torsdag 21. februar 2013

Restemat: couscous med grønnsaker og tofubacon

Denne retten er ikke så pen, men den er både kjapp, enkel, billig og smakfull. Har du dårlig tid eller bare skrantent kjøleskap? Sleng alt i en panne og tilsett couscous, så har du ferdig middag på ti minutter! Jeg har alltid tofu fra Alpro i kjøleskapet og bruker det i nesten alle retter jeg lager. Her har tofuen fått baconsmak, men du kan helt fint bare bruke soyasaus.

Du trenger
  • 1 pakke fast tofu
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts liquid smoke (kan sløyfes)
  • 1 ts næringsgjær (kan sløyfes)
  • Grønnsaker 
  • 1 kopp couscous av fullkorn

Kok opp en kopp vann med litt grønnsaksbuljong eller salt. Tilsett en kopp couscous og ta platen av varmen. La stå med lokket på til alt har fordampet, fra ett til fire min. Og med kopp mener jeg kopp, som i kaffekopp. Det er det samme hvor stor den er, så lenge du bruker samme størrelse til vått og tørt (50/50).

Hakk grønnsakene i biter og stek i litt olje. Jeg brukte løk, gulrot, squash, sopp og vårløk. Hell gjerne over en liten splæsj med soyasaus eller krydder etter ønske. Hell grønnsaksblandingen over i couscousen.

Tørk vannet av tofuen og skjær i terninger. Stek i litt olje til bitene er gyldne. Rør liquid smoke inn i soyasausen og hell over. Strø over en teskje næringsgjær og la stå til alt har fordampet. Bland inn med couscous- og grønnsaksblandingen.

Liquid smoke finner du i matbutikker med bedre utvalg som Meny og Mega. Kan også sløyfes, men da får du ikke den røkte smaken på tofuen.

Couscous er genialt å ha stående i skapet. Ferdig på null komma niks og passer til alt. Kjøper du fullkorn, metter det godt også. Det er ikke alltid jeg har tålmodighet til pasta/ris/quinoa. Da er kjapp couscous perfekt!

For flere enkle og billige retter kan du sjekke kategorien Studentmat.

mandag 11. februar 2013

"The Elvis" vegan style

Har du hørt om favoritt-sandwichen til Elvis Presley? Den bestod av pannestekt brød med peanøttsmør, banan, bacon og honning. Spesiell kombo? Kanskje. Men det er faktisk overraskende godt!
Det salte balanserer det søte og det sprø balanserer det.... eh bløte? Neida, la oss ikke analysere dette noe videre. Bare prøv! Baconet er laget av tofu og honningen er byttet ut med agavesirup. Velger du en grovere brødtype enn loffen til Elvis, så skal du se at dette ikke er i nærheten av den originales kaloriinnhol heller.
Denne sandwichen er tydelig vis en konge verdig.

En kompis spurte forleden; "skulle du ikke ønske at du hadde en magisk ingrediens som fikk alt til å smake som bacon"? Lite visste han at det har jeg faktisk. Den heter Liquid Smoke og det kan du lese om HER.

Til to doble sandwicher
  • 1/2 pakke fast tofu
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ts liquid smoke
  • 4 skiver grøvbrød
  • 4 ss peanøttsmør
  • 1 banan
  • 6 skiver tofubacon
  • 2 ts agavesirup

Hell vannet av tofuen, tørk den godt med et rent kjøkkenhåndkle og skjær i så tynne skiver du klarer. Del hver skive i to så du får tynne strimler. Stek strimlene i litt olje til de blir lysebrune. I mellomtiden rører du liquid smoke i soyasausen og heller over når tofuen begynner å bli ferdig. La stå på middels varme til alt har fordampet. La renne av seg på kjøkkenpapir.

Smør ca en spiseskje peanøttsmør på hver av skivene. Vask pannen for "baconrester" og smelt en spiseskje vegansk smør (eller bruk olje). Stek to av brødskivene mens du legger på skivet banan, bacon og heller over agavesirupen. Legg de to siste peanøttsmørskivene oppå og snu rund for å steke på den andre siden.

Skjær skivene i trekanter og munch away! Men når du føler du har fått nok - stopp med en gang! Her er det absolutt ikke rom for "bare en liten bit til" med mindre du elsker å være kvalm. Vel, det stoppet ikke Elvis. Han spiste gjerne ti i slengen.

Denne sandwichen har til og med sin egen wikipediaside om du vil lese mer.

"After a hard day of basic training, you could eat a rattlesnake"
- Elvis Presley - 

søndag 3. februar 2013

BBQ tempeh med nudler og purre

Tempeh er noe rare greier. På lik linje med tofu er det en fast masse av soyabønner, bare at disse er hele og fermenterte. Jeg klarer ikke helt å bestemme meg for hva det smaker, men konsistensen minner meg om veldig mørt kjøtt av noe slag. Det er ikke så lett å få tak i tempeh, men hør med helsekoster eller asiatiske importbutikker der du bor. Jeg fant på Norvina i Stavanger, men det er ikke alltid de har heller.

Jeg tilbereder tempeh som jeg ville gjort med tofu; skjærer i små biter, steker i olje og dynker det i god soyasaus. Denne gangen hadde jeg i litt barbecuesaus fra Santa Maria også, og stekte det opp med purreløk og nudler. Kjempegodt, veldig enkelt og ferdig på null komma niks. Bruk det du har liggende.
Ingrediensene gjenspeiler mitt tomme kjøleskap, men smaksmessig var det helt perfekt.

  • 200 g tempeh i skiver eller biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss barbecue-saus
  • Nudler
  • Purreløk 

 Det ser kanskje klumpete og rart ut, men bønnene er helt myke og møre. La tempehen gjerne ligge i marinade noen timer før steking.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...