitløk i litt olje. Hell over pastaen

og fløten og la det småputre. Vend inn næringsgjær og basilikum og smak til

med salt og pepper.

Ferdigburger med kikerter og peanøtter

Ferdigburgere er genialt å ha liggende i frysern. Kan spises som de er eller

varieres med ulikt tilbehør. Av åpenbare årsaker liker jeg burgerene mine best i brød,

helst en grov type (disse er polarbrød) med masse grønnsaker og chiliketchup.

Disse frossenburgerne (og to andre smaker av samme type) var de eneste

Sverige hadde å by på som ikke inneholdt hønemensen.

De er til og med haket av for veganske på forsiden av pakken.

Fantastisk å slippe å lese innholdsfortegnelser hele tiden!

Litt lugubre før steking. Kikerter, krydder og hele peanøtter.

Veldig gode på smak og stappfulle av proteiner som metter lenge.

Enkel og fantastisk hyttemiddag. Tar ikke lenger tid enn en posesuppe.

Pasta bolognese

Jeg har spist kjiperer frokoster, for å si det sånn.

Dette var det min fantastiske kjæreste som disket opp med i helgen.

Grove briks med vegansk kremost og avokado, stor skål med pasta

bolognese og masse masse appelsinjuice.

En pose Santa Maria vegetartaco (tvp), en boks hermetiske tomater, masse krydder

og en neve cherrytomater kokt sammen og servert over fullkornspenne.

Perfekt hyttefrokost/lønsj/middag da både pasta, tvp og hermetikk har laaaaaang holdbarhet.

Restejuice

Det høres ikke fryktelig fristende ut med restejuice, det kan jeg være enig i.

Juicen er fersk, det er bare kjøleskapets utvalg av frukt og grønt som er litt skranten.

Her i huset kaster vi ikke mat, men bruker det vi har liggende.

Frukt og grønt som har sett sine bedre dager får nytt liv i en ferskpresset juice.

Appelsin, gulrot, eple, agurk, kiwi, ingefær, salat og honningmelon.

Minimalistisk harryhandel

Ikkeno billig kjøttdeig i min handlekurv!

Soyayoghurt, havrefløte, havremelk, soyagrytebiter, soyabønner, tofu med urter,

sjampinjongsmørepålegg og rå cashewnøtter. Over halvparten er økologisk.

Jeg er under gjennomsnitlig begeistra for grensehandel, men er det påske så hører det med.

Etter å ha gått med skylapper gjennom kjøttdisken og holdt pusten forbi ostedisken, fikk jeg til slutt følt meg fram til hyllene med veganske varer.  Forutenom det du ser på bildet, fikk jeg

rasket med meg en soyadrikkeyoghurt med vanilje, en soyasmøreost med gressløk

og fire ulike frossenburgere. Søtsaker er jeg ikke spesielt begeistret for, men kjøpte like

vel med to store poser med Panda-lakris og en en pose jordnötsbågar (peanøtt-ostepop.)

Kjempegod soyayoghurt med tropiske frukter.

Havredrikk med appelsin og mango. Frisk og søt, men uten tilsatt sukker.

Sjampinjongsmørepålegget smakte litt som Tartex, men ikke like godt.

Det ble liggende igjen hos mamma. Soyabønnene og grytebitene skal jeg prøve å finne

på ett eller annet lurt med. Jeg har aldri brukt hele soyabønner før og meg

og soyachuncks er ingen god match, så det blir spennende å se.

Aubergineform med "ostesaus"

Denne formen ble laget på slumpa etter prinsippet "man tager hva mamma haver."

Det er ferie, butikken er stengt og jeg er lat. Men middag blir det like vel.

Hele denne greia mettet fire voksne mennesker og vel så det.

(Men jeg fraskriver meg altså alt ansvar for spinatsausen.)

Første lag; kokte poteter i skiver. Lag to; spinatsaus.

Den lager du enkelt av en pose frossen spinat, litt løk og hvitløk som stekes

i panne og surres med litt havrefløte eller plantemelk. Krydre med salt og pepper.

(Ulempen er bare den at frossen spinat smaker dritt.)

Lag tre; stekt aubergine. Skjær i tynne skiver og legg på en bakepapirkledd stekeplate.

Pensle med masse olje, strø over salt og stek i ovnen på 200 grader til de blir brune.

Siste lag; en liter ostesaus. Den lager du enkelt slik:

Smelt to ss vegansk smør i en kjele og visp inn to ss mel. Hell på med plantemelk,

gjerne soya. La det småkoke til sausen tykner. Smak deg fram med salt og pepper,

muskatnøtt og en til to ss med næringsgjær.

Stek formen på 200 grader til den er gyllen og fin.

Server med salat og godt brød.