Men hva spiser du egentlig?

Ocean-burger fra Viana

2012-02-26T16:55:00.001+01:00

Jeg har enda ikke helt dreisen på hjemmelagde veggisburgere, så jeg fortsetter med ferdiglagde.

Denne fra Viana er økologisk og soyabasert.

Kjempegod i ristet burgerbrød med salat, avokado, tomat, tortilla chips og

barbecuesaus fra Santa Maria.

Kan kjøpes på helsekostbutikker for 50-60 kroner.

Appelsinglasert tofu med quinoasalat og ovnsbakte rødbeter

2012-02-25T13:00:00.001+01:00

Søtsyrlig appelsinglassering med agavesirup gjør tofuen mør og saftig.

1 pakke fast tofu

3 + 2 ss agavesirup

1 ss rapsolje

1 ts finraspet ingefær

Saft og zest fra en appelsin*

Saft fra en halv sitron

5 dråper chiliolje

1 kopp quinoa

Grønnsaksbuljong

1 vårløk

Kok quinoa etter anvisning på pakken med en terning grønnsaksbuljong.

La den avkjøle seg litt før du tilsetter hakket vårløk og evnt dampede grønnsaker.

Bland tre spiseskjeer agavesirup med resten av ingrediensene i en skål og sett tilside.

Tørrstek tofubitene på middels varme til de er brune og skru av platen.

Hell over appelsinmarinaden og la det småputre til all væske har fordampet.

Hell så over 2 spiseskjeer til med agavesirup, vend forsiktig og anrett på tallerken.

Skvis gjerne over litt sitronsaft rett før servering.

Jeg har servert med ovnsbakte rødbeter med rødløk og rå rødbetesalat med spinat,

fra mitt lille rødbeteprosjekt.

*Skal du bruke zest (skall) fra sitrusfrukter, er det best å velge økologisk.

Vask appelsinen godt og rasp forsiktig på et fintagget rivjern.

Rødbeter i fire ulike varianter

2012-02-24T14:20:00.001+01:00

Jeg slang meg på sykkelen her forleden og spant opp til coop obs, fordi jeg hadde lest

at økologisk frukt og grønt nå koster like mye som vanlig frukt og grønt.

Søren meg på tide! Der fant jeg blant annet en firepakning med store, økologiske rødbeter.

Det var først når jeg kom hjem at jeg tenkte; hva i all verden skal jeg med dette?

Den første rødbeten ble raspet og blandet med fersk spinat og en klunk med sitronsaft

og kaldpresset olivenolje.

Hei hvor det går, one down - three to go!

Den neste rødbeten var ikke like heldig, og ble bakt i ovnen på 200

grader i omtrentlig tre kvarter med masse rødløk, rapsolje og himalayasalt.

Dette gjør seg bra som tilbehør til hva som helst.

Og der stoppet fantasien min. Så kom jeg på at den fantastiske Jane bak Veganmisjonen

har masse oppskrifter med rødbeter, så jeg snoket rundt for litt inspirasjon.

Og sannelig fant jeg ikke to bruksområder til!

Rå rødbeteravioli med nøttekrem! Oppskrift finner du her.

Sist ut; rødbetechips. Fy fader så godt. Rotfruktchips av f.eks gulrot,

pastinakk og rødbete smaker tusen ganger bedre enn bare poteter.

Fritert i rapsolje med et lite dryss himalayasalt.

(De fleste forsvant før jeg fikk tatt bilde - av naturlige årsaker)

Sånn, nå kan du gå å vaske hendene dine.

ForkjølelsesTe

2012-02-24T11:24:00.001+01:00

En rensende og oppkvikkende te som ikke bare gjør godt, men også smaker godt!

Jeg prøvde meg på en liten detox her forleden med lite mat og mye drikke kombinert med en sykkeltur,
men dagen etter var jeg syk som ei bikkje og måtte bare holde meg i ro.

Da føltes det bra å ligge under pleddet i sofaen med en varm og god te som løser opp

slimhinnene og hydrerer kroppen etter væsketap (les:snørr)

En stor bit ingefær

En sitronkløft

En stang sitrongress

Masse frisk mynte

evnt 2 dråper peppermynteolje

Varmt vann

Skrell ingefær, del i biter og ha i en stor kopp sammen med biter av sitrongresset

og en god neve mynteblader. Skvis over sitronsaften og legg kløften i koppen.

Kok opp vann og la det stå litt før du heller det over. Det skal ikke være for varmt.

Len deg godt tilbake og nyt å bare slappe av, selv om kroppen ikke er helt fornøyd.

Ingrediensene kan brukes flere ganger. Bare kjør på med mer sitron og mynte.

Ingefæren gir fra seg mye smak om den får trekke en stund.

Jeg drakk kanskje åtte kopper på rappen. Trenger det når man snørrer så mye.

Pass generellt å få i deg mye vann og væske når du er forkjøla.

God bedring! ;)

Quiche på Stills

2012-02-23T17:04:00.000+01:00

Jeg har tidligere skrevet om den fantastiske veganske restauranten Resept i Stavanger,

som desverre muligens legges ned eller bytter eiere i løpet av våren.
Da er det flott at vi nå har fått enda et sted å spise god mat; nemlig den økologiske cafèen Stills.

På den nye menyen er fire av rettene vegetariske, hvor to av disse igjen er veganske.

En kikertburger med ovnsbakte poteter og en fantastiske quiche som jeg allerede har spist for mye av.

Quiche uten egg; tofu møter sopp, spinat og stekte grønnsaker i en grov bunn

med karamellisert rødløk på toppen. Servert med aubergine- og tomatragu

og en frisk salat med balsamicodressing.

De ovnsbakte Amandine-potetene er tilbehøret til kikertburgeren, men kan også bestilles utenom.
De var så gode at jeg like så greit bestilte dobbelt opp.
Bakt i olivenolje og havsalt med et dryss persille og en kjempegod chiliketchup.
Ikke den største porsjonen, men 29,- kan jeg leve med.

Stills finner du på byterminalen i Stavanger sentrum, mellom Viking pub og Narvesen.
Bilder av Erik.

Hvordan åpne en kokosnøtt

2012-02-22T14:42:00.002+01:00

Den er rik på kostfiber, jern, magnesium og sunt fett, og inneholder både spiselig fruktkjøtt og
drikkbart kokosvann. Skallet kan bli til kule skåler eller en ny BH.
Men hvordan få denne tropiske godsaken ut av sitt steinharde skall?
Jeg har selv sittet og hamret på asfalten og fikk mye rare blikk, men ingen åpen kokosnøtt.

I butikken: Velg en kokosnøtt som er hel og tørr. Sjekk de tre øynene for mugg, fukt eller skader.
Rist på den. Det skal skvulpe godt grunnet kokosvannet. Jo tyngre den er, jo mer saftig.
En kokosnøtt koster omtrentlig 12 kroner og holder seg i 1-2 mnd om den ligger kaldt.

Av de tre øynene på kokosnøtten er det alltid ett av dem som er mykere enn de andre.
Finn en spiss kniv og grav ut innmaten så langt inn du kommer. Du kan også bruke en
skrutrekker, en strikkepinne eller noe annet langt og skarpt.

Når jeg ikke kommer lenger med kniven, bruker jeg en
umbraco-nøkkel fra Ikea. Bare husk på at om du dytter hele øyet inn,
så vil smuler og dritt komme i kokosvannet.

Sett kokosnøtten i et glass og la vannet renne ut.
Dette kan du drikke, da det er skikkelig leskende og inneholder en håndfull næringsstoffer.
Ikke like mye som kokosvann fra grønne kokosnøtter, men jeg liker å
tro at dette også er godt for noe. Det smaker digg i hvert fall.

Så langt er allting greit, men hvordan få åpnet skallet? Du kan alltids finne frem
en sag, men det finnes enklere metoder. Hold kokosnøtten i hånden og bank med en
hammer langs ekvator. Snurr nøtten rundt i hånden så den får slag rundt hele midjen.
Etter få slag vil skallet sprekke opp. Hvis det ikke skjer noe; legg hele nøtta inn i ovnen
på 200 grader i 10-15 min og prøv igjen. Varmen vil gjøre at skallet slipper taket.

Bruk en spiss og skarp kniv til å skjære langs hele kanten mellom skallet og kjøttet.
Små fruktkniver gjør seg bra. Denne er fra Søstrene Grene, kostet ingen ting
og knekker ikke om den bøyes litt. Prøv å dytte kniven så langt ned du klarer.

Slipper den ikke taket av seg selv, kan du skjære ut en og en bit.

Mellom skallet og fruktkjøttet sitter det et tynt, brunt og fiberrikt skall.
Skap det av om du gidder, eller la det sitte på.

Skjær i biter og knask innpå. Om du ikke skal spise med en gang,
kan du la de ligge i en skål i kokosvannet.

Massen kan raspes og tørkes og brukes til matlaging, bakverk eller som kokosmelk.
Da kjører du fruktkjøtt og vann i en blender og siler av.

Og hva fettet i kokosen angår; ja, det er mettet fett, men det inneholder en høy
andel av mellomlange fettsyrer som er bra for kroppen, og som ikke er det samme
som de lange fettsyrene i mettet fett fra animalske produkter, som er skadelige for oss.
Kort sagt blir de mellomlange fettsyrene brukt til energiproduksjon
og vil ikke lagres i kroppen.

Tofupai med sopp, brokkoli og asparges

2012-02-10T16:40:00.000+01:00

For en pai! Denne er bare helt fantastisk og smaker akkurat som pai skal,

om mulig enda bedre enn alle andre jeg har smakt. Nytes med god samvittighet - den er helt uten egg.

Oppskriften er stjålet fra Cathrine som igjen har stjålet av Mari.

Jeg har tidligere laget pai med avokadofyll som det bare var jeg som likte,

så tror jeg skal ta hintet om at det ikke var noen umiddelbar suksess.

Denne smaker imidlertid så likt som vanlig pai at den trygt kan serveres til paiglade altetere.

1 pakke paibunn fra Maizenna

1 liten bunt brokkoli

1 rødløk

4 store sjampinjonger

1 vårløk

1 halv boks mais

4 asapargeser

1 pakke silketofu

1 dl soyamelk

4 ss næringsgjær

1 ss rismel

1 ss tahini

1 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

Lite dryss himalayasalt

1/2 ts gurkemeie

1 ts svart salt (gir eggesmak)

Kjør alle ingrediensene i en food prosessor til en glatt masse.

Smak deg fram med salt og krydder.

Vil du ikke ha en eggete smak på røren, dropper du det svarte saltet.

Stek sopp og løk i panne og damp brokkoli og asparges forsiktig.

Ha over i en bolle og tilsett resten av ingrediensene, evnt annet fyll.

Rør inn tofurøren så det blir godt blandet.

Lag paibunn etter anvisning på pakken og trykk ut i en paiform.

Trenger ikke forstekes. Hell over fyllet og stek på 200 grader i en halvtime.

Perfekt middagspai med økologiske grønnsaker og kremete, eggeaktig fyll.

Nesten tunfiskpålegg

2012-02-09T22:20:00.000+01:00

Enkelt og godt pålegg som minner om tufisksalaten jeg lagde før.

Artiskokkene gir en syrlig og frisk smak, mens kikertene står for teksturen.

Pålegget kan fint lages av bare kikerter også.

1 boks kokte kikerter

Ett glass artiskokkhjerter

2-4 ss veganese eller soyarømme

1 ss ravigottesaus eller sennep

Liten skvett sitronsaft

1 vårløk

1/2 boks mais

Salt, pepper og hvitløkspulver etter smak

Mal kikerter og artiskokker i en food processor til en grov masse.

Det skal ikke bli en grøt. Tilsett gjerne litt av oljen fra artiskokkene og

ha over i en bolle. Rør så inn resten av ingrediensene

og smak til med krydder. Jeg brukte ferdig veganese fra Meny, men lag gjerne selv.

Nytes best på ferskt eller ristet brød med friske grønsaker.

Holder seg i kjøleskap i inntil en uke.

Forsinket nyttårsbord med vegansk tapas

2012-02-08T22:14:00.000+01:00

Jeg er så heldig at jeg får jobbe et sted som tar veggiser på alvor.

På det årlige nyttårsballet til Studentersamfunnet Folken i Stavanger forrige helg var godt

over halvparten av utvalget på bordet vegansk.

Og best av alt - jeg rørte ikke så mye som ei tresleiv.

Bildene er ikke helt representative for alle de fantastiske smakene,

men det får du bare bite i deg.

Fast innslag på tapasbordet; fullkornswraps med bbq-tofu, soyarømme,

mango, agurk, salat og alfalfaspirer.

Bruschetta med cherrytomater, rødløk og alfalfaspirer.

Pastasalat med aubergine, asparges, sopp og tomat.

Grillspyd med marinert tofu, aubergine, squash, asparges og tomat.

I tillegg var det falafel i tomatsaus som du ser i en herlig klatt midt på første bildet,

samt tilbehør som brød og baguetter, oliven, sautert sopp, hummus, guacamole og vegansk rømme.

Festlige søkeord

2012-02-04T16:14:00.000+01:00

Når vi først er inne på litt statistikk; jeg får meg ofte en god latter når jeg ser hva folk har søkt på på Google, som igjen har ført til at de har klikket seg inn på bloggen min. Her er topp 10 (så langt.)

1. Hva spiser buddhister - Jeg vet ikke, men det er neppe lussekatter.

2. Flytende sjokolademousse - Er ikke det bare sjokoladesaus da?

3. Brannsår blemmer - Æsj, hva faen?

4. Elg - Regner med du ble temmelig skuffa da du kom inn på en vegansk blogg. Sorry borry.

5. Vannkastanjer smoothie - Haha, den var ny.

6. Hva slags kjøtt er det i pizza fra Peppes - Ikke spør med mindre du ikke vil ha et saklig svar.

7. Du er hva du spiser pølse - For en fornærmelse! Pølsene mine er kjempesunne.

8. Hvem spiser lasagne - Er dette et lurespørsmål? Alle spiser vel lasagne?

9. Packman kake - Shit, så kult! Det må jeg lage!

10. Puppekaker/ peppekakepupper - Dere er noen perverse griser! Innlgget med nest flest treff.

LussekattBuddha i all sin prakt

Litt oppdateringer (les:horerier)

2012-02-04T15:03:00.004+01:00

Jeg har nå blogget siden slutten av august, og er plutselig oppe i 200 innlegg
med over 14 tusen sidevisninger!

Det vil i gjennomsnitt si 1,23 innlegg per dag. Hei hvor det går.

Om du ikke har merket det, så har jeg strøket hele blogspotadressen

og er nå bare menhvaspiserduegentlig.COM.
Litt enklere for bl.a mamma, men du kommer fram uansett.

Facebooksiden er på plass! Her kommer oppdatering om nye innlegg og

innimellom litt bilder og linker til aktuelle temaer. Mye av dette havner ikke på bloggen.
Følg denne linken eller klikk på facebook-ikonet i høyremargen på denne siden.

Du kan også følge Men hva spiser du egentlig på Bloglovin, en genial side jeg

nylig fikk tips om fra Hege. Her får du alle nye blogginnlegg på èn side i kronologisk rekkefølge.

Dette gjelder selvfølgelig også alle andre blogger du følger.

Føritia klikket jeg meg inn på alle bloggene jeg leste nesten daglig, men måtte ofte snu i døra.

Nå slipper jeg det styret, og får alle oppdateringer på ett og samme sted.

Nye faner (under headeren) er snart på plass, og etter hvert kommer det også
noen nye konsepter og litt ymse som foreløbig er i utvikligsstadiet.

Tusen takk for at du leser all den dritten jeg skriver! Jeg setter enormt pris på det.

Pakker fra iHerb

2012-02-01T20:52:00.001+01:00

Gikk litt bananas og bestilte fire pakker i samme slengen.

Litt som julaften, bare at du betaler alt selv.

Supermat fra Navitas Naturals: Incabær, lucumapulver, hvite bjørnebær, gojibær og kakaonibs.

Alt er økologisk, glutenfritt, ikke varmebehandlet og med skyhøyt næringsinnhold.

Rå og økologiske barer med nøtter og tørket frukt i fem smaksvarianter.

Hempfrø uten skall - inneholder alle aminosyrene, også de essensielle og er derfor en

fullverdig proteinkilde. Inneholder i tillegg riktig balanse mellom omega 3, 6 og 9.

Kaldpresset, økologisk linfrøolje.

1 ss = 7000mg omega 3, 2000mg omega 6 og 3000mg omega 9.

Så slipper du råtten fiskeolje.

"Green Kamut is grown high in the mountains on an ancient volcanic lake bed,

brimming with nutrients, watered with mineral springs and harvested at the peak of nutrition."

Hvetegress kan du lese om her.

Silketofu til paifyll, sjokolademousse og smøreoster.

Dyrt i Norge, dritbillig på iHerb.

Te er superbillig og veier nesten ikkeno - perfekt for å runde opp til 200kronersgrensa.

Slå av noen kroner på første bestilling ved å bruke koden min.

Jordbærmilkshake - healthy edition

2012-01-30T23:00:00.002+01:00

Næringsrik og milkshake er to ord man gjerne ikke forbinder med hverandre,

men dette er unntaket; rå, sukkerfri, glutenfri og melkefri, pluss sunt fett, karbohydrater,

proteiner, fiber, vitaminer og mineraler. Perfekt måte å starte dagen på,

eller en litt mindre syndig følgesvenn til den sunne veggisburgeren din,

som en kjølig og frisk avslutning på måltidet eller på varme sommerdager.

Ok, jeg er ferdig nå.

Dette skulle egentlig bli en smoothie, men jeg gikk bananas med melken. Flaks!

1/2 pose frosne jordbær

1 banan

2 ss hampfrø

2 ss linfrøolje

1 ss lecithin

evnt. en neve frosne kirsebær/

en ss kirsebærekstrakt

hjemmelaget mandelmelk eller annen plantemelk

Jeg hadde også en pære i, men det fiberrike skallet gir en litt kornete

konsistens og kan med fordel sløyfes.

Ha alle ingrediensene i en blender og tilsett akkurat nok plantemelk

til at blenderen får tak og gjør det hele om til en sorbètlignende grøt.

Spe så på med mer melk til ønsket konsistens.

Blir den for tynn, kan du sette den litt i frysern eller ha i resten jordbærene.

Kan også gjøres om til en jordbæris ved å helle over i en plastboks og sette i frysern.

Husk å røre hver halve time for å slippe krystallisering.

Grovt horn med "oste"pålegg og grønnsaker

2012-01-30T21:28:00.000+01:00

Helgefrokosten: grovt horn med hjemmelaget chili cheeze smørepålegg,

rødløk, mais, agurk, alfalfaspirer og et dryss himalayasalt.

Servert med en stor kopp kamille-te og jordbærmilkshake.

Nøttegodt fra Polly

2012-01-27T20:01:00.001+01:00

Kjempegode nøttekuber med skrivefeil og kort ingrediensliste:

mandler, cashewnøtter, pecannøtter, sirup (tapioka), sukker og havsalt.

Sprøtt, søtt og greit å ha med på tur. Og uten billig fylldritt som rosiner,

peanøtter og palmeolje.

Litt stiv i prisen da, 39,- for 165 gram.

Chili cheeze cashew spread

2012-01-26T21:23:00.001+01:00

Lettvint og kjempegodt smørepålegg med ostesmak og hint av chili.

Et resultat av et relativt tomt kjøleksap og cashewnøtt-cravings.

2 dl cashewnøtter

1 ss olje

2 ss næringsgjær

Litt salt

1 ts hvitløkspulver

1 ts løkpulver

1/2 ts kajenepepper

Fire dråper chilisaus

En skvett sitronsaft

Vann til ønsket konsistens

Bløtlegg cashewnøttene i noen timer, hvis du gidder.

Kjør cashewnøtter, olje, næringsgjær og sitronsaft til en jevn masse i blender.

Smak deg fram med krydder; for mye kajennepepper er ikke godt for noe.

Spe ut med vann til massen blir passe tykk.

Bruk gjerne fersk chili eller paprika om du har det tilgjengelig.

Gojibærdrikk

2012-01-24T17:47:00.000+01:00

Sjekk den fargen! Denne juicen/drikken er basert på vann og fruktjuice

fra drue, pasjonsfrukt og gojibær og smaker friskt, søtt og tropisk.

Den minner meg igrunn litt om Snapple, som jeg brukte alle pengene mine

på da jeg var 10. Smaken heller mer mot saft enn juice, men alt av søtning og farge er fra frukt.

Bare synd den er laget av konsentrat og kun inneholder 5% goji.

Finnes også i variantene acai og blåbær. Kjøpt på Meny til 29,90,-

Middag hos Cathrine

2012-01-23T23:35:00.000+01:00

For en helg! Og ikke nok med at vi hadde huset fult av søte mennesker på

vegansk jentekveld. Vi hadde også besøk av Veganerliv-Kaja og kjæresten fra Oslo,

spiste på Resept OG var i bursdagen til Cathrine med enda mer god mat.

Vårt lille bidrag; pizza, enkel pastasalat og ovnsbakte rotgrønnsaker.

Pastasalaten til Chris. Beryktet i hele Rogaland.

Pai uten bunn. Hvem sier at du trenger egg for å lage eggefyll?

Her med tofu, næringsgjær og vegansk ost, pluss brokkoli og sopp.

Tør ikke si hvor mange jeg spiste av disse.

Hands down den beste tofuen jeg har smakt i mitt liv!

Jeg elsker tofu, elsker bbq-saus og elsker kombinasjonen.

Under; spicy falafel.

Urtefocaccia med grønnsaker.

Mari hadde med knallgod snickerskake.

Sjokolademousse med bringebær.

Rå brownies med valnøtter og dadler.

Frisk, syrlig og rå sitruskake.

mett.no

Vegansk jentekveld

2012-01-22T18:45:00.003+01:00

Det beste med å være veganer i Stavanger er alle sammenkomstene med god

mat og hyggelige mennesker. Denne gangen var det vår tur.

Jeg og frua disket opp et par småretter til felles bord, mens gjestene tok

med seg snæks og søtsaker.

Til stede var Mari, Hege, Sara, Helle, Mirjam, Hege-Jeanette, May-Lis,

Janicke og Tina (som ikke har blogg enda, hint hint.)

Fullkornstortilla med marinert tofu, mango, naturell kremost, agurk og salat.

Quinoasalat med rødløk, cherrytomater, valnøtter, vårløk og crispsalat.

Minipizza med Anama-farse, mais, rødløk, cherrytomater, marinert sopp og Tofutti mozarella.

Mangosalsa med rødløk, koriander og lime.

Urtefocaccia. Oppskrift fra Veganeren.

Bruschetta med ovnsbakte tomater.

Ovnsbakt potetchips

og en eller annens tallerken.

Så over til søtsakene. Hege-Jeanette hadde med hjemmelagde havrekjeks

med store sjokoladebiter og valnøtter, pluss syrlige drops fra Yummy Earth.

I midten; rå browniebar fra Pure, kuttet i biter. Hege hadde kjøpt fra iHerb,

men likte de ikke. Flaks for meg, jeg synes de er helt knall!

Mari hadde med Snickersmuffins med karamell og peanøtter.

Hege tok også med rå sjokoladekjeks med kokos. Kan kjøpes her.

Helle med sin hjemmelagde mintkake. Oppskrift her.

Hatte-Hege med mangosmoothie.

Later som om det er jeg som har bakt.

Takk for hyggelig selskap, god mat og til Mari for alle bildene.

Heldigvis er det ikke vår tur neste gang ;)

Solsikkebrød med tartex og veganese

2012-01-20T14:01:00.001+01:00

Pågen frøstykker med solsikkefrø er knallgode, spesielt

etter en runde i brødristeren. I dag spiste jeg de med Tartex

og en eggefri majones jeg rasket med meg fra Meny her forleden.

Jeg er igrunn ikke noe særlig til majonesperson,

men det funker innimellom. Smaker en anelse friskere enn

vanlig majones, og er ikke så feit og tung. Den ligner kanskje

mer på remulade i smaken, bare uten agurkbitene.

Ikke umulig at den havner i en potetsalat.

Økologisk og glutenfri.

Rå sjokoladecashewkrem

2012-01-20T02:13:00.003+01:00

Enkelt å lage og smaker akkurat passe kakao til at du tror du spiser

noe syndig og usunt. Istedet får du i deg noe av det mest næringsrike i hele verden,

nemlig rå kakao + sunt fett, antioksidanter, jern og magnesium.

125 g rå cashewnøtter

2 ss kakaopulver

2 ss agavesirup

0,5-1 dl mandelmelk

Kjør cashewnøttene i blender til det begynner å bli nøttesmør.

Ha så i resten av ingrediensene og kjør til en glatt masse.

Serveres med hjemmelaget mandelmelk, kakaonibs og hakkede mandler.
Nesten som sjokoladepudding med vaniljesaus, bare
at det ikke ligner i det hele tatt.

Knekkebrød med mandler og solsikkefrø

2012-01-19T17:33:00.000+01:00

Disse knekkebrøene er så gode at du ikke trenger pålegg engang.

Knasende sprø med nøtter og frø. Billig er det også, og de

er proppfulle av næring som holder deg mett lenge.

Nevnte jeg at de var veldig gode?

Oppskriften kan selvfølgelig varieres etter hva du måtte ha liggende.

Til ett brett:

2 dl hakkede mandler

2 dl solsikkefrø

1 dl havregryn

1 dl sammalt hvetemel, grov type

1 dl knuste linfrø

1 dl sesamfrø

2 ss hel hirse

3 ss hirseflak

1-2 ts salt

2-3 dl vann

Bland det tørre i en bolle og spe på med vann.

Smak til med salt. La det stå i ca ti min.

Røren skal henge sammen når du klemmer på den,

men ikke være for våt.

Smør et stekebrett med litt olje, eller dekk med bakepapir.

Spre røre utover med en slikkepott i et tynt lag.

Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 45 min.

Etter et kvarter kan du ta ut brettet og rute det opp med et

pizzahjul til ønsket størrelse, før du lar det steke ferdig.

Nytes f.eks med et glass varm O'boy med soyamelk.

Nachos med Anama-farse

2012-01-18T22:24:00.000+01:00

Ikke så aller verst å komme sulten hjem fra jobb til denne middagen!

Nachochips, eller tortilla er det vel strengt talt, bakt i ovn med Anama-farse

(soyakjøttdeig), tacosaus og vårløk, servert med guacamole, salat,

marinert sopp- og squashblanding, mais, enda mer tacosaus og

vegansk rømme fra Tofutti. Restene gjorde seg helt ypperlig

i wraps som lønsj dagen etter.

Vegansk kjeks

2012-01-18T22:15:00.002+01:00

Jeg elsker at det finnes veganske bakevarer i butikkene!

Til og med varer som inneholder margarin er ofte laget av vegetabilsk olje.

Slik som disse kjeksene som er seige og sprø på en gang med

havre og tranebær. Perfekt for å stille søtsuge etter jobb, eller som

middag for èn. Kremt. De forsvinner fort.

Oppskriften står forøvrig på pakken, og det er skikkelig kult.

Obs! De andre kjeksvariantene fra Cafèbakeriet inneholder

sjokolade som ikke er vegansk, så sjekk innholdsfortegnelsen.
Bare bær og Masse godt er veganske.

Andre veganske søte kjekstyper er Bixit havre eller blåbær/turbar (uten sjokolade),

Boksatvkjeks (original og kakao), Mariekjeks, Tom & Jerry-kjeks,
Gullvafler sitron/vanilje/sjokolade, Digestive, Gjende (uten sjokolade), Pepita og

Ballerina med bringebærgelè for å nevne noen. (Geleen er fri for knokler og lus.)

Av usøtet kjeks er så vidt jeg vet alt vegansk,

men sjekk innholdsfortegnelse for å være helt sikker.

Påmfri med barbequesaus

2012-01-18T21:56:00.000+01:00

Fordi det er viktig å ta vare på helsa. Neida. Men det er lov å kose seg.

Jack Daniel's Brown sugar hicory babrbecuesaus gir en skikkelig

røkt og god smak. På påmfrien har jeg et lite dryss hvitløkspulver, salt og pepper.

Tropisk papaya og goji-smoothie

2012-01-15T16:31:00.002+01:00

En søt og god smoothie som får fart på sakene.

Masse enzymer som virker mageregulerende, cellefornyende og utrensende i tillegg til

antioksidanter, vitaminer, mineraler, proteiner, karbohydrater og sunt fett.

1 ananas

1 mango

1 papaya

2 kiwi

1 ss kokosolje

1 ss lecithin

1 ts hemppulver

1 ts byggress

En neve gojibær

Litt kaldt vann

Ha alle ingrediensene i en blender og spe på med kaldt
vann til ønsket konsistens.

Byggressjuice

2012-01-08T16:35:00.000+01:00

Jeg starter dagen med denne grønne drinker; eplejuice og byggress.

(Dvs. fra og med i dag.)

Jeg har tidligere gjort narr av den tåplige forestillingen til mange

kjøttetere om at veggiser bare spiser gress. Jaja, så gjør vi det litt innimellom da.

Byggressen er et pulver laget av saften av byggresspirer som skånsomt

tørkes for å bevare alle enzymer og næringsstoffer.

Blandet med væske er dette næring som er lett for kroppen å ta opp,

og som inneholder proteiner og karbohydrater, antioksidanter, mineraler, vitaminer og

klorofyll som er gunstig for kroppens avgiftningsstystemer og renselsesprosesser,

hjelper på fordøyelsen, gjør kroppen mer basisk (syrenøytraliserende)

og kan i tillegg virke nedsettende på det uheldige kolesterolet.

I følge Super Nature: "Barley Grass inneholder bl.a. 11 ganger mere kalsium enn kumelk,

5 ganger mere jern enn spinat og 7 ganger mere vitamin C enn appelsiner."

Mye næring i en liten teskje altså.

Jeg kjøpte dette økologiske byggresspulveret på iHerb i sommer,

men har ikke fått testet det ut før nå da det hverken lukter eller smaker vidunderlig.

Men etter å ha lest mye om supermat og avgiftning av kroppen,

så innså jeg at det selv med den litt uheldige smaken var verdt det.

For 450 gram pulver betalte jeg 58 kroner.

I en tilfeldig norskdrevet supermatbutikk jeg kom over,

må du ut med 257 kroner for 100 g.

Det vil med andre ord si at jeg for samme mengde,

altså 100 g, har betalt 13 kroner.

Det lønner seg å internettshoppe :P iHerb er gull verdt når det kommer til

å bestille supermat, helsekost og andre naturlige produkter.

Bruker du i tillegg koden TIV483 første gang du bestiller fra iHerb,

så slår de av 5 dollar av summen, så du kan handle for enda mer.

Husk å holde deg under 200-kronersgrensa for å slippe toll.

Rå flapjacks/brownies/konfektbiter

2012-01-07T17:43:00.003+01:00

...kall det hva du vil; disse godbitene er alt du vil at en sjokoladebar skal være!

Mørk, men mild sjokolade, mandler, dadler, gojibær og kakaonibs.

Rått, sunt, næringsrikt og for det meste økologisk (merket med *).

Enkelt å lage og enda enklere å få i seg.

Jeg fikk sansen for sjokoladeflapjacks da jeg var innom Supernature

i Oslo i sommer, og ville prøve å lage mine egne av det jeg hadde i skapene.
Oppskriften kan selvfølgelig varieres etter hva du måtte ha for hånden.

Til flapjacken:

4 majouldadler

2 ss gojibær*
1 ss inkabær*

1 ss kakaosmør*

1 ss kokosolje*

2-3 ss kakaopulver*

2 ts lecithin

1 ss knuste linfrø*

2 ts hemppulver

2 ss kakaonibs*

2 ss hirseflak*

4 ss hakkede mandler

Litt ferskpresset limejuice

Ha en neve mandler i blender og hakk til det blir små biter og noe mel.

Ha over i en stor skål og sett til side.

Fjern steinene fra dadlene og hakk til små biter i blender sammen med gojibærene.

Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad og ha det i blenderen

sammen med kakaopulver, hemppulver, lecithin og limejuice. Kjør til en jevn masse.

Hell massen over i skålen med mandlene og rør inn resten av ingrediensene.

Blir masse for tørr, kan du ha i litt vann. For bløt? Mer hirse, mandelmel eller linfrø.

Dekk en liten firkantet form med plastfolie og trykk ut massen.

Sett kaldt mens du lager sjokoladelokket.

Til sjokoladelokket:

50 g kakaosmør*

1 ss kokosolje*

2-3 ss kakaopulver*

1-2 ss agavesirup*

1 ts lecithin

1 ss cahewsmør*

Bittelitt havsalt

Kakaonibs til pynt (og selvfølgelig smak.)

Har du ikke laget rå sjokolade før, kan du kikke litt på denne guiden.

Smelt kakaosmør og kokosolje forsiktig i vannbad. Visp inn resten av ingrediensene.

Røren skal være flytende, men ikke for tynn så prøv deg forsiktig fram

med kakaopulveret og smak til med agavesirup.

Hell sjokoladen over massen i formen og stø over kakaonibs.

Sett kaldt til sjokoladen har stivet.

Du kan også variere hvor tykt sjokoladelokket skal være.
Det du ikke bruker kan du helle i silikonformer/isbitformer.

Hvis det er vanskelig å få den ut av formen, så la den stå romtemperet litt.

Skjer i passende biter. Bør oppbevares i kjøleskap.

Ovnsbakte poteter med tvp og grønnkål

2012-01-07T00:46:00.002+01:00

Jeg kjøpte meg en stor bunt med fersk grønnkål på torget i dag,

uten å helt vite hva jeg skulle bruke den til. De eneste grønnsakene

jeg hadde liggenden var en bit squash, litt aubergine og poteter.

Men man tager hva man haver. Så da ble auberginen og squashen

stekt i balsamico-marinade, potetene ovnsbakt og stekt i panne,

grønnkålen sautert i hvitløk og tvp bløtlagt og forsiktig stekt med
barbecuesaus, før det hele gikk ned på høykant.

På tide å gå på butikken, for nå er jeg tom for enda mer!

Resept Cafè, Stavanger

2012-01-07T00:16:00.001+01:00

Har du vært i Stavanger uten å ta turen innom Resept?

Da har du sannelig gått glipp av noe!

Det er nemlig byens eneste etiske spisested som ivaretar

mennesker, miljø og dyr. Først og fremst sistnevnte.

Resept har ingen animalske produkter i sine retter. Hverken

kjøtt, fugl, fisk, melk, egg eller honning. Bare rene råvarer,

ofte økologisk og lokalprodusert.

Og maten er følgelig også fantastisk! Før spiste jeg her flere

ganger i uken, men med min studentøkonomi måtte jeg kutte ned

til et par ganger i måneden.

Nå kan du stemme på Resept som årets beste rastaurant her!

Jeg har skrevet en anmeldelse av Resept i desemberutgaven av Natt og Dag

for Stavanger. Den kan du lese her på side 44.

Ellers har jeg blogget om Resept her, her og her

Lasagne (igjen)

2012-01-05T23:20:00.000+01:00

Lasagne er en gjenganger her i huset, men i dag var det min bedre halvdel som lagde.

Fremgangsmåten er ca den samme som her. Og så smaker det så sinnsykt godt

at man ikke klarer å vente med å spise til etter at bildet er tatt.

(Derfor litt gris på tallerkenen, men det overlever vi.)

Den består i alle fall av hjemmelaget tomatsaus med tvp, rester av soltørket

tomat-pesto med valnøtter, aubergine, dampet brokkoli, squash og hvit saus.

I tillegg fikk jeg nystekt og hjemmebakt brød av byggmel.

Hurra for middagsrester og for super lønsj til i morgen!

Grønn smoothie

2012-01-05T23:06:00.001+01:00

Frisk, søt og kremet smoothie som metter lenge.

Brukt det du har liggende av frukt, gjerne også litt grønnsaker.

Dette var det jeg hadde for hånden:

1 mango

1 avokado

2 ss hampfrø

1/3 skrelt agurk

1 ss knuste linfrø

1 glass eplejuice fra hagen

En skvett ferskpresset limejuice.

Kjør alle ingrediensene til en jevn og klumpfri masse i blender.

Spe evnt. ut med mer eplejuice eller litt kaldt vann.

Da jeg ikke hadde flere frosne bananer igjen,

var det ikke noe kalt i denne smoothien,

så jeg satt hele blenderkolben i kjøleskaper en times tid.

Men frossen spinat eller bær, evnt litt isbiter er fine ting å ha i smoothie.

Quinoasalat med cashewnøtter

2012-01-05T00:04:00.000+01:00

Enkel og mettende salat med cashewnøtter, solsikkefrø, mais,

avokado, vårløk og rød quinoa.

Masse proteiner og sunt fett, med andre ord.

Quinoa kan du lese mer om her.

Nok jul

2012-01-04T23:56:00.001+01:00

Pluss for å rydde bort julepynten; du kan spise den opp!

May-Lis var utålmodig og gnagde på den mens den fortsatt hang i vinduet.

Sunn snæks - nøtter og frukt

2012-01-04T23:12:00.000+01:00

Frukt; demper søtsuget og er bra for helsa.

Også ser det ganske så sexy ut også.

Disse pistasjnøttene er ristet og saltet (det bør du generellt styre unna),

men så er det lov en gang i blant. Rå nøtter er minst like godt,

og mye bedre for helsa.

Dragonbowl på Resept

2012-01-04T23:06:00.000+01:00

Jeg vet det høres kleint ut, men veganerne i Stavanger

treffes en gang i måneden på norges beste restuarant; Resept.

Det er litt som syklubben til morra di; vi spiser god mat,

slarver om alt som er hyggelig og snakker stygt om andre.

(Neida. Joda.)

I dag bestilte jeg Dragon Bowl, en skikkelig digg

asiatisk rett med risnudler og grønnsaker,

marinert tofu og en nydelig sursøtsalt saus.

Hvit sjokolademousse med physalis

2012-01-04T17:36:00.002+01:00

Det er neppe noe som er bedre enn å kunne slenge sammen en

knallgod dessert på fem minutter.

Og har du havrekrem og en sjokoladeplate liggende,

så trenger du ikke gå på butikken engang!

Oppskriften er den sammen som for mørk sjokolademousse,

men er så enkel at jeg skriver den igjen;

smelt en pakke hvit sjokolade, gjerne i mikroen,

og rør den inn med en pakke Go Green havrevisp

som du allerede har slumpet ned i en bolle.

Så er det bare å røre inn eventuelle smakstilsetninger,

om du skulle ønske det.

Jeg brukt saften av fire physalis (most i blender)
som inneholder masse vitaminer

og som ser kul ut. Og det passer jo bra,

for resten av ingrediensene er ikke så sunne at det gjør noe.

Hvit sjokolade uten melk har jeg enda tilgode å finne

i Norge, så jeg snappet med meg noen slike

da jeg var i London i høst.

Hvis du leter litt på nett, er det sikkert ikke så

vanskelig å få tak i.

Sjokolademousse med to ingredienser

2012-01-01T22:56:00.002+01:00

Jeg kom over denne lille frekkasen på bloggen til Cathrine

i dag og fikk helt vann i munnen.

Den er superenkel å lage og det eneste du trenger er

vispbar havrefløte og en sjokoladeplate uten melk.

Med min gode karma hadde jeg begge deler liggende.

Også smaker den helt vilt fantastisk!

Mye bedre enn de håpløse silketofueksperimentene

jeg tidligere har vært borti.

På toppen har jeg rå kakaonibs.

Den vispbare havrefløten fra Go Green er allerede kremet

i konsistensen og ferdig søtet, så du trenger igrunn

ikke gjøre særlig mye med den. Bare ha den

i en bolle og bland inn smeltet sjokolade.

Tilsett også gjerne en eller annen smakstilsetning om du vil.

Beregn fra en halv til en hel sjokoladeplate

per pakke havrefløte, avhengig av hvor mye sjokoladesmak du vil ha.

Moussen blir best om den får stå kaldt litt,

men slikt har vi ikke tid til her i huset.

Tidligere i høst stacka jeg opp på vegansk sjokolade

fra Ikea. Ni plater, for å være korekt.

Greit å ha i skapet for late night cravings som denne.

Tolvretters vegansk nyttårsfeiring!

2012-01-01T15:59:00.001+01:00

Vi ringer det nye året inn med vegansk gourmetmat,

og her spares det ikke på noe!

12 retter ble servert og fortært på null komma niks,

og det hos selveste Vegetarbloggen.

Oppskriftene finner du der.

Først ut var cashewkroketter med chillisaus.

Disse fikk vi servert på Manna i London

og de er så gode at jeg måtte legge inn en spesialbestilling.

Nystekt og saftig landbrød servert med hummus,

babaganoush og hvitløksaioli.

Fantastisk kremet jordskokksuppe med

salte og sprø jordskokkchips.

Verdens beste løkringer med aioli.

Shepherds pie med seitan og potetpurè.

Makien var mitt lille bidrag. Den finner du her.

Kikertkjeks med cashewost og fikenmarmelade.

Og en hel drøss med desserter. Dette er minibløtekaker

som jeg fikk i oppdrag å sette sammen.

Knallgode munnfuller uten at det ble for mektig.

Men fy fader så mye godt! Er det rart jeg er glad i mat?

Videre fikk vi også servert riskrem med kirsebærsaus,

kirsebærsorbet laget i ismaskin, sitronmousse og multesorbet.

Og alt dette uten at et eneste dyr måtte lide for det.

Hvis du lurer på hvorfor bildene plutselig er av så

bra kvalitet, så er det naturligvis fordi det er Mari

selv som har knipset dem.

Godt nytt år! :D

Godt nytt dyrevennlig år!

2012-01-01T14:16:00.002+01:00

Jeg har bare ett ønske for 2012; at du skal bli veganer!

Det er så enkelt. La dyrene leve de livene de er ment til å leve.

Ikke påfør dem lidelse, familiesplittelse, leddproblemer,

sykdommer, smerte, frykt og død.

Dyrene er som oss; de ønsker å leve, de er glade i barna sine,

de føler samhørighet og glede. De tenker, føler og sanser.

For hvert glass melk du drikker, er det en kalv som ikke gjør det.

For hvert egg du spiser er det en høne som står hele livet sitt i bur.

For hvert stykke kjøtt du spiser, er det en ku som har stått i lenker,

blitt voldtatt og avlet på, blitt fratatt barna sine og til slutt drept.

Veganisme er det eneste logiske for en planet som er på vei

nedenom og hjem, mennesker som sulter, naturkatastrofer,

kreft og sykdommer og dyr som lider.

Gi deg selv den beste gaven du kan gi; for dyrene,

planeten, helsa, lommeboka og hverandre.

GO VEGAN!

Buddhistisk frokost

2012-01-01T03:45:00.000+01:00

Tilbake i Stavanger etter to ukers juleferie i Oslo

og dermed tilbake til tomt kjøleskap.

Flaks at jeg fant han her kjekke typen i frysern min!

Så ble det frokost like vel.

Han er blitt en anelse mer skrukkete en da han var ny,

men man skal ikke dømme etter utseende.

Buddhas reinkarnasjon kan du lese om her.

Vegantreff på Loving Hut

2011-12-29T02:43:00.000+01:00

Osloveganerne har treff på det veganske spisestedet Loving Hut

den siste onsdagen hver måned.

Og fordi jeg juleferierer i Oslo, så slang jeg meg på.

Der kjøpte jeg meg en Spicy burger laget av seitan

med masse kruttsterk dressing. Kjempegodt!

Til dessert; sukkerfri mandelkake søtet med dadler,

laget spesielt for vegantreffet. Vi fikk også servert økologisk

frukt og en råkostsalat - no charge.

Loving Hut er en internasjonal vegansk restaurantkjede

med over 120 filialer. Kun èn av dem er i Norge,

nærmere bestemt Oslo. De er opptatt av økolgisk

frukt og grønt, og får dette levert av lokale produsenter.

Veldig hjelpsom, inkluderende og ikke minst

takknemlig betjening. De blir så glade når

folk kommer innom.

Er du medlem i Norsk Vegansamfunn,

så får du rabatt.

Hjemmesiden til Loving Hut finner du her.

Sjokoladetrøfler fra Booja-Booja

2011-12-29T01:12:00.003+01:00

Økologiske, melkefrie og luksuriøse munnfuller.

Silkemyke trøfler med masse smak, dyppet i

sjokolade og rullet i rå kako.

Bringebærtrøffelen er frisk og syrlig, bare søtet med litt agave.

Hasselnøttrøffelen smaker skikkelig sjokolade og smelter helt i munnen.

Inneholder biter av ristede hasselnøtter. Knallgodt!

Jeg kjøpte mine på Loving Hut i Oslo.

En pakke inneholder to trøfler og koster 25 kroner.

Finnes også hos noen helsekostbutikker, eller

kan bestilles fra therawchocolateshop.com

Peppes Pizza VS Dolly Dimples

2011-12-28T23:32:00.003+01:00

Hvilken pizza er best uten ost?

Det er få restauranter som har helt veganske retter på menyen.

Som regel må man bestille uten halvparten av ingrediensene,

men like vel betale full pris. Det samme gjelder pizza.
Men pizza uten ost og kjøtt kan være et utmerket måltid!
Da drukner du ikke alle smakene i en seig og fettete gugge.

Både Peppes og Dolly har har veganske tomatsauser
og melkefrie bunner som også kan fås glutenfrie.

Peppes pizza

På menyen har Peppes 2 vegetarpizzaer.
Margueritaen er ikke fryktelig spennende når du tar bort osten,
men Green Garden har masse god smak i form av rødløk, sopp,
artiskokk, oliven, grillet paprika, bakte tomater og salat.
Men når du har en kjæreste som ikke vil ha paprika eller oliven,
så kan man like så godt sette sammen en pizza selv.
6 valgfrie ingredienser koster 10 kroner mer enn Green Garden.
Vi endte opp med:

*Semitørkede tomater (ovnsbakte)
*Cherrytomater
*Mais
*Rødløk
*Salatblanding
*Fersk sjampinjong

Kelneren var skikkelig ålreit:
"Vil dere ha en ekstra topping da eller?
Siden dere ikke skal ha ost?" :D
Men vi klarte ikke besttemme oss, så det ble
både purre og peanøtter.
Med andre ord; god service og hyggelig betjening.

For ikke å snakke om en kjempegod pizza!
Spesielt de semitørkede tomatene smakte fantastisk.
Sausen minner om barbequesaus og gjør pizzaen god i seg selv.
Luftig og sprø bunn og ikke for mye skorpe.
Absolutt verdt å komme tilbake for.

Dolly Dimples

Tidligere kjøpte jeg alltid pizza fra Dolly uten å egentlig
sammenligne så veldig med andre.
Det ble bare sånn. Lite grønnsaker og masse ost.
Da smaker man ikke særlig mye av selve pizzaen.

Dolly har i hovedsak også to vegetarpizzaer,
hvor Margueritaen kan fås med tomater, hvitløk
salt og pepper for et tillegg i prisen.
Obs - besilikumpestoen de har er ikke vegansk.
Vil du derimot ha noe litt mer spennende kan du velge Kos,
som har tomat, rødløk, hvitløk, oliven og sjampinjong
på ingredienslista. Men også her valgte vi topping selv:

*Mais
*Tomat
*Nachochips
*Rødløk
*Ruccolasalat
*Cashewnøtter
*Marinert sjampinjong

Pizzaen var merkbart mindre enn den på Peppes
og hadde mye mer skorpe. I tillegg var bunnen litt for tørr
og føltes litt slitsom å tygge, så jeg spiste bare det med fyll.
Også glemte de nachochipsen da. Makan.
(Men vi sa fra og fikk det servert i en liten skål istedet).
Tomatene var bløte og smakløse, og cherrytomater
var ikke et alternativ. Men stort pluss for at de hadde
cashewnøtter! På Peppes var det bare peanøtter.
Soppen hadde en liten bismak av noe gammelt og tomatsausen
smakte bare tomatpurè. Kjedelig.
Altså ikke en pizza å rope hurra for.
Men det funker helt klart som et greit alternativ
om man f.eks skal ut å spise med kjøttetere
eller man bare er skrubbsulten.

Konklusjonen? Om jeg ikke lager selv, blir det Peppes.

Riskrem med bringebærsaus

2011-12-26T17:02:00.000+01:00

Ikke mitt tradisjonelle førstevalg av juledessert,

men når man kan lage så mye godt og vegansk

så må man jo prøve litt av alt.

Har du rester fra julegrøten, er det perfekt.

Ellers kan du lage etter denne oppskriften.

Visp opp en pakke med GoGreen vispbar fløte

og bland ut i avkjølt grøt.

Tin en pose med frosne bringebær og kjør de i en blender,

gjerne med litt sukker, melis eller annen søtning

og hell over riskremen.

Ananassmoothie

2011-12-26T01:03:00.001+01:00

En ananas, en pære og en halv selleristang.

Fin måte å starte dagen på.

Den hadde kanskje gjort seg med en neve isbiter for å få

den kald, men det hadde jeg ikke tid til.

Julaften

2011-12-26T00:57:00.004+01:00

Etter at jeg hadde besøk av mamma og pappa i høst, servert dem pizza og maki og

pappa fikk lirt av seg den faste frasen "det var faktisk veldig godt",

så kom han med forslaget om at vi like så greit kunne ha

vegansk julaften i år, uten at mamma protesterte. O lykke!

Så slapp jeg å sitte i ribbelukt og høre folk smatte i seg stekte babygriser og

andre likrester. Jeg lagde nøttestek fra Vegetarbloggen/Resept

og det ble veldig godt mottatt av hele familien.

Jeg brukte kanskje fire timer på kjøkkenet og det tok ti minutter å

spise seg stappmett. Jaja.

I år ble frasen "Det var kjempegodt!" ;)

Nøttestek fra Vegetarbloggen/Resept med hvitløksgrønnkål,

kålrabistappe, poteter, brun saus og tyttebærsyltetøy.

Til frokost; tofu scramble.

Til lønsj: ville mengder grøt etter oppskrift fra Vegetarbloggen.

Med mandel og vegansk premie.

Til dessert hadde mamma kjøpt inn soyasjokoladepudding fra Alpro,

også prøvde jeg meg på karamellpudding fra Vegetarbloggen.

Den sprakk opp litt i overføring fra ildfast form til fat,

men jeg gadd ikke kamuflere det med krem.

Det ble nok grøt til overs, så jeg har til gode å lage riskrem.

Håper alle hadde en fin jul uten for mye dyreplageri og kranglete familie.

God jul! :)

Julehandel

2011-12-24T02:01:00.000+01:00

Har handla inn litt til jul da, ehe he.

Det ble litt mer enn jeg hadde regnet med, men til mitt forsvar

så skal jeg dele med fire andre i tillegg til at det skal holde til i

hvert fall ut 2. juledag. Og bare nøttesteken

krever en hel drøss med ingredienser.

Mesteparten er frukt og grønnsaker, og det kan man jo

aldri få nok av. Også fant jeg økologisk og kaldpresset

(rå) kokosolje til en femtilapp på Meny!

(Tror de også har satt ned prisen på økologiske varer.)

Ikke glem at veganere bare spiser gress da,

noe annet skulle tatt seg ut.

Paranøttruter med dadler og snø (neida)

2011-12-24T01:16:00.001+01:00

Disse babyene ble laget på slumpa, så jeg har ikke helt

oppskriften på plass, men de er veldig enkle å få til.

I blender; en god neve paranøtter eller andre rå og usalta nøtter

og en neve dadler uten sten. Helst Majoul-dadler, om du

tilfeldig vis er så heldig å ha 2 kilo liggende.

Har du ikke dadler, kan du bruke rosiner.

Jeg brukte 6 dadler og kanskje 2 dl nøtter,

og kjørte alt til en grov masse før jeg helte det over

i en bolle og tilsatte en ss kokosolje, en ss revet kokos,

en ss mørk agavesirup og krydder som

kanel, nellik og muskatnøtt.

Massen skal ikke være våt, men henge sammen når du

klemmer på den med fingrene.

Kle en firkantet plastboks med plastfole

og presset nøtteblandingen ned med fingrene, ca 3 cm i høyden.

Strø over en blanding av revet kokos og finmalte paranøtter.

Den blir best om den får stå kaldt litt før du spiser.

Jeg lot den stå over natta.

Dagen etter var den fast og fin og kunne lett skjæres i ruter.

Kan også formes til kuler og rulles i kokosstrøet.

Hjemmelaget Bounty

2011-12-24T00:58:00.000+01:00

Hva gjør du når du midt på natta får lyst på Bounty (og du er veganer)?

Du lager den selv!

Bland 2 dl kokosmasse med en liten skvett soyamelk, 2 ss kokosolje og

2 ss agavesirup (derfor den gylne fargen.)

Vil du ha den søtere og enda mer klissete, kan du

droppe soyamelken og tilsette mer agave.

Jeg presset massen ned i isbitformer, men det går

fint ann å forme biter med hendene.

Smelt mørk sjokolade uten melk og hell over.

Alternativt kan du lage din egne sunne og rå sjokolade

etter f.eks denne oppskriften.

Jeg hadde funnet fram en plate med mørk sjokolade

fra Ikea, men så hadde pappa spist opp halve,

så jeg hadde ikke nok til å lage sjokoladebunn.

Men det ble digg uansett.

Pære- og sellerijuice

2011-12-24T00:33:00.001+01:00

Jeg er egentlig skikkelig lite begeistra for selleri,

men det funker utmerket med pære.

Søt og frisk liten kveldsjuice.

Jeg har juicet fire pærer og en selleristang.

Ovnsbakt aubergine

2011-12-24T00:25:00.000+01:00

Dagens middag; ovnsbakt aubergine med hummus,

raita, asparges og karriris med sopp og cashewnøtter,

inspirert av Birdy Nam Nam fra Cafè Resept i Stavanger.

Del auberginen i to og skjær striper på langs nesten helt ned til skallet.

Pensle med olivenolje med hvitløk og evnt urter.

Bakes i ovn på 175 - 200 grader i ca 20 min.

Kjøttet skal være mykt.

Kok ris etter anvisning på pakken. Jeg har brukt fullkornsris.

Når risen er ferdigkokt kan du smake deg frem med kryddere

som karri, spiskumin, paprika, chili, salt og pepper.

Stek sjampinjong og løk og tilsett risen med en neve rå cashewnøtter.

Raita smaker fantastisk til!

Tofuttirømme + en pose raita = himmel.

Hummus finner du oppskrift på her.

Jordskokksuppe

2011-12-24T00:12:00.000+01:00

Jeg prøvde meg på jordskokksuppe her forleden,

da pappa hadde kjøpt inn fem pakker uten å vite

hva han kunne bruke det til.

Suppe er som kjent en utmerket måte å bruke opp grønnsaker på.

Også er det jo såklart kjempeenkelt!

Brun en gul løk, litt hvitløk og kanskje litt ingefær

i en god dæsj olje i en gryte.

Tilsett vasket, skrelt og oppdelt jordskokk og la steke litt til.

Hell over kaldt vann så det nesten dekker bitene og en

kube med grønnsaksbuljong.

Kok til jordskokken er mør.

Mos det hele med stavmikser og tilsett en liten skvett soyamelk.

Smak til med salt og pepper.

Flapjack og smoothie på Supernature

2011-12-22T20:50:00.000+01:00

Osloborgerne er så heldige at de har to filialer som selger supermat,

hvor i tillegg den ene av dem også selger smoothier og ulik snæks!

Det er dyrt, ja , men så er det virkelig noe helt annet en

hva du får på bakeriet eller den lokale smoothiesjappa.

Alt er vegansk og laget fra bunnen.

Smoothiene inneholder proteiner, fettsyrer, bredspektrede

karbohydrater, vitaminer, mineraler og sporstoffer.

All maten de selger er rå, altså ikke varmebehandlet.

Flapjacks, dagens lønsj, knekkebrød og kake.

De har også te med eller uten mandelmelk

Flapjacken jeg spiste heter Choko Loko Raw og inneholder

havre, hirse, rå kakao, kakaonibs, dadler, agave,

kokos- og kakaofett. Masse sjokoladesmak med hint av karamell,

fyldig og god, i tillegg til å være bra for kroppen!

Jeg kunne veldig gjerne tenkt meg oppskriften,

for dette er om mulig den beste sjokoladekaken jeg har smakt.

Ikke dumt at den i tillegg er stappfull av ubehandlede

og sunne ingredienser.

Smoothien het Beautilicious og skal visstnok gjøre meg pen.

Den består av aloe vera, greens of kamut, lecithin, purely carrot,

ananas, mango, papaya, goji, banan, rosevann og de underlige

ingrediensene oxygen og happy delight.

Smaker som smoothier skal; søtt, friskt og fyldig.

I tillegg var betjeningen kjempesøt og ga oss smaksprøver på

sunn julegløgg med kirsebær som du finner oppskrift på her

og økologiske klementiner. Vel verdt besøket og pengene.

Så er det bare å krysse fingrene for at de snart kan

åpne filialer i flere deler av landet.

Dagens lønsj: rå karrigryte med blomkålris

fra Funky Fresh Foods.

May-Lis kjøpte sjokoladesmoothie, men hun grisa så mye

at jeg ikke tør å legge ut bilde.

Dadler!

2011-12-22T14:37:00.000+01:00

O lykke! Pappa har kjøpt dadler, men ikke hvilken som helst type.

Åneida, Mejoul-dadler - de største, saftigste, søteste og beste

dadlene på jord. Og ikke i hvilken som helst kvantum heller,

neinei, her snakker vi 2 kg!

Dadler er energirike og inneholder masse kostfiber,

i tillegg til magnesium, kalium, kalsium og fosfor.

Dette er virkelig naturens karamell!

Østens delikatesse og obligatorisk julesnæks.

Knallgod alene eller fylt med nøtter eller nøttesmør.

Jeg er litt usikker på hvor han fant disse, mulig det var på

Smart Club. 200,- for 2 kilo, ikke akkurat billig kost,

men han sparte nok en del på å ikke kjøpe i løsvekt.

Hihi

Vegansk muffin på Deli De Luca

2011-12-22T00:54:00.001+01:00

Ikke noen vakker skapning dette her, men den er i alle fall vegansk!

Bringebærmuffin med pistasj, alternativt pistasjmuffin med bringebær.

"Heisann, kan jeg få en veganmuffin' av deg?"

*Lang pause*

Kassadame smiler, ser litt rundt seg og skakker på huet.

"Hmmm.....ehe, hva er det da?"

"Det er den store muffinsen med gulgrønt papir

som det står VEGAN på rundt hele med RØD skrift."

"Åja, hehe"

Den var overraskende god til å være så stygg.

Sprø på toppen og litt halvblaut i bånn,

men stappfull av sukker og god like vel.

Nå er ikke jeg noe særlig til muffinsmenneske,

men over halvparten gikk ned.

Jeg kjøpte meg også et flakslodd i håp om å bli millionær.

Vant såklart ingen ting.

Buffet på Vega i Oslo

2011-12-22T00:36:00.000+01:00

Jeg har hørt mye rart om Vega opp gjennom årene,

men aldri fått testet ut maten selv før i dag.

Jeg må si jeg ble positivt overrasket!

Lokalene er pusset opp og maten er merket med om den

inneholder gluten, egg eller melk.

Så vidt jeg kunne se hadde de kun èn rett som ikke var vegansk,

og den var tydelig merket med et stygt gult skilt.

For 120 kroner kan man spise så mye man vil fra buffeten.

Jeg fikk rasket med meg hummus, salat, couscous,

karrigryte med blomkål og ris, rødbetesalat, linsegryte,

bønnegryte og fritert kål som smakte samosa.

Du går i alle fall ikke sulten herfra!

Grønnsaksjuice

2011-12-21T14:29:00.000+01:00

Hjemme i Oslo fant jeg juice-maskinen jeg fikk til jul i fjor

og som siden det har stått oppå et skap og støvet ned.

For en skam, grønnsaksjuicer er faktisk veldig godt

og helt supert for helsa! Du får i deg mye næring på

kortere tid enn hvis du skulle spist alt, pluss at mat som

er flytende lettere tas opp i kroppen.

Ideellt for å rense systemet etter all julematen.

Dette forsvant i maskinen i dag; en stor bit kålrot,

en halv agurk, fem druer, en bit fennikel og

to poser knaskegulrøtter (bare den ene er avbildet.)

Man tager hva man haver.

I går drakk jeg 6 store gulrøtter, ett eple og en bit fennikel.

Litt frukt gjør seg ypperlig sammen med grønnsakene.

Underveis i prosessen ser det omtrent sånn her ut.

Maskinen skiller fruktkjøttet fra saften,

så man slipper klumper, steiner og skall.

Det som blir igjen havner i en egen boks og kan brukes

videre i matlaging. Synd å kaste mat!

Har du gode forslag til hva fruktkjøttet kan brukes til?

Mammas pannekaker

2011-12-21T02:17:00.003+01:00

Jeg er hjemme hos foreldrene mine for jula,

og det første som møtte meg etter en ni timer lang busstur

med pærer, dadler og tofubaguetter som forsvant på første timen,

var et lass med veganske pannekaker som mamma lager på slumpa.

Jeg vet ikke helt hva hun gjør, men hun får det til hver gang.

Mel, soyamelk, litt rapsolje og sukker.

(Broren min synes forøvrig disse er bedre enn vanlige pannekaker.)
Score!

Geniale produkter, del 5 - Tofu

2011-12-18T19:49:00.000+01:00

Tofu er en sammenpresset masse av soyabønner

og gjør seg ypperlig i det veganske kjøkken.

Den kan nemlig erstatte alt fra kjøtt og egg til melk og ost.

Den smaker så og si ingen verdens ting, men den trekker til seg

smaker fra maten den tilberedes sammmen med.

Avhengig av kryddere og eventuelle marinader,

kan du få den til å smake nøyaktig hva du vil.

Tofu er proppfult av proteiner, og inneholder også

folat, kalsium, magnesium, fosfor og natrium.

Når du skal kjøpe tofu, bør du være obs på at det finnes to forskjellige typer.

"Vanlig" tofu eller fast tofu er grov og smått hullete og ser igrunn ut som

en blanding av viskelær og en svamp før den er gjort noe med.

Den kan skjæres i biter, henger relativt godt sammen

og er den du bør bruke i middager o.l.

Den kan stekes, friteres, ovnsbakes, marineres, grilles og paneres.

Tips; legg hele pakker med tofu i frysern, embalasje og det hele.

Når den tines, blir tofuen fastere og er mye lettere å jobbe med.

Den andre varianten er silketofu.

Den er som ordet tilsier glatt som silke, og henger nesten ikke sammen.

Den passer ypperlig til myke ting som is, sjokolademousse,

smøreoster og puddinger. Funker ikke til steking.

Så hvordan bruke denne middagstofuen?

Først og fremst må du helle av laken som tofuen ligger i.

Dette er som regel vann som blir til overs etter sammenpressingen.

Hold tofublokken over vasken og klem ut så mye vann du klarer

med begge hender, men pass på at tofuen ikke sprekker for mye opp.

Legg så blokken mellom noen ark av kjøkkenpapir

eller et rent kjøkkenhåndkle og press videre til tofuen kjennes tørr ut.

Eventuelle vanrester som er igjen fordamper ved steking.

Tofuskiver i marinade av soyasaus, chilliolje, masse krydder

og en dæsj mangojuice. La stå noen timer før steking.

Biter av tofu stekes i olje, så de blir sprø og fine på utsiden.

Når de er gylne på alle sider, kan man tilsette sauser og kryddere.

Jeg pleier som regel å sløyfe alt av marinader.

Heller man soyasaus over stekt tofu, så suger den

til seg smaken med en gang.

Se oppskrifter med tofu her.

Tofu Scramble

2011-12-18T15:02:00.001+01:00

Frokosten min i dag; rista solsikkebrød med

tofu scramble, litt veggies og en stor skål med fersk mango.

Ta så mye fast tofu du vil ha og riv i biter.

Stek bitene i olje og tilsett krydder som gurkemeie, karri,

hvitløk, gressløk, basilikum, himalayasalt, pepper og spiskummin.

Et par ss næringsgjær gir kjempegod smak.

Tips: vil du ha skikkelig eggesmak?

Ha i litt svart salt, et vulkansk mineralsalt som både

lukter og smaker som egg. Fås på utvalgte helsekostbutikker.

Rå sjokolade

2011-12-17T22:50:00.001+01:00

...er faktisk mye enklere enn man kanskje skulle tro.

Kakaosmør er dyrt, men så er det heller ikke så mye man trenger.

Og når man kan fylle sjokoladen med hva man måtte ønske og

det attpåtil er sunt, da gjør det ingen ting om man må ut med noen

kroner ekstra. Hjemmelaget er alltid best uansett.

Kakao er i tillegg proppfullt av magnesium og antioksidanter,

så spis med god samvittighet!

Ca oppskrift

50 g kakaosmør (en stor klump)

3 ss kakaopulver

1 ts lecithin

1-2 ss søtning, f.eks agavesirup

En liten klype havsalt

Evnt, 1 ts vaniljepulver (ren vanilje)

1-2 ts kanel eller annet krydder

Hakkede nøtter/tørket frukt/revet kokos osv

For at sjokoladen skal kunne kalles rå,

må ingen av ingrediensene være varmebehandlet over 40 grader.

(Jeg var tom for rå agavesirup, men verden gikk ikke under av den grunn.)

Hakk kakaosmøret i mindre biter og ha i en bolle.

Fyll en ca like stor bolle med varmt vann,

og sett bolle nr 1 oppi. Det varme vannet vil smelte fettet.

Kakaosmøret smelter ved 32 grader.

Det kan ta litt tid, så la det stå mens du rydder rommet.

Bruk en visp og rør inn salt, kakaopulver,

søtning og lechitin (ikke sløyf sistnevnte,

da det hindrer sjokoladen fra å skille seg. Pluss at det er bra for hjernen.)

Blandingen skal være klumpfri og flytende.

Tilsett evnt andre smaker ved å røre det rett inn i sjokoladen,

eller ved å legge det i formen og helle sjokoladen over.

Ja, ogå må du såklart ha former, eller helle det på bakepapir

om du vil ha en sjokoladeplate.

Det trenger ikke være så pent, det skal uansett konsumeres

innen veldig kort tid. (Dessuten er dette bunnen.)

Høstblader med gojibær, hempfrø og vanilje.

Vanlig, mørk sjokolade, noen med hele gojibær.

Hjerter med hakkede mandler og kanel.

Bør oppbevares i kjøleskap, evnt fryser.

Tartex

2011-12-15T23:37:00.002+01:00

Pålegget som aldri svikter.

Greit å ha liggende i kjøleskapet, på jobb eller hos mamma.

Tartex er en økologisk og glutenfri patè som kan minne litt om

leverpostei, bare enda bedre. Den er basert på næringsgjær

som du kan lese mer om her.

Den finnes både på tube og på boks

og kommer i variantene naturell, urter, hvitløk/urter,

sopp, tomat, chilli, oliven og løk/rosèpepper.

Fås i matbutikk, helsekost eller på nett

og koster et sted mellom 30,- og 50,-

Bare sånn heads up, den med løk og rosèpepper
smaker grønnjævlig. Styr unna om du ikke liker å
kaste mat og penger ut av vinduet.

Gyros fra Viana

2011-12-14T23:38:00.000+01:00

Det finnes neppe noen bedre måte å starte dagen på enn med

denne frokosten. Fullkornstortilla med Dulcita-tomater

masse mais, agurk, salat og Tofutti-rømme både over og under.

Gyrosen fra Viana er den beste kjøtterstatningen jeg har smakt,

og etter hva jeg kan huske, minner det om godt krydrede biffstrimler.

(Over fire år siden jeg sist spiste kjøtt.)

Fås kjøpt i helsekostbutikker til 50-60 kroner

(dyrt, men verdt det.)

Den ser forøvrig sånn her ut:

Vakuumpakken gjør at det ser mindre ut enn det er.

Nok til en herlig middag for to (eller frokost om du vil.)

Lussekatter

2011-12-14T23:14:00.000+01:00

Jeg innrømmer det med en gang.

Jeg satt deigen 00:32, altså teknisk sett 14. desember,

men fordi jeg ikke hadde lagt meg enda, så synes jeg det skal telle

som 13. - nemlig luciadagen.

Ingen gikk i tog for meg med glitter rundt magen og stearinlys på huet,

så la meg i det minste få ha denne lille gleden.

Jeg brukte denne oppskriften, men var ekstra husmor

og brukte 50 g fersk gjær istedet for tørr, og jeg skal si deg det este ut!

(Denne bakebollen er den største jeg har. Og den er skikkelig dritsvær)

Jo, også byttet jeg ut safranen med kvadruppel mengde gurkemeie.

Jeg er tross alt student pluss at gurkemeie er sunt

og gule boller er bedre enn andre boller.

Problemet var bare at det aldri sluttet å heve!

Derfor ble alle de tradisjonelle lussekattene min kjempestygge,

da de bare este utover i hele ovnen.

Så jeg lagde heller en elg med brukket bakbein,

et par hjerter,

og en dritsvær Buddha, og han skal jo være litt luftig, så det gikk bra.

Han måler 21 x 13 cm hvis noen lurer.

Popcorn med ostesmak

2011-12-13T16:22:00.000+01:00

Popcorn med salt kan fort bli ensformig, men

hiver du på litt hvitløkspulver og næringsgjær, så

blir det rene luksusen!

Jeg lagde meg like så godt en egen liten blanding.

Næringsgjær blandet med hvitløkspulver, salt og litt karri.

Nå poppes det nesten på daglig basis.

Lite tips; kjøp en pose med tørka maiskorn og popp i en kjele,

i solsikkeolje, rapsolje eller noe så kleint som maisolje.

Det blir billigere (tror jeg), pluss at du slipper unna

den stygge palmeoljen som tetter igjen blodårene dine

og tar livet av orangutanger (les mer her.)

Lasagne med aubergine og tvp

2011-12-13T15:00:00.000+01:00

Akkurat sånn som lasagne skal smake!

Tomatsaus som har fått koke lenge, blandet med bløtlagt tvp

gir kjempegod "kjøttsaus". Tykk, hvit saus med masse næringsgjær

blir til det perfekte ostelokk. Innimellom sauser og lasagneplater ligger

chillimarinerte sjampinjonger, ovnsbakt aubergine, løk og mais.

Lag verdens beste tomatsaus i store kvanta, gjerne i forveien.

Legg et par dl tvp i en bolle og dekk det med kokende vann.

La trekke ca ti min og bland inn i tomatsausen.

Dekk bunnen av en ildfast form, strø gjerne over litt

grønnsaker og dekk med lasagneplater.

Neste lag: hvit saus.

Her passer det ypperlig med ovnsbakt aubergine;

skyll auberginen godt og skjær i skiver, ca 1 cm tykkelse.

Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med

olivenolje og dryss over litt havsalt.

Sett brettet inn i ovnen mens den varmes opp til 175-200 grader.

Ferdig når de er myke og litt brune.

Legg skivene over den hvite sausen.

Lasagneplater.

Og sånn fortsetter det; saus, grønnsaker, lasagneplater.

Pass bare på at lasagneplatene er i kontakt med nok saus,

ellers blir de ikke myke.

Avslutt med skikkelig tykk, hvit saus med masse næringsgjær.

Det gir en kjempegod ostesmak, og blir gyldent på samme

måte som animalsk ost.

Du får den tykk og fin om du bruker mer smør og mel

og mindre melk. Olje kan fint brukes istedet for smør.

Før steking ser det ca sånn ut.

(Her har jeg faktisk droppet hvit saus imellom)

Lasagnen blir fastere i formen om den får hvile seg 20 min

før du skjærer i den, men jeg har full forståelse for at

du ikke klarer å vente.

Brannsår og blemmer på tunga er SÅ verdt det.

Husmorpåmfri

2011-12-11T00:55:00.001+01:00

...også kalt stekte poteter.

Jeg blir like overasket over hvor godt det er hver bidige gang,

for det smaker FANTASTISK selv om det bare er stekte

poteter med salt og pepper.

Kanskje det er fordi jeg bruker kjempemasse olje under steking,

så de blir sprø utenpå og myke inni.

Potetene er kokt på forhånd med juksemetoden - i mikrobølgeovn!

Del poteten i biter, ha i en skål og dekk med vann.

Full effekt på mikroen i ca fem min, så er de ferdige.

Bare til å helle av vannet og slenge rett i stekepanna.

Perfekt hvis du har dårlig tid, eller bare skal ha litt potet.

Dette krydderet er SÅ mye bedre enn vanllig pepper,

og gjør seg ypperlig på de stekte potetene.

Jeg bruker det på ca alt jeg lager. Now you go buy.

Epletoddy med kanel og ingefær

2011-12-09T01:27:00.000+01:00

Denne varmende høstdrikken er resultatet av en aldri

så liten bommert. Jeg skulle lage eplesyltetøy for første gang

uten å ane hvordan jeg skulle gjøre det, så jeg kokte

eplene på samme måte som poteter ved å dekke

alle eplebitene med vann. Feil!

Det ble mildt sagt jævlig mye væske,

så jeg måtte helle av langt over halvparten.

Men vannet var jo blitt til eplemost!

Litt kanel, litt ingefær og kanskje litt chilli,

og denne var i boks.

Om du ikke har planer om å lage eplesyltetøy med det første,

kan du fint varme opp eplejuice og tilsette litt krydderier.

Soppgryte med spinat og fløte

2011-12-09T01:14:00.000+01:00

Alt som er godt her i verden! Noe av det, i hvert fall.

Sopp, spinat, ris, soyasaus og havrefløte.

Raskt, enkelt og billig.

Kan vel kanskje ikke kalle det en

gryte når det er tilberedt i stekepanne,

men skitt au.

Risengrynsgrøt

2011-12-06T15:17:00.000+01:00

Tidigere har jeg laget grøt utelukkende på soyamelk,

men bytter man ut halvparten med kokosmelk,

så blir grøten mye fyldigere og myk som fløyel.

Og nei, det smaker ikke kokos av grøten.

Oppskriften finner du her.

(Mari har masse fine juleoppskrifter helt frie for lik og sekreter!)

Puppekaker

2011-12-06T15:06:00.001+01:00

Hvis du aldri har laget perverse pepperkaker før, så lyver du!

Og det kunne vært verre da, de fleste puppene er jo tildekket.

Men ingen jul uten pepperkaker, påkledde eller ikke.

Og for første gang i universets historie har jeg laget deigen helt selv!

Oppskriften fant jeg på Vegetarbloggen.

Jeg lagde halv mengde, da jeg hadde lite smør igjen,

men det ble nok til mange pupper, selv om alt ble

fortært på kort tid.

Men det går såklart ann å lage andre ting også.

Ninjastjerner for eksempel.

Eller kleine kjærestekaker til å henge i vinduet.

Obs! Den vanlige røde konditorfargen inneholder knuste lus.
Jeg brukte litt saft fra syltede rødbeter, men Wilton
har vegansk konditorfarge. Fås bl.a på Jernia.

Squashgetti med avokadodressing

2011-12-02T22:31:00.001+01:00

Squash-spaghettien slår til igjen.

Denne gangen med en dressing av økologisk avokado,

basilikum, vårløk, ett hvitløksfedd og litt sitronsaft.

Finsnittet basilikum og hakkede valnøtter på toppen.

Jeg tenkte jeg skulle bruke en økologisk squash denne gangen,

men da kostet det 50,- for en liten en, kontra 14,- for en stor

og fin, men sprøytet. Synd at det skal være så

dyrt å unngå gift i maten.

Se også squashgetti med soltørket tomatpesto.

Juletallerken på Resept

2011-12-01T20:51:00.000+01:00

Hva gjør du når du kommer hjem skrubbsulten til et hus

uten mat og snubler over Maris omtale av julemenyen på Resept?

Svaret kan du kanskje tenke deg fram til.

Røsk meg i fletta for en middag!

Knallgod nøttestek i tillegg til alt det tradisjonelle juletilbehøret.

Da vet jeg i alle fall hva jeg skal lage på juaften.

Oppskrift på denne kommer på bloggen til Mari den 20. desember.

Klarer du ikke vente, kan du bruke fjorårets oppskrift.

Hvit saus

2011-11-29T00:09:00.004+01:00

Det er ikke så lett å ta fine bilder av saus. Det får bare være.

Hvit saus er virkelig ikke noe stress å lage selv,

om du har vegansk smør i kjøleskapet (Nutana).

Smelt en god klatt med smør i en kjele og rør inn

omtrentlig 2 ss hvetemel.

Det skal bli en jevn, men tykk masse.

Spe på med soyamelk eller grønnsaksbuljong, og la det koke forsiktig opp.

Sausen tykner ganske fort, så spe på med mer

soyamelk om du vil ha den tynnere.

Smak deg til med litt himalayasalt, revet muskatnøtt,

og litt hvitløkspulver om du vil.

Vanskelig?

Vil du ha ostesaus, kan du tilsette noen spiseskjeer næringsgjær.

Blåbærfromasjkake med hvit sjokolade

2011-11-28T02:15:00.001+01:00

Denne oppstod på samme kveld som

stjernekaken med hvit sjokolade, og er

en videreutvikling av den.

Nøttebunnen er den samme, bare presset ut i en dessertring.

Det som ble til overs av veganesen er blandet med

frosne blåbær i en blender, før det hele har fått

godgjøre seg i frysern noen timer.

Servert med den hvite sjokoladesausen

og noen tinte blåbær.

Stjernekake med kanel og hvit sjokolade

2011-11-28T02:04:00.001+01:00

Kjempegod og søt porsjonskake med smak av jul.

Hvit sjokoladekrem

En plate vegansk hvit sjokolade

En pakke vispbar havrefløte

eller 2-3 dl hjemmelaget veganese

(1 del soyamelk og 2 deler olje

i blender til luftig konsistens,

uten salt og hvitløk såklart.)

Vaniljeessens

Havrefløten (merket med visp, fra Go Green)

kan brukes slik den er, eller vispes litt ekstra.

Smelt sjokoladen i vannbad før den blandes med kremen.

Ha i noen dråper vaniljeessens og rør forsiktig.

Nøttebunn

En del valnøtter og

en del cashewnøtter

knuses til mel i blender.

Rør inn 1 ss agavesirup

og ca 2 ss smeltet, vegansk smør.

Hell over på bakepapir og trykk ut, 1/2-1 cm tykk.

Bruk en pepperkakeform med

ønsket motiv og trykk ut bunnen.

Flytt formen med nøttebunnen over

på en tallerken. Hell over sjokoladekremen

og dryss over kanel eller noe annet spennende.

Sett hele tallerkenen i fryseren i noen timer,

eller over natten. Blir kaken helt frossen,

bør den tines noen minutter før du presser den ut av formen.

Kanelen kan også sløyfes.

Mønster laget med gaffel.

Også brukte jeg denne sjokoladen, kjøpt i London:

Vanligvis er jeg veldig for å vente med julegreier til i

hvert fall 1. desember, men i dag var det jo

første søndag i advent!

Fullkornspasta med aubergine og sjampinjong

2011-11-28T01:14:00.000+01:00

Tomatsausen blir best om den får koke lenge.

Men det er virkelig ikke noe stress,

ingrediensene kan putre på svak varme under lokk,

mens du gjør noe helt annet.

Den beste tomatsausen jeg noen gang har smakt

finner du oppskrift på her.

Aubergine og sjampinjong er delt i biter og stekt i olje

med et dryss himalayasalt.

Obs! Aubergiene trenger MYE olje når den stekes,

men når den begynner å bli ferdig, siver

oljen ut i pannen igjen.

Ovnsbakt gresskar med chillimandler og veganese

2011-11-23T22:35:00.002+01:00

Mykt og søtt gresskar møter sprø og salte mandler med chilli.

Du har sikkert lagt merke til at gulrøtter smaker søtere når de blir kokt.

Tilfellet med gresskar er at det smaker karamell!

Derfor blir det naturlig nok brukt i kaker, mye i USA.

Ovnsbakt gresskar

Skrell og del gresskaret i biter etter at kjernen er tatt ut.

Ha bitene i en ildfast form og hell over litt olje og himalayasalt.

Bak på 200 grader til de er myke. Ca 20 min.

Salte chillimandler

Hakk mandler med en stor kniv eller i blender.

Hell over i en varm stekepanne

og strø over næringsgjær, himalayasalt, chillipulver,

løkpulver, hvitløkspulver og litt olje.

Rør rundt og la det varme seg til nøttete er skikkelig sprø, ca fem min.

Pass på at det ikke blir brent.

Tips: Har du hele chilli liggende som ikke blir brukt?

La de tørke på kjøkkenbenken i noen uker

og kjør til et grovt pulver i blender/kaffekvern.

Veganese (majones)

Ha 1 dl olje og 1 dl soyamelk i en blender.

Tilsett himalayasalt, et presset hvitløksfedd

og kanskje litt sennep og kjør til en glatt masse.

Tilsett litt og litt mer olje, så vil du se at den tykner.

Kanskje må du ha dobbelt så mye olje som soyamelk.

(Oppskriften fikk jeg på en vegansk burgersjappe i Berlin

i sommer, så den er litt ca.)

Grønnkålchips (igjen)

2011-11-23T22:13:00.002+01:00

Jeg har laget grønnkålchips en gang før og skrevet om det her.

Men så var jeg på besøk hos min kjære venn Mari som hadde laget

det med hakkede mandler, og det er den beste grønnkålchipsen jeg

har smakt! (Av de to jeg har smakt :P)

Derfor er denne naturlig nok også med hakkede mandler.

Og hvis du enda ikke har prøvd denne herlige snæksen,
så har du virkelig gått glipp av noe stort.

Vask grønnkålbladene og riv i små biter.

Ikke bruk stilken. Bruk gjærne en salatslynge for å få vekk

alt vannet. Ha bladene i en stor bolle.

Hell over hakkede mandler, masse næringsgjær og en

blading av olivenolje og masse krydder.

Jeg brukte himalayasalt, hvitløkspulver, løkpulver,

ristet pepper- og spiskumminkrydder og en knivsodd kajennepepper.

Du trenger ikke mye olje, kun et par spiseskjeer.

Kna alt sammen godt inn i grønnkålen. Den tåler det.

Spre ut på bakepapirkledd stekebrett og stek i 10-15 min på 200 garder,

eller til kålen har blitt sprø og litt brun i fargen.

Squashgetti med soltørket tomatpesto

2011-11-23T21:18:00.000+01:00

Jeg skal ikke ta på meg æren for denne retten,

for den var det min kjære May-Lis som laget.

Som du kanskje har forstått, så prøver vi oss sakte

men sikkert på litt raw food i kosten,

først og fremst fordi det er skikkelig bra for kroppen,

men også fordi vi har litt negative forventninger til hele opplegget.

(Kanskje litt de samme som en kjøtteters inntrykk av vegetarmat

eller en vegetarianers inntrykk av veganmat.)

Denne squashgettien motbeviste i hvert fall alle våre fordommer,

så du skal ikke se bort i fra at den tradisjonelle pastaen

må vike for denne i fremtiden.

En squash strimles opp med en potetskreller og skjæres opp i tynnere

strimler med en skarp kniv. Hvis ikke du er så kul at du har en spiralizer.

Det må jeg i hvert fall gå til innkjøp av nå.

Hvis du beholder skallet på, så vask den godt.

Pesto lages av soltørkede tomater,

valnøtter og litt av laken til tomatene (litt inspirert av denne.)

eller med god olivenolje om du ikke bruker laketomater.

Overraskende knallgodt!

Squashen var mykere enn jeg hadde trodde den skulle være.

Og det hele er jo romtemperert, ikke kaldt, slik jeg forestilte meg.

Rå gresskarsuppe med chilli og ingefær

2011-11-23T20:59:00.000+01:00

Rå suppe smaker ikke helt som varm suppe,

men slenger du oppi hvitløk, chilli og ingefær

så varmer det litt like vel.

Et kvart gresskar i biter

1 avokado

1 chilli med eller uten frø

En bit fersk ingefær

2-4 hvitløksfedd

4 ss hempfrø

En neve koriander eller andre friske urter

Evnt. restegrønnsaker

Himalayasalt

Vann

Skrell gressakret, fjern kjærnen og del det i små biter.

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse.

Spe på med vann til ønsket konsistens.

Avokadoen gir en litt kremet effekt,

men vil du ha enda mer, kan du slenge oppi

litt hjemmelaget mandelmelk e.l.

Konsistens og smak på rå suppe har en tendens til

å skille seg veldig fra den varme typen.

Både fordi den ikke bli like jevn (harde grønnsaker)

og fordi noen råvarer rett og slett smaker litt midre

når de ikke er kokt eller stekt.

En varm suppe er som å få en klem innvendig,

så jeg slutter neppe med dette,

men gøy å prøve noe nytt som er superbra for kroppen.

Jeg gidder ikke engang å begynne å ramse opp

hvorfor denne suppa er supersunn.

Kikertpannekaker

2011-11-23T19:03:00.002+01:00

Disse pannekakene inneholder to ting; vann og kikertmel
i like mengder. Altså f.eks 5 dl kikertmel og 5 dl vann.
Stort enklere blir det ikke.

Kikertmel heter Gram flour på engelsk, og fås for en billig penge
i importbutikker eller matbutikker med godt utvalg.
Det er forståelig nok laget av kikerter og inneholder derfor
masse proteiner og nyttig næring.
Også er det helt glutenfritt da.
Jeg fikk litt mel av Mari bare for å prøve det ut,
men nå skal jeg gå til innkjøp av en hel sekk.
(Hun har forøvrig lagt ut en litt sprekere
kikertpannekakeoppskrift.)

Du blander altså like mengder vann og mel.
Hvis du vil ha dem søte har du i søtning.
Skal du bruke dem til grønnsaker, kan du ha i
litt salt, pepper og hvitløk eller andre krydderier.
Røren blir merkelig nok luftig og fin,
selv om den ikke inneholder bakepulver.
Du kan godt la den stå kaldt en 20 minutters tid,
men det går helt fint uten.

Stekes i olje eller vegansk smør til de er gyllenbrune
på begge sider. Tar ca 4-5 min.

Oppskriften er lånt fra den fantastiske bloggen Come Clean.
(Hun er glutenallergiiker, så der finner du flere glutenfrie oppskrifter.)

Nå kan du forresten følge meg på Bloglovin

Litt hamstring

2011-11-20T19:40:00.002+01:00

Du trodde vel ikke jeg kom tomhendt hjem fra London? :P

Det nærmer seg 1. desember, og da må man såklart ha julekalender.

Denne er laget med rismelk, og er like søt å se på

som den er å spise.

Enda mer sjokolade fra Moo Free.

Rismelk og karamelliserte hasselnøtter.

Hvit sjokolade med hint av vanilje.

Økologisk og litt fairtrade.

Enda mer sjokolade. Twilight-baren smaker Mars.
De andre vet jeg ikke helt med enda,
men de er sikkert dødsgode.

I hvert fall når de inneholder karamell, peanøtter, nougat,

og rismelkesjokolade

En "litt" sunnere sjokoladebar med visstnok tilsatte vitaminer

og mineraler, pluss naturlig fiber og protein.

Smaker helt fantastisk og temmelig usunnt, spør du meg :P

Etter trenings-sjokolade med massevis av soyaprotein.

Hvis man trener da. Ellers kan man jo bare spise dem.

En med melkesjokolade og en med peanøttsmør.

Energibarer med sammensatt næring, naturlig søtning

og masse uprossesseserte ingredienser.

Apropos naturlig søtning; disse består utelukkende av

sirup fra epler, druer og carob.

Enda mer naturlig søtning, denne er av samme plante

som man bruker til å fremstille Tequila :P

Økologisk Blue Agave fra Mexico.

Rå nøtter var ikke veldig mye billigere i England, men

jeg rasket like vel med meg litt cashews og pekannøtter.

Økologisk sjokoladepålegg fra Plamil.

Nøttepålegg uten tilsatt olje.

Enkelt å lage selv, men kjekt å ha noe ferdig pålegg i skapene.

Smørepålegg av tofu.

Tuben ligner litt på Tartex, men er laget uten gjær.

De små pakkene er med paprika, smørsopp

og merian (krydderurt).

Stor pose med soyagranulat. Les mer her.

Tofupølser! Sjekk ut Vegetarbloggens pølsetest.

Granulat av soyabønne med høyt innhold av fosfor som har gunstig

innvirkning på cellefornyelse og for å optimaliserer prosesser i hjernen.

Lecitin kan senke høyt kolesterol og spalter fett.

Fungerer også som emulgeringsmiddel

(blande olje og vann) og brukes ofte i sjokolade.

Næringsgjærflak. Les mer her.

Knallgod te til 1/3 av norsk pris.

Vaniljestenger til baking og søtsaker.

Tannkrem uten knokler, og med bare naturlige ingredienser

+ munnskyld uten alkohol.

Og til slutt litt leppefett, uten fett fra dyr.

Lønsj på Spiral Lounge i London

2011-11-20T17:02:00.002+01:00

Linfrøpannekake med krydret kålfyll, papayasalat,

rødbetesalat og ovnsbakte poteter med hvitløksveganes.

Med unntak av potetene var hele retten rå (pannekakene var tørket),

men det skal sies at de var av en annen verden.

May-Lis spiste bagel med vegansk smøreost
og grønnsaker.

Spiral Lounge ligger rett ved Camden Marked

og serverer varm og kald økologisk og helvegansk

mat, kaker og snæks, både rått og tilberedt.

Middag på Manna i London

2011-11-20T16:12:00.001+01:00

Den fantastiske Mari bak Vegetarbloggen feiret bursdagen sin

i London i helgen, og jeg var så heldig at jeg fikk bli med!

Les hennes omtale av Manna her.

Er du i London, så MÅ du ta turen innom!

Absolutt i kategorien "den beste maten jeg noen gang har smakt".

Og best av alt; alt er vegansk ;)

Felles forrett 1: Rå maki med wasabikrem, piroger med ostesaus og

krydret "kjøttfyll", råkostsalat med hvitløksdressing

og grillspyd med marinert tofu og ovnsbakt gresskar.

Felles forrett 2: Cashewkroketter med chillisaus,

quiche og pai med ovnsbakt gresskar og nøtter.

Hovedrett: Rotstappe, pølser og løkringer.

Dessert 1: Fløyelsmyk vaniljeis med bær og apple crumble.

Dessert 2: Ja, hva skal man kalle dette?

Vanilje/karamell-dessert med brownies-biter,

banan, bringebær, ristede mandelflak og krem.

Mett i en uke!

Rå taco

2011-11-20T15:17:00.001+01:00

Jeg skal innrømme at jeg ikke hadde så innmari høye forventninger til

rå taco før jeg prøvde det ut selv. Det var overraskende godt!

Poenget med rå mat er at den kun skal bestå av mat fra

planteriket som ikke er prosessert eller varmet opp.

Ved koking og steking forsvinner inntil 83 % av næringsstoffene.

(Visstnok.)

Nøttekjøtt:

To-tre never nøtter, gjerne bløtlagt noen timer.

Valnøtter, hasselnøtter, mandler, frø osv.

Hvis du ikke har bløtlagt, kan du tilsette en liten

skvett vann i blenderen når du kverner opp nøttene

med en liten bit rødløk.

Nøttene skal være grovhakket. Det skal ikke bli en grøt.

Ha massen over i en bolle.

Rør inn to spiseskjeer soyasuas, tamari eller liquid aminos.

For å få det til å ligne på taco, må man krydre masse.

Smak deg fram med paprikapulver, hvitløk, løkpulver,

chilli, salt, pepper og spiskummin.

Til tacoskjell kan du bruke salatblader.

(Kanskje en salattype som er litt lettere å få fra

hverandre enn isbergsalat).

Fyll med masse herlige grønnsaker.

Fem om dagen

2011-11-20T14:54:00.001+01:00

Ikke glem å få i deg nok frukt og grønnsaker i løpet av dagen.

Med denne frokosten får du dekket hele dagsbehovet og litt til.

Papaya, mango, agurk, dadler og appelsinjuice.

Proteiner, fiber, vann, antioksidanter, vitaminer og mineraler.

1 av 5 om dagen regnes som en enhet på ca 100 g.

Geniale produkter, del 4 - Himalayasalt

2011-11-17T14:38:00.000+01:00

Jeg vet at jeg ikke er den eneste i verden om bruker en hel del

salt i maten min. Helsedirektoratet anbefaler et maksimalt saltinntak

på 5 gram per dag. Den gjennomsnittlige nordmann får i seg det dobbelte.

Da er det jo kjekt å vite at det finnes store forskjeller på salt.

Himalaysalt må være det sunneste du får tak i.

Det kommer fra et urhav som tørket ut for

250 millioner år siden og ble presset sammen av

Himalaya-fjellene, 500 meter under bakken.

God beskyttet i himalayas undergrunn, har det ikke vært

utsatt for forurensning, slik som havsalt kan være-

Saltet er uraffienert og ikke tilsatt noe som helst.

Det inneholder kalium og andre mineraler som reduserer den

uheldige effekten av eksempelvis tilsatt salt i ferdigmat.

Tradisjonellt bordsalt er kjent for å tørke ut kroppen og forårsake

høyt blodtrykk. Dette skyldes natriumkloridet i saltet.

Det er raffinert, ofte bleket, tilsatt antiklumpemiddel

og tappet for mineraler og næringsstoffer.

Denne pakken med et havt kilo saltkrystaller er kjøpt

på Søstrene Grene til den nette sum av 29,50,-

Holdbarhet: En million år.

Kjøper du samme salt på helsekostbutikk får du halve

mengden til dobbel pris (omtrent).

Les mer her og her.

Eplesyltetøy med kanel

2011-11-15T18:04:00.001+01:00

Du er ikke skikkelig husmor før du har laget ditt eget syltetøy!

Skyll eplene godt, spesielt om de kommer fra butikken.

Skrell dem, fjern kjernen og del dem i små biter.

Ha eplebitene i en bolle med kaldt vann med sitron, så unngår du

at det blir brunt innen du har fått kuttet opp alt og slengt det i gryta.

Til 1 liter syltetøy:

2 liter eplebiter

2 dl vann

1,5 dl sukker

kanel

Ha eplebitene i gryta og tilsett vann.

La det koke opp før du skrur ned varmen og lar det putre under lokk.

Etter ca 10 min vil eplene ha falt sammen og blitt myke.

Tilsett sukker og la det småkoke litt til.

Sødmen i eplene vil variere etter hvilken sort du bruker,

så smak deg fram, det er ikke sikkert du trenger så mye.

Blir det i overkant søtt, kan du ha i litt sitronsaft.

Rør i gryta til eplene har løst seg opp.

La det gjerne være igjen noen hele biter.

Tilsett kanel og rør inn.

Hell syltetøyet over på lufttette bokser eller rene glass med lokk.

Kan fryses eller oppbevares i kjøleskap,

men bør da konsummeres innen rimelig tid.

(En uke, kanskje to?)

Fyller du gamle syltetøyglass helt opp og snur de på hodet,

vil det dannes et vakuum innen kort tid.

Da trenger det ikke stå kaldt engang, og holder seg i evigheter.

Myke havrekjeks med karamell

2011-11-12T17:34:00.001+01:00

Søtsug sent på kveld etter at butikken er stengt.

Nesten ingen ingredienser i hus, men like vel fikk jeg klemt sammen litt ymse

og slik oppstod disse.

Jeg har aldri laget kjeks før og vet heller ikke hvordan jeg gjør det,

så derfor ble de langt i fra sprø, men det gjorde meg ingen ting.

Og det er egentlig ikke karamell, men mykt, brunt rørsukker

som smaker av ovenfornevnte.

Ca oppskrift:

To spisesskjeer peanøttsmør

En spiseskje agavesirup

Masse havregryn

Litt hvetemel

Litt bakepulver

og rismelk for å få en jevn, deigete konsistens

En del brunt rørsukker smeltes i kjele under stadig omrøring.

Tilsettes kjeksrøren når det er helt flytende.

I møte med kald rismelk vil sukkeret bli til klumper,

som igjen smelter når de stekes i ovnen.

Smaker herlig karamell, I tell you!

Bruk en spiseskje og legge røren i klatter på bakepapirkledd stekebrett.

Stekes på 175 grader i ca 15 min

og avkjøles på rist.

Spis til du blir kvalm.

Grovbrød med valnøtter og gresskarkjærner

2011-11-12T17:11:00.001+01:00

Det skal sies at jeg ikke er en erfaren brødbaker. Og når man

heller ikke bruker oppskrift er det jo nesten bare flaks om man får det til.

Dette brødet ble, om jeg så skal si det selv, meget vellykket.

Og fordelene med hjemmebaking er mange; billig, sunt og uendelige

varieringsmuligheter.

8 dl mel

(jeg brukte 5 dl hvete, 2 dl bygg og 1 dl sammalt hvete)

1 pose tørrgjær

3 ss knuste linfrø (sleng de i kaffekverna)

4 ss olivenolje

3 dl vann

litt salt

en god neve hakkede valnøtter

en neve gresskarkjærner

Bland det tørre i en bakebolle før du tilsetter olje og vann.

Rør det hele godt sammen og kna forsiktig.

Deigen skal være bittelitt klissete.

Sett til heving, minimum en time, men gjerne over natten.

Ha i litt hvetemel og kna deigen godt.

Pass på at den ikke blir alt for fast,

da blir brødet tørt.

Form til en avlang klump, snitt forsiktig med en kniv

og la det etterheve på bakepapirkledd stekebrett

under et rent kjøkkehåndkle i ca 30 min.

Stekes på 200 grader i 40 min.

Har du en god brødoppskrift på lur?

Potetsalat

2011-11-09T18:34:00.000+01:00

Jeg vet at det burde vært gressløk som pynt og ikke basilikum,

men så hadde jeg ikke mer igjen.

Jeg skulle egentlig lage denne potetsalaten,

men så lå nøttene mine i bløt for lenge og ble tilslutt dårlige.

Derfor tok jeg det hele på slumpa, og det ble kjempegodt!

Mye bedre enn alle potetsalatene jeg har smakt, og

i hvert fall bedre enn den dvaske greia du får i butikken.

Skjær poteter i biter og kok de forsiktig møre i lettsaltet vann.

La de avkjøle seg. Ha de så i en bolle med gressløk og masse vårløk.

I en annen bolle hadde jeg fire spiseskjeer naturell kremost,

2 spiseskjeer olje og en skvett rismelk, salt, ett presset hvitløksfedd,

bittelitt karripulver, litt limejuice og dette krydderet:

Det er sinnsykt digg på omtrent alt.

Men du kan såklart bruke det du har tilgjengelig.

Vegansk rømme, yoghurt naturell, veganese (vegansk majones) osv.

Rå energikuler

2011-11-09T00:27:00.001+01:00

Jeg ser nå at det hele ligner på klumper av spy. Det var jo litt uheldig.

Disse oppstod en sen kveld da jeg fikk lyst på noe søtt,

og bestemte meg for å lage rå brownies.

Underveis i kokkeleringen kom jeg frem til at jeg ikke ville forkludre smaken

med bittert kakaopulver, så jeg lot de beholde sitt spylignende utseende.

Dadlene gjør at de smaker karamell, og alle ingrediensene har

helsefremmende egenskaper.

En stor neve valnøtter

litt sesamfrø

3-4 store dadler uten sten

en neve gojibær

litt agavesirup

en skvett eplejuice

Alt kjøres i blender til en jevn masse.

Blir det for klissete, er det bare å ha i mer nøtter eller frø.

Trill til relativt runde baller og dypp i strøssel.

Disse er med sesamfrø og hampfrø.

La kulene stå kaldt en times tid, så blir de fastere.

Derfor er de bra for deg:

Valnøtter - Umettet fett, fiber, omega 3-fettsyrer, antioksidanter, magnesium,

melatonin som bedrer søvnkvaliteten og polyphenoler som beskytter mot kreft.

Gojibær - B/C/E-vitaminer, atioksidanter, betakaroten, jern, sink, kalsium,

fosfor, selen, proteiner og umettede fettsyrer.

Sesamfrø - Fiber, kalsium, proteiner, e-vitamin, jern og umettet fett.

Dadler - Magnesium, kalium, fiber og antioksidanter. Energigivende.

Naturlig søtning.

Agavesirup - Jern, kalsium, kalium og magnesium. Naturlig søtning.

Hampfrø - Jern, magnesium, kalsium, B/C/E-vitaminer, proteiner, omega 3 og 6.

Så her er det bare å hive innpå.

Glutenfri pizza

2011-11-08T01:48:00.000+01:00

Først må jeg bare få beklage for det halvspiste bildet, men

det var først etter at jeg tok en bit at jeg kom på at dette måtte dokumenteres.

Det er jo ikke hver dag jeg spiser glutenfritt.

Vanligvis pleier jeg å kjøpe inn masse herlige grønnsaker når jeg skal

lage pizza, men denne gangen var det hele svært uplanlagt.

Jeg fikk besøk av en sulten glutenallergiker, og klødde meg litt i huet

for å finne ut av hva vi kunne lage med de få ingrediensene jeg hadde

i hus, for å slippe å gå på butikken.

Jeg skulle til å slå fra meg ideen om å lage pizza, da jeg kom på

at jeg hadde en pose glutenfri melblanding i skapet.

Så pizza ble det, med tomatpurè, mais, rødløk, oliven, vårløk,

cashewnøtter, nachochips og Tofutti Mozarella.

Deigen ville ikke heve i det hele tatt, men den ble i hvert fall gjennomstekt.

Smaken var uvant, men slettes ikke ille.

Hadde det ikke vært for at jeg fikk enorme smerter i kjevene

etter å ha tygget denne småseige bunnen,

så kunne jeg godt spist glutenfritt på hverdagslig basis.

Men jeg skal innrømme at jeg er sjeleglad for at jeg kan spise det jeg vil.

(Paradoksalt nok kan jeg jo egentlig ikke spise noen ting,

med mindre jeg lager det selv eller spiser hos andre veganere.)

Jeg må konkludere med at jeg ikke helt kan forstå hvorfor

masse stivelse og en deig som både ser ut som og oppfører seg som lim

skal være bedre for magen enn vanlig hvetemel, men det er nå så.

Tror uansett det er bedre å lage deigen selv av glutenfrie meltyper

som nøttemel, soyamel, kikertmel og maismel.

Dette greiene hever jo ikke uansett.

Jeg vil i samme slengen knuse den ganske så allminnelige

oppfatningen om at veganere ikke kan spise mel.

Hvordan kommer man egentlig fram til den slutningen at mel

kommer fra et dyr?

Drøvtyggerskive

2011-11-08T01:05:00.000+01:00

For å bekrefte at vi veganere bare spiser gress og blader.

Neida, under salat og vårløk skjuler det seg et lag soyakremost

naturell med salt og pepper, på hjemmebakt og ristet

fransk landbrød.

For de dagene man faktisk har tid til å spise frokost.

Restesalat

2011-11-08T00:38:00.000+01:00

Ikke den typiske salaten, men absolutt en mettende en.

Og med smårester av ulike grønnsaker er salat en glimrende måte

å få brukt opp alt på en gang, så man slipper å kaste noe.

Et par maiskorn igjen etter tacoen,

noen ovnsbakte tomater som ikke fikk plass på bruschettaen,

noen ensome erter i frysern og et par salatblader som ikke har lenge igjen.

Ertene er varmet i vegansk smør og hvitløk og tomatene har fått

en omgang med olivenolje, salt og pepper, i tillegg til at alle smakene

kommer ut når de blir ovnsbakt.

Bruschetta med ovnsbakte tomater

2011-11-06T20:51:00.000+01:00

Jeg var så heldig å komme over et halvt kilo perletomater til

40 kroner på grønnsakstorget i Stavanger.

Hvilken bedre måte å bruke dem på enn å lage denne

italienske lille godbiten som jeg har hatt lyst på i noen uker nå?

Du kan bruke alle slags tomater, og de er like gode varme som kalde.

Hakk tomater i store biter. Bruker du små tomater, kan du dele dem i to.

Legg dem i en ildfast form, hell over litt olje og et lite dryss havsalt og pepper.

La tomatene bake på 200 grader i ca 20 min.

Rist brødskiver i brødrister, eller legg dem på rist menst tomatene bakes.

Gni brødskivene inn med et halvt hvitløksfedd.

Varmen fra brødet får saftene i hvitløken til å sive forsiktig ut.

Ha over tomatene, litt olivenolje og et nytt dryss havsalt og pepper.

Hakk fersk basilikum og strø over.

Har du ikke fersk, kan du ha bruke tørket basilikum mens tomatene bakes.

Fransk landbrød

2011-11-06T20:34:00.000+01:00

...eller ninjabrød om du vil.

Jeg vet ikke helt hva dette har med Frankrike å gjøre,

men de spiser det visst på landet der.

7 dl hvetemel

5 dl grovt mel

1 pose tørrgjær

4 ss olivenolje

5 dl lunkent vann

1-2 ts havsalt

Bland alt det tørre i en bolle før du har oppi vann og olje.

Elt deigen godt og sett det til å heve så lenge du gidder,

minst en times tid. Forvarm ovnen til 220 grader.

Form deigen til en bolle og legg på bakepapirkledd stekebrett.

Skjær et kryss i brødet eller noen striper på langs,

og la det etterheve en halvtimes tid.

Stekes i ca 30 min og avkjøles på rist.

Vegan taco cheese melt

2011-11-06T20:16:00.001+01:00

Ja, det er nøyaktig like godt som det høres ut som.

Er du så heldig at du har rester fra gårsdagens taco,

kan du bruke det som pålegg. For vi kaster ikke mat, gjør vi vel?

I tillegg til å være helt sykt godt, er det også veldig enkelt.

Tvp-kjøttdeig, mais og en skive Tofutti Mozarella (vegansk ost).

Har du andre grønnsaker på lur, kan du lure dem inn under osten.

Ha det hele på rundstykke eller brødskive og varm det i ovnen til

osten har smeltet. Er du lat, sulten og utålmodig, kan du slenge

det hele i mikroen i et par sekunder.

Advarsel; brannsår i munnhulen kan forekomme,

om du ikke har tid til å vente til det har kjølt seg litt ned.