søndag 8. september 2013

Ostesmørbrød uten ost

Ostesmørbrød er noe av det diggeste i hele verden. Det går raskt å lage og krever få ingredienser.
Men hvordan blir de egentlig når man ikke spiser ost? Det skal jeg fortelle deg; akkurat som de skal være!
Disse er laget med de fantastisk gode Jeezini-ostene som smaker slik som ost skal smake, bare enda bedre.
(Og hvis du måtte lure; de er helt uten palmeolje!)
Jeg har brukt en naturell og en sterk, meksikansk variant. Jeg har sett flere skrive at de ikke smelter, men det gjør de da så absolutt. Du kan bruke andre veganske oster også, bare vær forberedt på at de mest sansynlig smaker drit. Men når sant skal sies, trenger du egentlig ikke bruke osteerstatninger heller. Prøv med veganese, tomat og avokado eller kanskje hummus og soltørka tomat? Mulighetene er mange.

Du trenger
  • Fire skiver grovt brød
  • To skiver Jeezini
  • Pesto
  • Fersk eller soltørket tomat
  • Smør eller olje til steking

Toast er så enkelt at det egentlig ikke trenger noen fremgangsmåte. Doble brødskiver med masse digg, smæk smæk - stek. Smør pesto på alle fire brødskivene og legg det fyllet du vil ha på to av dem. Jeg brukte litt ovnsbakt søtpotet på den ene. Legg de to siste brødskivene over som lokk og smør med smør eller olje på utsiden. Vil du ha begge sidene krispy, legger du toasten i toastjernet med den smørte siden ned før du smører oversiden og klapper igjen hjernet.
La de bli godt brune før du tar de ut, da blir de ekstra sprø. Så er det bare å hive innpå.
OBS! Sterkt vanedannende. Spises på eget ansvar.

For lignende alternativer, prøv taco cheeze melt eller pannestekt toast med røkt ost.
Også kan du i samme slengen overse de elendige bildene, gidder du?


fredag 19. juli 2013

Sprø tortillasnacks med lime og havsalt

At noe så enkelt kan være så godt! Halvveis hjemmelaget snacks på null-komma-niks. Har du lefser igjen etter tacoen? Gi de en runde i stekepanna! Eller bare kjøp inn en stor pakke og stek opp alt sammen. Her forsvinner det fort.


Du trenger
  • Tortillalefser
  • Olje til steking
  • 1/2 lime 
  • Grovt havsalt

Skjær lefsene opp i åtte stykker som en pizza. Varm litt olje i en panne og la lompene få steke på begge sider til se blir brune og sprø. Legg de over på kjøkkenpapir, klem over litt limejuice og strø på godt med havsalt. Kjempegode som snacks med litt hjemmelaget dipp, eller som tilbehør til middager.

Dippen på bildet er rester etter en gryte med søtpotet blandet med tahini og limejuice. Her kan du bruke alt fra yoghurtbaserte dipper til guacamole og salsa.

mandag 24. juni 2013

Theas bokhvetepannekaker med tre ingredienser (glutenfrie)

Disse pannekakene er et lite mirakel; de smelles sammen på ett minutt, og inneholder bare tre, sunne ingredienser. De er sukkerfrie, melkefrie, glutenfrie, nøttefrie og kan gjøres soyafrie. De holder deg mett lenge og passer like godt til både salt og søt topping. Hva med sunne dessertlapper med frukt eller sjokolade og nøtter?

Jeg har sett at mange veganere sliter med å få til vafler og pannekaker og styrer på med ekle eggerstatninger og slimete linfrø. Her er det banan som er helten, og som gir tykke, søte og gode pannekaker eller lapper som henger godt sammen. Bokhvete er naturlig glutenfritt og mineralrikt. Det var på besøk hos min fine venninne Thea at jeg fikk servert disse godbitene. Jeg våknet til nytraktet kaffe og duften av nystekte pannekaker. Nå lager jeg de så ofte jeg kan, både til frokost og mellommåltid. Favoritten er med et tynt lag tahini eller nøttesmør og friske grønnsaker som salat, agurk, spirer og paprika.


Til seks lapper:
  • To godt modne bananer
  • 1 dl soyamelk
  • 0,5 dl bokhvetemel

Mos bananene i en bolle og tilsett mel og melk. Disse funker like fint med annen type plantemelk, men melet har jeg ikke forsøkt å bytte ut enda (gi meg gjerne en lyd hvis du gjør). Smelt litt vegansk smør i en panne og stek lappene på middels varme til de blir brune og fine. Størrelsen velger du selv, men jeg synes de passer best som små lapper. Servér med favorittpålegget ditt eller eksperimenter med ulike kombinasjoner.
Vil du ha søtt pålegg, anbefaler jeg å ha litt salt i røra, for å balansere sødmen til bananene.


Flere frokosttips finner du her.

tirsdag 21. mai 2013

Nye påleggsfavoritter

Jeg har omsider fått prøvd ut de nye ostene fra Jeezini og det har medført at jeg utelukkende har spist brødskiver i tre dager. I kidd you not. Men med så godt pålegg er det  vanskelig å la være. Ostene kommer i mange smaksvarianter. Jeg prøvde pikant, mexicana og den med oliven, men hadde jeg måttet betale for de selv, så hadde det nok bare blitt én (takk mamma!) Alle tre var kjempegode på smak og ligner på taffelost i konsistens. Litt mer gummiaktig enn vanlig gulost, men det gjør ingen ting. Disse edlle skivene kunne lurt hvem som helst!

Når var sist en veganer kunne spise nystekt brød med smør og gulost? Praise the lord! Eller i hvert fall produsenten Vegourmet. Du får kjøpt ostene hos Veganlife og i utvalgte helsekostbutikker. Prisene varierer fra 37 - 58 kroner. Ikke den snilleste prisen, men pakkene er store og osteskivene mange. Og det er garantert verdt det når du ikke har spist skikkelig ost på noen år (de sure, veganske tåfisostene er søppel).

Ostene smaker nydelig sammen med vegansk pesto og ajvar - en sterk, makedonsk chili- og paprikadipp med aubergine fra Mama's som jeg fant i en tyrkisk importbutikk. Jeg har blitt helt hekta og spist opp et helt glass bare som pålegg. Smakene er uslåelige sammen. Pestoen lager du enkelt selv av frisk basilikum med litt olivenolje, hvitløk og havsalt. Jeg brukt Pesto alla Genovese fra La Favorita Live som er uten parmesan og selges i glass på en kilo(!) på bl.a Smart Club.

mandag 22. april 2013

Sunn Snickers-shake!

Denne tittelen fortjener et aldri så lite utropstegn, for det er ikke så ofte at sunt og syndig kan gå hånd i hånd. Nok kryptiske forklaringer, dette er rett og slett en kjempegod dessert-shake, eller smoothie om du vil, som ikke inneholder et eneste gram tilsatt sukker. Og best av alt; den smaker ikke litt sunt engang! Nyt en kjempegod shake med god samvittighet. Jeg lagden den for første gang i går kveld, men rakk ikke engang å ta bilde av den før hele var konsumert. Noe sier meg at denne blir et hyppig innslag på frokostfronten fremover. Lyst på andre sunne shaker? Prøv jordbærmilkshake, bjørnebærsmoothie eller blåbærsjokoshake.

Til et stort glass
  • 1-2 godt modne bananer, gjerne økologiske og fryste
  • 1 stor ss peanøttsmør
  • 1 ss rått kakaopulver
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • Ett glass plantemelk
  • Evnt litt agavesirup

Kjør alle ingrediensene i en blender til en glatt og kremet masse. Juster evnt med mer eller mindre melk. Bruker du godt modne og økologiske bananaer, trenger du ikke søtning, men smak deg gjerne fram med litt agavesirup. Frosne bananer gir en kjempegod milkshake, men er ikke nødvendig.  Tilsett gjerne også kokosolje og hampfrø eller andre sunne godsaker om du ønsker. 

mandag 1. april 2013

Påskefrokost: vegansk eggerøre med spinat

Vi spiser aldri så mye egg som i påsken. Det er tradisjon og det skal jeg ikke krangle på. Men om det er så etisk, er en helt annen sak. Visste du f.eks at hannkyllinger ikke er verdt noe for eggindustrien og derfor blir drept? Ja, ikke bare drept, de blir kvernet levende, selv i økologisk landbruk. Internett er full av dokumentasjon, men jeg skal spare deg for det i denne omgang. Derfor er det fantastisk å tenke på at det går ann å lage eggretter helt uten egg! Det er denne "eggerøren" et godt eksempel på. Det er enkelt, raskt og sunt, helt fritt for kolesterol (slik vanlige egg er fulle av) og smaker kjempegodt. Den er neppe helt identisk med originalen, men jeg synes faktisk eggerøre av tofu smaker mye bedre enn den av hønemensen. Du tilsetter grønnsaker og urter etter smak og lesser på med de krydderne du vil ha. 

Etter jeg be veganer har jeg hverken savnet egg eller kjøtt, men noen ganger er det godt med et måltid som minner om det jeg spiste før. Like godt, bare sunnere og helt uten lidelse. Jeg har skrevet om scrambled tofu før, det innlegget finner du her.

Du trenger
  • 1 pakke fast tofu (Alpro)
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts salt
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ss næringsgjær
  • 2 ss soyamelk (kan sløyfes)
  • God neve hakket spinat

Hell vannet av tofuen og tørk den godt med kjøkkenpapir eller et rent håndkle. Varm litt olje i en stekepanne og riv opp tofuen mens du legger den i panna. Bitene kan være så store du ønsker, men de tregner ikke være identiske. Rør i tofuen mens den stekes, så den blir gyllenbrun. Tilsett krydderne og rør godt. Ha så i spinaten og soyamelken om du vil ha en litt kremet variant som ligner mer på vanlig eggerøre. La stå på svak varme til melken har kokt inn og spinaten har fat sammen. Smak evnt til med mer salt.

Perfekt påskefrokost; tofu scramble, solsikkebriks med avokado og tomat og karamellkaffe laget med Arabicakaffe, Provamel soyamelk med vanilje og noen teskjeer kokossukker.

fredag 29. mars 2013

Dampet asparges med appelsinhollandaise

Jeg er litt gul fortiden, mye mulig fordi det er påske. Derfor slo jeg til med en skikkelig gul saus i dag - påske edition. Si hallo til Bernaisesausens mor; fru Hollandaise. Sausen er tykk og kremet, søt og mild med en litt syrlig ettersmak. Passer perfekt til nydampet asparges eller andre retter som krever en tykk og god saus. Denne er bl.a fantastisk over nykokte poteter og Gyros.
Sausen lages originalt med smør og eggeplommer som må røres raskt sammen og ikke bli for varmt, for da skiller det seg. Hvorfor stresse med vanskelige sauser som lett blir ødelagt, fulle av kallorier og dyremishandling, når du kan lage en mye enklere og litt sunnere variant som ikke skader en sjel? Tommel opp sier jeg bare. Egg er virkelig ikke så praktisk (eller etisk) som alle skal ha det til.   

Du trenger
  • En bunt asparges
  • 3 ss vegansk smør
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl soyamelk
  • 1 ss mango- eller eplecidereddik (kan sløyfes)
  • Lite dryss gurkemeie
  • En knivsodd cajennepepper (kan sløyfes)
  • 1 ts næringsgjær (kan sløyfes)
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1 ts sitronpepper
  • 1/2 appelsin
  • Havsalt

Fjern den nederste delen av aspargesen. Fyll en stor kjele med en cm vann og litt salt (det skal ikke dekke aspargesen, bare være i bunn). Skru på full varme og sett på lokk. Når vannet fosskoker, har du i aspargesen og setter på lokket igjen, så du holder på dampen. Innen fem min bør aspargesen være mør og fin, sjekk med en gaffel.

Smelt smøret i en kjele og rør inn melet til en grøt. Ha i soyamelken og gi det hele et nytt oppkok. Når sausen begynner å tykne, tar du den til side og rører inn de andre ingrediensene. Appelsinen skal du bare klemme saften ut av, men det er ingen ting i veien for å ha med litt av fruktkjøttet også. Hell et rikelig lag saus over aspargesen og dryss over nykværnet pepper eller sitronpepper. God, dyrevennlig påske! :D

torsdag 28. mars 2013

Pistasjmarsipan og sjokoladeknekk

Hver gang jeg er innom den fine bloggen til Anette, blir jeg fristet av alle godbitene hun legger ut oppskrift på. Disse herlighetene er intet unntak; kjempegod og crunchy pistasjmarsipan med mørk sjokolade. Jeg er ikke så stor på godtespisingen, men disse får jeg virkelig ikke nok av. Marsipanen er enkel å lage, krever få ingredienser, kan lages helt uten raffinert sukker og slår vanlig marsipan rett ned i støvlene. Den kan også lages helt rå om du ønsker det. Jeg har laget min egen variant av marsipanen av det jeg hadde tilgjengelig. I denne omgang brukte jeg ferdig sjokolade, men neste gang skal jeg lage min egen, rå sjokolade. Originalinnlegget til Anette finner du her.

Fyll påskeegget ditt med vegansk godis, så kan du kose deg hele påsken uten at noen trenger å lide for det.
For andre veganske godbiter, kan du sjekke kategorien søtsaker.


Du trenger
  • 1 dl pistasjnøtter uten skall
  • 1 dl valnøtter, cashewnøtter eller mandler
  • 1,5 ss agavesirup
  • 1 ss kokosolje eller kakaosmør
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • Godt dryss havsalt
  • 200 g mørk, vegansk sjokolade

Legg noen nøtter tilside til pynt. Kvern nøttene til et fint mel i food proscessor og hell over i en bolle. Jeg brukte usaltede, lett ristede pistasjnøtter fra Den lille nøttefabrikken og valnøtter. Bruker du saltede nøtter, kan du sløyfe havsaltet. Smelt kokosoljen eller kakaosmøret i vannbad og bland inn i nøttemassen med alle de andre ingrediensene. Kna deigen forsiktig så alt blir godt blandet. Form marsipanen til egg, pølser eller kuler og sett i kjøleskap i 15 min så det får sette seg litt.


Smelt sjokoladen i vannbad eller i mikro. Dypp marsipanen helt eller delvis, strø over hakkede pistasjnøtter og sett kaldt til sjokoladen får stivnet ordentlig. Resten av sjokoladen kan du helle utover litt bakepapir og strø over hakkede nøtter og litt havsalt. Her brukte jeg salte, ristede pistasjnøtter (står ikke i oppskriften). Knekk opp i passe store biter når alt har stivnet. Oppbevares i lufttett boks i kjøleskap.

fredag 22. mars 2013

Nutanaburger, hjemmelaget påmfri og veganese

I helgen er det digg med litt ekstra junk, i hvert fall av den sorten som ikke krever så mye forberedelser.
Hos meg faller valget ofte på burger fra Nutana med masse grønnsaker, hjemmelaget påmfri og en god dipp.
Har du prøvd å lage påmfri med eddik før? Det gir en interessant og kjempegod smaksopplevelse.

Du trenger
  • 8 poteter
  • 1 ss rapsolje
  • 1 ss mango- eller eplecidereddik
  • Havsalt
  • Nutanaburger
  • Burgerbrød
  • Salat, tomat, agurk, avokado, løk
  • Ferdig eller hjemmelaget vegansk majones
Vask og skrell potetene og skjær dem i tykke strimler. Ha de over i en stor bolle og vend inn olje og eddik. Hell potetene over på bakepapirkledd stekebrett, dryss over masse havsalt og stek i ovnen på 200 grader.
Jeg glemte å ta tiden, men regner med de trenger en 20 min.

Nutanaburgerne skal også tilberedes i ovn. Legg de sammen med påmfrien eller på en rist på en rille over.
Server med salat, tomat, løk og avokado og vær generøs med veganesen. Prøv f.eks den med hvitløk til påmfrien og den med barbecue på selv burgeren. Oppskrift på fire ulike varianer finner du her.

torsdag 21. mars 2013

Uglematboksen presenterer: turwraps med tofu

Ut på tur; aldri sur! Spesielt ikke når verdens fineste matboks er fylt til randen av grove wraps med marinert tofu, hjemmelaget veganese og masse grønnsaker. Wraps er lettvint å lage i forkant og enkelt å spise på farten. Fyll de med det du liker og prøv deg fram med marinader, dressinger og kombinasjoner.  Jeg har brukt veganese med barbecuesmak og med søt karri og sennep. Begge egner seg helt supert som pålegg.
Se link under for oppskrift. Du kan også bruke vegansk kremost.
En annen wrapfavoritt er disse med tofu og mango.


Du trenger:
  • 1 pakke fast tofu (Alpro)
  • 2 ss soyasaus
  • Hjemmelaget veganese
  • Grove tortillalefser
  • Avokado
  • Cherrytomater
  • Salat

Hell vannet av tofuen, tørk godt med kjøkkenpapir og skjær i tykke strimler. Stek tofuen i litt olje til den er gyllenbrun på alle sider. Hell over soyasausen og la stå til alt har trukket inn. Avkjøl på kjøkkenpapir.

Smør en lefse med valgri veganese og legg på grønnsaker og tofustrimler. Her bruker du det du har lyst på. Rull sammen og del over på midten. Du kan selvfølgelig også bare bruke grønnsaker, eller erstatte tofuen med vegansk kjøttpålegg som Velami. Se hva du finner i helsekostbutikken.

Uglematboksen vil returnere innen kort tid med flere veganske turfavoritter.

fredag 15. mars 2013

Rå matbarer og mørk sjokolade

Jeg må bare komme med en liten anbefaling om to digge produkter fra iHerb. Rå matbarer og fantastisk god, mørk sjokolade fra Chocolove i ulike smaksvarianter. Sistnevnte er det min gode venn Cathrine som tipset om, da hun hadde bestilt sånn ca 50 sjokoladeplater på rappen. Og med god grunn, for disse sjokoladene er kjempegode! Jeg er ikke noe stor på godtespisingen, men disse forsvant med en gang og jeg måtte rett inn og bestille mer. Sjokoladeplatene finnes i to størrelser og ulike smaker. Jeg prøvde mandler og havsalt, bringebær og appelsinskall, alle veganske. Bare se etter de med mørk sjokolade. Nam! Du finner dem her!

Matbarene er helt supre å ha i skapet, på farten og som mellommåltid. Jeg spiser de hele tiden. Disse er med smak av sjokolade og kokos og er glutenfrie, veganske og 80% rå. Laget av nøtter, dadler, agavenektar, brun risprotein og spirer. Ikkeno sukker og dritt med andre ord. De finnes også i andre varianter her!

Er du ny på iHerb? Bruk koden TIV483 ved din første bestilling, så får du fem dollar i avslag. Holder du deg i tillegg under 200 kroner, så slipper du toll også.

lørdag 9. mars 2013

Pasta bolognese med nøtteparmesan

Pasta bolognese er noe jeg aldri går lei av uansett hvor mye jeg spiser det. Det er lett å lage og smaker fantastisk. Ha i masse grønnsaker, brukt ferdig farse fra frysedisken eller lag din egen. I denne farsen har jeg brukt en blanding av nøtter og tvp. Tvp er tørket soyaprotein som tilsettes vann for å bli som kjøttdeig.
Hjemmelaget, vegansk farse er slett ikke vanskelig. Denne retten er laget på slumpa etter en fuktig kveld på byen. Just sayin'.

Spaghetti  med vegetarfarse
  • God neve spaghetti
  • 2 dl tvp
  • 1 ss grønnsaksbuljong
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 liten gul løk
  • 1 gulrot, raspet
  • 1 dl valnøtter
  • 1 ss røkt paprikapulver
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 1 ss frisk eller tørket basilikum
  • 1 ts salt
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 boks hermetiske, hakkede tomater

Kok spaghettien i godt med lettsaltet vann.
Ha tvp-en i en stor skål, strø over buljongen og heller over kokende vann så det akkurat dekker. Legg en tallerken over for å holde på dampen. La trekke i fem min.
Stek løk og hvitløk i litt olje før du tilsetter raspet gulrot og bløtlagt tvp. La det brune seg litt. Ha så i de hakkede nøttene og krydderet. Smak deg gjerne til med litt chili eller andre krydder. Rør inn tomatpureen og hell over de hakkede tomatene. La småputre i ti min.

Nøtteparmesan
  • 1 neve solsikkekjerner
  • 1 neve sesamfrø
  • 2 ss næringsgjær
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • Himmalayasalt

Dette er vel strengt talt mer frø enn nøtter, men frøparmesan hørtes ikke så fancy ut. Du kan selvfølgelig også bruke nøtter til denne. Ha ingrediensene i en kjøkkenmaskin og mal til et pulver. Oppbevares på luftett glass og holder seg til evig tid om det får stå kaldt. Jeg har tidligere laget parmesan med gresskarkjærner, men denne syntes jeg ble mye bedre. Prøv deg fram.

Server pastaen med et godt dryss "parmesan" og gjerne friske tomater og basilikum.


torsdag 7. mars 2013

Litt sunnere kanelboller

Jeg har hatt lyst på kanelboller i flere uker nå, og til slutt måtte jeg gi etter for suget og sette igang med bakeprosessen. Det er alltid mer stress i teorien enn i praksis, for når bolleduften sprer seg i huset har du plutselig fått enorm avkastning for deigen du slumpa sammen for en time siden.
Bollene er laget med naturlig søtning i form av kokossukker og agavesirup. Dette gir en mørkere farge på bollene, litt karamellaktig smak og et mye jevnere blodsukker. Jeg har også i litt havremel for ekstra fiber og fylde, men her kan du bruke speltmel eller andre grove meltyper du har i hus.

Du får tak i både agavesirup og kokossukker i de fleste helsekostbutikker. Jeg anbefaler på det sterkeste å bestille fra iHerb, der en pose på 454 g koster 24 kroner kontra over hundre som du må ut med i Norge.
Bruker du koden TIV483 får du i tillegg $5 i avslag på første bestilling.

Du trenger:
  • 100 g vegansk smør
  • 2 dl soyamelk eller annen plantemelk
  • 50 g fersk gjær
  • 4 dl hvetemel
  • 2 dl havremel (havregryn malt til mel)
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 dl kokossukker
  • 1/2 dl agavesirup
  • Vegansk smør
  • Kokossukker
  • Kanel

Smuldre gjæren i en stor bakebolle. Smelt smøret i en kasserolle og tilsett melken. Blandingen skal da være lunken. Hell væsken over gjæren og visp til alt har løst seg opp. Rør inn søtning og kardemomme før du har i melet, litt etter litt. Kna deigen lett før du har over et rent kjøkkenhåndkle og setter bakebollen et lunt sted. La heve en time (eller så lenge du gidder).

Når deigen har hevet til ca dobbel størrelse kan du varme ovnen til 200 grader. Kna til deigen blir smidig og kjevle ut til en stor firkant. Smør så på smøret og strø over masse kokossukker og kanel. Hvis du vil kan du blande de tre ingrediensene sammen før du smører på.

Rull deigen sammen til en pølse. Hvis firkanten din ikke er helt kvadratisk, kan du velge om du vil rulle fra kortsiden eller langsiden. Ruller du fra langsiden får du mange små boller. Ruller du fra kortsiden får du større, men litt færre boller. Jeg gikk for førstnevnte.

Legg bollene på et stekebrett med bakepapir og la etterheve under kjøkkenhåndkle i ti-femten min. Strø over litt kokossukker om du vil og stek midt i ovnen i femten min. Følg med underveis så de ikke blir brent. Avkjøl på rist og hiv innpå!

onsdag 6. mars 2013

Hjemmelaget vegansk majones i fire varianter

Da jeg var i Berlin for noen år siden, smakte jeg vegansk majones for første gang. Det var den lille, vegetariske burgersjappa Yellow Sunshine i Kreuzberg som serverte ulike dipper til påmfrien, deriblant en kjemepegod hvitløksveganese. Jeg ble så sjokkert over at både smak og konsistens stemte overens med originalvarianten at jeg måtte få med meg oppskriften. Jeg har testet meg fram med både blandeforhold og smakstilsetninger og landet på disse fire variantene, som smaker like godt til påmfrien som på brødskiva.


Basisoppskrift
  • 1 dl soyamelk
  • 2 dl rapsolje
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 ts dijon-sennep
  • 1/2 ts havsalt

Ha soyamelk, sennep og eddik i en bolle. Visp med stavmikser mens du tilsetter litt og litt av oljen til det tykner. Smak til med salt. Denne oppskriften gir en tykk og god veganese. Vil du ha den litt tynnere, dropper du bare litt av oljen. Sett kaldt så det får sette seg litt. Oppbevares på luftett glass i kjøleskap.
God alene - enda bedre med smaktilsetninger. Jeg har brukt halve mengden til ett glass med dipp. Vil du lage alle fire, dobler du oppskriften over og deler i fire. Vil du bare lage en av dem, kan du enten halvere basisoppskriften eller tilsette dobbel mengde smakstilsetning.



Søt karri og sennep
  • Halv mengde veganese
  • 1 ts karripulver
  • 1 ts dijon-sennep
  • 1 ts agavesirup
Min favoritt! Masse god smak, passer ypperlig som pålegg.


Barbecue
  • Halv mengde veganese
  • 1 ss barbecuesaus (Santa Maria)
  • 1 ts chilisaus
Maaruds holidaydipp kan bare gå hjem å legge seg! Denne er litt søt, litt sterk og veldig veldig god.

Hvitløk
  • Halv mengde veganese
  • 1 hvitløksfedd, raspet
Kjempegod vegansk aioli som passer til alt.

Ost og løk
Denne minner om potetgullet med samme navn. En litt annerledes variant, kjempegod som dipp.
Kan gjerne tynnes ut med vann.

Pøv veganesene til sandwicher. Denne er med søt karri og sennep, velami fra Viana, avokado og tomat.

torsdag 21. februar 2013

Restemat: couscous med grønnsaker og tofubacon

Denne retten er ikke så pen, men den er både kjapp, enkel, billig og smakfull. Har du dårlig tid eller bare skrantent kjøleskap? Sleng alt i en panne og tilsett couscous, så har du ferdig middag på ti minutter! Jeg har alltid tofu fra Alpro i kjøleskapet og bruker det i nesten alle retter jeg lager. Her har tofuen fått baconsmak, men du kan helt fint bare bruke soyasaus.

Du trenger
  • 1 pakke fast tofu
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts liquid smoke (kan sløyfes)
  • 1 ts næringsgjær (kan sløyfes)
  • Grønnsaker 
  • 1 kopp couscous av fullkorn

Kok opp en kopp vann med litt grønnsaksbuljong eller salt. Tilsett en kopp couscous og ta platen av varmen. La stå med lokket på til alt har fordampet, fra ett til fire min. Og med kopp mener jeg kopp, som i kaffekopp. Det er det samme hvor stor den er, så lenge du bruker samme størrelse til vått og tørt (50/50).

Hakk grønnsakene i biter og stek i litt olje. Jeg brukte løk, gulrot, squash, sopp og vårløk. Hell gjerne over en liten splæsj med soyasaus eller krydder etter ønske. Hell grønnsaksblandingen over i couscousen.

Tørk vannet av tofuen og skjær i terninger. Stek i litt olje til bitene er gyldne. Rør liquid smoke inn i soyasausen og hell over. Strø over en teskje næringsgjær og la stå til alt har fordampet. Bland inn med couscous- og grønnsaksblandingen.

Liquid smoke finner du i matbutikker med bedre utvalg som Meny og Mega. Kan også sløyfes, men da får du ikke den røkte smaken på tofuen.

Couscous er genialt å ha stående i skapet. Ferdig på null komma niks og passer til alt. Kjøper du fullkorn, metter det godt også. Det er ikke alltid jeg har tålmodighet til pasta/ris/quinoa. Da er kjapp couscous perfekt!

For flere enkle og billige retter kan du sjekke kategorien Studentmat.

mandag 11. februar 2013

"The Elvis" vegan style

Har du hørt om favoritt-sandwichen til Elvis Presley? Den bestod av pannestekt brød med peanøttsmør, banan, bacon og honning. Spesiell kombo? Kanskje. Men det er faktisk overraskende godt!
Det salte balanserer det søte og det sprø balanserer det.... eh bløte? Neida, la oss ikke analysere dette noe videre. Bare prøv! Baconet er laget av tofu og honningen er byttet ut med agavesirup. Velger du en grovere brødtype enn loffen til Elvis, så skal du se at dette ikke er i nærheten av den originales kaloriinnhol heller.
Denne sandwichen er tydelig vis en konge verdig.

En kompis spurte forleden; "skulle du ikke ønske at du hadde en magisk ingrediens som fikk alt til å smake som bacon"? Lite visste han at det har jeg faktisk. Den heter Liquid Smoke og det kan du lese om HER.

Til to doble sandwicher
  • 1/2 pakke fast tofu
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts liquid smoke
  • 4 skiver grøvbrød
  • 4 ss peanøttsmør
  • 1 banan
  • 6 skiver tofubacon
  • 2 ts agavesirup

Hell vannet av tofuen, tørk den godt med et rent kjøkkenhåndkle og skjær i så tynne skiver du klarer. Del hver skive i to så du får tynne strimler. Stek strimlene i litt olje til de blir lysebrune. I mellomtiden rører du liquid smoke i soyasausen og heller over når tofuen begynner å bli ferdig. La stå på middels varme til alt har fordampet. La renne av seg på kjøkkenpapir.

Smør ca en spiseskje peanøttsmør på hver av skivene. Vask pannen for "baconrester" og smelt en spiseskje vegansk smør (eller bruk olje). Stek to av brødskivene mens du legger på skivet banan, bacon og heller over agavesirupen. Legg de to siste peanøttsmørskivene oppå og snu rund for å steke på den andre siden.

Skjær skivene i trekanter og munch away! Men når du føler du har fått nok - stopp med en gang! Her er det absolutt ikke rom for "bare en liten bit til" med mindre du elsker å være kvalm. Vel, det stoppet ikke Elvis. Han spiste gjerne ti i slengen.

Denne sandwichen har til og med sin egen wikipediaside om du vil lese mer.

"After a hard day of basic training, you could eat a rattlesnake"
- Elvis Presley - 

søndag 3. februar 2013

BBQ tempeh med nudler og purre

Tempeh er noe rare greier. På lik linje med tofu er det en fast masse av soyabønner, bare at disse er hele og fermenterte. Jeg klarer ikke helt å bestemme meg for hva det smaker, men konsistensen minner meg om veldig mørt kjøtt av noe slag. Det er ikke så lett å få tak i tempeh, men hør med helsekoster eller asiatiske importbutikker der du bor. Jeg fant på Norvina i Stavanger, men det er ikke alltid de har heller.

Jeg tilbereder tempeh som jeg ville gjort med tofu; skjærer i små biter, steker i olje og dynker det i god soyasaus. Denne gangen hadde jeg i litt barbecuesaus fra Santa Maria også, og stekte det opp med purreløk og nudler. Kjempegodt, veldig enkelt og ferdig på null komma niks. Bruk det du har liggende.
Ingrediensene gjenspeiler mitt tomme kjøleskap, men smaksmessig var det helt perfekt.

  • 200 g tempeh i skiver eller biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss barbecue-saus
  • Nudler
  • Purreløk 

 Det ser kanskje klumpete og rart ut, men bønnene er helt myke og møre. La tempehen gjerne ligge i marinade noen timer før steking.

tirsdag 22. januar 2013

Grønn lønsjsalat med mangodressing

Denne salaten metter langt mer enn kinakål, mais og thousand island og smaker selvfølgelig mye bedre.
Med stekt sopp, avokado og ristede pinjekjerner blir det hele et fullverdig måltid.

Du trenger
  • Hjertesalat
  • 1/4 agurk
  • 1 vårløk
  • 1 avokado
  • Sjampinjong
  • Pinjekjerner
  • 1 ss Soyasaus

Skjær soppen i skiver og stek i litt olje. Når soppen er ferdig stekt, tilsetter du soyasausen og lar det stå til alt har fordampet. Sett til side. Vask salaten og riv i mindre biter. Ha i en stor bolle med resten av ingrediensene. Pinjekjernene kan ristes i tørr panne og tilsettes helt til slutt.

Dressingen
  • 2 ss kokosmelk
  • 1 ss mangoeddik
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts gul karripasta

Rør sammen og hell over. Easy peasy. Mangoeddiken er fra Oliviers & Co. Har du ikke mangoeddik, kan du bruke eplesidereddik. Ta gjerne en bit mango og kjør i blender sammen med resten av ingrediensene. Kanskje trenger du en liten teskje agavesirup også?

fredag 18. januar 2013

Vegansk maki fra Sushi City, Byporten

En diger posjon maki og jeg kan dø lykkelig. Dette er i tillegg en av de aller beste jeg har smakt.
Sushi City tilbyr to typer vegansk maki; den ene med avokado, vårløk og sesamfrø, den andre med sopp, asparges og teryakisaus. Jeg må selvfølgelig alltid ha en av hver. Dette er virkelig gourmet! Og billig er det også. Disse koster 55,- og 65,- om du tar de med deg og litt mer om du spiser der.

Er du skeptisk til rå fisk, er glad i dyr eller bare vil unngå kvikksølvforgiftning - da bør du prøve vegansk maki. Jeg lover deg du ikke vil savne noen ting.


Sushi City finner du inne på Byporten Shopping på Jernbanetorget, rett ved Egon.
De har både takeout og sitteplasser.
Tlf. 23 36 21 80

Vil du ha flere tips til spisesteder som tilbyr vegansk mat?
Sjekk "Spise ute"-kategorien øverst på menylinjen.

torsdag 10. januar 2013

Hjemmelagde knekkebrød og godt nytt år!

Heeeeei bloggen! Neida. Godt nytt år! Lenge siden sist! Har du det bra? Håper det. Jeg har vært i mamma og pappas lune hi hele jula og stort sett ligget på sofaen og spist drit. Sånn jeg liker det. Nå er jeg sånn halvveis tilbake til hverdagen og skal som alle andre prøve å spise litt sunnere (jeg spiser stort sett veldig sunt, men julekosten må ut av systemet).

Tidlig morgen i dag med hjemmelagde knekkebrød. Det er så godt! Denne gangen har jeg laget de helt på slumpa, men vil du ha oppskrift kan du bruke denne. Jeg bruker en base av glutenfrie havregryn ispedd det jeg har tilgjengelig av nøtter, frø og grove kornprodukter. Disse ble med masse gresskarkjerner, solsikkefrø, havrekli og hirse. Ha i et godt dryss salt og litt vann til det blir en klissete grøt. La det stå i ti min så havregrynene får ekspandert litt. Spre utover stekebrett med bakepapir, inn i ovnen på 220 grader i femten min. Ta ut brettet, rut opp passe store biter med pizzahjul eller kniv og inn i ovnen i 20 min til eller til de er sprø og lysebrune.

Fri for gjær, gluten, melk, (nøtter) og soya. 


Jeg har fått masse spennende pålegg fra Nederland (noen som har lært seg at veien til mitt hjerte går via magen), deriblant dette kjempegode smørepålegget med karri og papaya. De to første skivene var med cashewpostein med paprika, men det forsvant før jeg fikk tatt bilde.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...