fredag 29. mars 2013

Dampet asparges med appelsinhollandaise

Jeg er litt gul fortiden, mye mulig fordi det er påske. Derfor slo jeg til med en skikkelig gul saus i dag - påske edition. Si hallo til Bernaisesausens mor; fru Hollandaise. Sausen er tykk og kremet, søt og mild med en litt syrlig ettersmak. Passer perfekt til nydampet asparges eller andre retter som krever en tykk og god saus. Denne er bl.a fantastisk over nykokte poteter og Gyros.
Sausen lages originalt med smør og eggeplommer som må røres raskt sammen og ikke bli for varmt, for da skiller det seg. Hvorfor stresse med vanskelige sauser som lett blir ødelagt, fulle av kallorier og dyremishandling, når du kan lage en mye enklere og litt sunnere variant som ikke skader en sjel? Tommel opp sier jeg bare. Egg er virkelig ikke så praktisk (eller etisk) som alle skal ha det til.   

Du trenger
  • En bunt asparges
  • 3 ss vegansk smør
  • 2 ss hvetemel
  • 3 dl soyamelk
  • 1 ss mango- eller eplecidereddik (kan sløyfes)
  • Lite dryss gurkemeie
  • En knivsodd cajennepepper (kan sløyfes)
  • 1 ts næringsgjær (kan sløyfes)
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1 ts sitronpepper
  • 1/2 appelsin
  • Havsalt

Fjern den nederste delen av aspargesen. Fyll en stor kjele med en cm vann og litt salt (det skal ikke dekke aspargesen, bare være i bunn). Skru på full varme og sett på lokk. Når vannet fosskoker, har du i aspargesen og setter på lokket igjen, så du holder på dampen. Innen fem min bør aspargesen være mør og fin, sjekk med en gaffel.

Smelt smøret i en kjele og rør inn melet til en grøt. Ha i soyamelken og gi det hele et nytt oppkok. Når sausen begynner å tykne, tar du den til side og rører inn de andre ingrediensene. Appelsinen skal du bare klemme saften ut av, men det er ingen ting i veien for å ha med litt av fruktkjøttet også. Hell et rikelig lag saus over aspargesen og dryss over nykværnet pepper eller sitronpepper. God, dyrevennlig påske! :D

4 kommentarer:

  1. Aa nam!! Jeg har faktisk aldri smakt Hollandaise, verken "ekte" eller vegansk, men over asparges er det garantert godt uansett! Føler jeg går en skikkelig asparges-periode i møte!

    SvarSlett
    Svar
    1. Det smaker som bernaise, bare friskere. Kjempegodt til asparges, så det bær du prøve :)

      Slett
  2. Åh herreguud. Åh herregud og herregud. Og HERREGUUUUD!!! Klarer ikke å skrive noe mer enn det, for jeg døde.

    SvarSlett

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...